TOP > Blog „Makrotasche“ > [Informationen zur Stärkung der Immunität] Bereitstellung lokaler Lebensmittel für den lokalen Verzehr Miyazaki Kunimigaoka Krankenhaus (XNUMX)
[Informationen zur Stärkung der Immunität] Bereitstellung lokaler Lebensmittel für den lokalen Verzehr Miyazaki Kunimigaoka Krankenhaus (XNUMX)
[Informationen zur Immunstärkung] Wir stellen Auszüge aus früheren Musubi-Magazinen und Büchern vor, die von Seishoku Publishing veröffentlicht wurden. In der 23. Folge stellen wir Artikel aus der Februarausgabe 2 des Musubi Magazine vor, in denen es darum geht, wie Essen den Geist heilt. (alle XNUMX Mal). -------------------------------------------------- --------------------------------- Das Kunimigaoka-Krankenhaus in der Stadt Takachiho im Bezirk Nishiusuki in der Präfektur Miyazaki ist auf Psychiatrie und Neurologie spezialisiert.Auf dem riesigen Gelände mit etwa XNUMX Tsubo gibt es auch eine im Jahr XNUMX neu gegründete Pflegeeinrichtung „Kaguraen“, die beide von Wakeikai, einem medizinischen Unternehmen, betrieben werden.Täglich werden mehr als XNUMX Mahlzeiten an Krankenhauspatienten und Bewohner der Einrichtung verteilt.Wir legen außerdem Wert auf eine lokale Produktion für den lokalen Verbrauch unter Verwendung lokaler Bio-Landwirtschaftsprodukte, was von Patienten und Anwendern geschätzt wird.
Beitrag zur Verbesserung der regionalen medizinischen Versorgung Kunimigaoka-Krankenhaus40Jahr (XNUMX)12Im Mai wurde Herr Masao Uematsu, Absolvent der Kagoshima University School of Medicine, Direktor und eröffnete das Krankenhaus. Damals Direktor Uematsu34Alter.Reiko, die derzeit Regisseurin von Wakeikai und Kaguraen ist, ist seine Frau.27Ich war alt.Wir beschlossen beide, weit weg von unserer Heimatstadt Kagoshima zu ziehen, unsere kleine Tochter mitzunehmen und eine psychiatrische Klinik im Kreis Nishiusuki zu eröffnen, wo es keine psychiatrische Klinik gab. Zwar gab es immer noch Vorurteile gegenüber psychischen Störungen und Krankheiten, auch wenn es schwierig war, Personal zu gewinnen,54Das Krankenhaus, das mit einer Etage begann, wuchs in seiner Blütezeit auf XNUMX Betten (derzeit XNUMX Betten) und hat sich in der Gemeinde etabliert. Dr. Uematsu, der im Auftrag der Polizei zur Autopsie und als Schularzt zur Gesundheitsförderung von Kindern beitrug, erhielt Auszeichnungen vom Präfekturgouverneur und vom Minister für Gesundheit und Soziales und wurde XNUMX mit dem Orden des Heiligen ausgezeichnet Schatz mit kleiner Schleife. Herr Uematsu, der zur Verbesserung der regionalen medizinischen Versorgung beigetragen hat, verstarb vor etwa sieben Jahren, nachdem er XNUMX den Posten des Direktors an seinen ältesten Sohn Masatoshi übergeben hatte.
