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[Informationen zur Stärkung des Immunsystems] Wiederherstellung japanischer Lebensmittel aus einer kritischen Situation ②

[Informationen zur Immunstärkung]
Wir stellen Auszüge aus früheren Musubi-Magazinen und Büchern vor, die von Seishoku Publishing veröffentlicht wurden.
Die 25. Ausgabe stellt das Lebensmittelbildungssymposium „Ein reichhaltiger Esstisch, japanische Küche für die Zukunft“ aus dem „Musubi Magazine September 5“ vor. (insgesamt XNUMX Mal).
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Die Miso-Suppe wird im Voraus zubereitet und die Zutaten werden in einen halbdunklen Topf gegeben.
　Wenn es um Miso-Suppe geht, die für die japanische Küche unverzichtbar ist, sagte er: „Sie kommt in der japanischen Küche sehr häufig vor und ist unter den ersten drei.“ Ich schnitt mir die Augen.
　Ich dachte, sie würden Instant-Miso-Suppe verwenden, aber sie haben die Miso-Suppe, die sie einmal zubereitet hatten, wieder aufgewärmt und sie immer wieder gegessen.
　Erstens: Da die Zeit, zu der meine Familie nach Hause kommt, eine andere ist, ist auch die Zeit, zu der ich mit dem Essen beginne, eine andere.Die Miso-Suppe wird zusammen mit dem Topf im Kühlschrank gekühlt und einzeln serviert, um sie in der Mikrowelle aufzuwärmen.Es handelt sich um eine sogenannte Einzelmahlzeit.
　Zu diesem Zeitpunkt können Sie nicht in einer Suppenschüssel im japanischen Stil kochen.Immer mehr Haushalte essen Misosuppe in Tassen, weil sie in der Mikrowelle zubereitet werden kann.
　Gehören Sie zu der Minderheit der Menschen, die sich über den Punkt wundern: „Wenn der Inhalt nicht ausreicht, werden die Zutaten von oben hinzugefügt. Es gibt ziemlich viele Dinge, die halbdunkle Töpfe sind.“
　Als ich fragte, wie man Miso-Suppe zubereitet, schien es, dass einige Familien am Ende nach dem Auflösen des Miso Dashi hinzufügen.Es scheint, dass die Methode zur Herstellung von Instantnudeln, bei der am Ende Gewürze hinzugefügt werden, tief verwurzelt ist: „Es kommt mir nicht in den Sinn, zuerst das Dashi darüber zu streuen.“

Fisch kann in einer Bratpfanne gegrillt werden. Nabetsuyu ist zum Schmoren beliebt
　Auch getrockneter Fisch, gekochter Fisch und gegrillter Fisch, die zu den Standardgerichten Japans gehören, sind auf dem Rückzug.
　Beim Grillen von Fisch nutzen immer mehr Haushalte eine Bratpfanne statt eines Grills.
　In den letzten Jahren tauchten verschiedene Arten von Nabetsuyu in den Supermarktregalen auf, was als „Nabe-Boom“ gefeiert wurde.
　Den Untersuchungen von Herrn Iwamura zufolge nimmt die Zahl der Nabe-Auftritte stetig ab.In der aktuellen Situation, in der es im Haushalt keine Nabe-Richter gibt und, wie oben erwähnt, jeder getrennt isst, ist es für die ganze Familie schwierig geworden, um einen Nabe herumzusitzen.
　Unter den vielen Nabetsuyu verkauft sich „nur das, das wie ein Eintopf kocht“.Was den heißen Topf betrifft, so wird ihn jedes Familienmitglied, das nach Hause kommt, einzeln aufwärmen und essen.
　„Auch Washoku hat sich aufgrund verschiedener Faktoren stark verändert, etwa der Art und Weise, wie Familien essen und leben, Veränderungen in der Position von Müttern, technischen Fähigkeiten und Problemen mit der verwendeten Kochausrüstung. Es wird sich ändern. Vielleicht sind wir an einem Punkt angekommen wo wir nichts dagegen tun können.
　Natürlich ist die „Krise der japanischen Küche“ nicht das Problem einzelner Mütter, aber ich habe das Gefühl, dass der Höhepunkt dessen, was in der großen Geschichte Japans passiert ist, jetzt erreicht ist. Ich denke, es gibt viele Menschen, die Herrn zunicken. Iwamuras Geschichte.Andererseits sagte Herr Iwamura Folgendes. „Gerade zu diesem Zeitpunkt wurde beschlossen, die UNESCO als immaterielles Kulturerbe zu registrieren, und ich dachte, es sei die letzte Chance (die Ernährung neu zu gestalten).“

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