Fügen Sie dem Mixer braunen Reis hinzu Das Krankenhaus stellt seit seiner Eröffnung selbst Essen zur Verfügung, aber Direktorin Reiko Uematsu wollte köstliche Mischkost für Patienten mit Schluckbeschwerden zubereiten und beschloss daher, dass eine Bekannte ihrer ältesten Tochter, die in Osaka lebt, kochen könnte. Ich fragte Frau Sanae Otani, eine Ausbilderin an der Seishoku Cooking School, bittet um Rat. Herr Otani, der in Hokkaido geboren wurde, traf in Tokio zufällig Herrn Michio Kushi, der als weltberühmter Makrobiotik-Lehrer tätig war, und ihm wurde Makrobiotik empfohlen. Ich lernte, einfache Mahlzeiten zu kochen. Herr Otani, der Erfahrung in der Beilagenabteilung eines Supermarkts hat, besuchte Takachiho zum ersten Mal im September XNUMX auf Wunsch von Direktor Uematsu. Herr Otani, der von Direktor Uematsu gebeten wurde, die Schule beim Mittagessen zu beraten, half zunächst bei der Bestandsverwaltung von Zutaten und anderen Artikeln, die zuvor von Direktor Uematsu und den Mitarbeitern der Ernährungsabteilung bearbeitet worden waren. Was die gemischte Mahlzeit angeht, fragte ich mich, ob ich die Weisheit der regulären Mahlzeiten auf der Speisekarte nutzen könnte. Wie bei normalen Mahlzeiten eignet sich auch „braune Reiscreme“, die durch Kochen und Auspressen von geröstetem braunem Reis hergestellt wird, als Nahrungsmittel zur Genesung.Herr Otani dachte zunächst, dass die braune Reiscreme von stationären Patienten gegessen werden sollte. Allerdings kostet es viel Zeit und Mühe, Hunderte von Mahlzeiten am Tag zuzubereiten.Um braunen Reis, der reich an Nährstoffen wie Mineralien und Vitaminen ist, zusammen mit weißem Reis kochen zu können, spielten die Mitarbeiter der Ernährungsabteilung daher eine zentrale Rolle bei der Entwicklung einer Mischmahlzeit aus weißem Reis und braunem Reis die Form von Brei. entwickelt. Konkret geben Sie in jeden Topf XNUMX kg braunen Reis und XNUMX kg weißen Reis in einen handelsüblichen Reiskocher, geben ein Verdickungsmittel und XNUMX Liter heißes Wasser hinzu und mixen alles mit einem handelsüblichen Mixer (Mixer). Bei zu viel braunem Reis erhöht sich die Viskosität und der Mixer lässt sich nur schwer drehen.
Konzentrieren Sie sich auf lokale Bio-Produkte „Ich möchte den Patienten Lebensmittel bieten, die leicht verständlich sind, wann sie auf welchem Feld geerntet werden und wann sie sie in den Mund nehmen.“ Ich begann auch, Reis und Gemüse zu verwenden. Um die Lebensmittel so sicher wie möglich zu machen, verwenden wir jetzt außerdem „nahezu XNUMX %“ Bio-Reis, der in der Stadt Takachiho geerntet wird (Direktor Uematsu), außerdem kaufen wir Bio-Gemüse hauptsächlich vor Ort ein und unterstützen Bio-Bauern. In einigen Fällen arbeiten Patienten und Personal zusammen, um in der Ergotherapie angebautes Gemüse zu verwenden. Takachiho liegt auf einer Höhe von rund XNUMX Metern und ist reich an saisonalen Nutzpflanzen, darunter auch kaltes Hochlandgemüse.Einer der Vorteile von Takachiho besteht darin, dass es einfach ist, eine lokale Produktion für den lokalen Verbrauch zu realisieren, indem die vertrauten Bedingungen des Produktionsgebiets genutzt werden. In Bezug auf die Speisekarte legte Direktor Uematsu großen Wert darauf, „den Patienten das anzubieten, was sie normalerweise zu Hause essen“. Beispielsweise werden die französischen und italienischen Gerichte, die in schicken Restaurants serviert werden, von den Patienten, bei denen es sich überwiegend um ältere Menschen handelt, nicht akzeptiert und bevorzugen gewöhnliche hausgemachte Mahlzeiten.Als mir die aktuelle Speisekarte gezeigt wurde, umfasste sie tatsächlich Reis- und Misosuppe, geschmorte Makrele, gekochte Sojasauce, Essiggerichte und Salat. Und so weiter.
