Ich ging zusammen mit den Lehrern und Ausbildern der Seishoku-Kochschule in die Präfektur Fukui, dem Geburtsort von Sagen Ishizuka, dem Begründer der makrobiotischen Ernährung.Diesmal ist die von der Japan Macrobiotic Association geplante Fukui-Tour,NPOMöglich wurde dies durch die Kooperation von Food Health Ishizuka Sagenjuku.
Am Bahnhof Fukui im Nieselregen32Eine Sammlung von Namen.Wir bestiegen einen Sightseeing-Bus und fuhren zum Taniguchiya, dem einzigen Restaurant in Japan, das auf frittierten Tofu spezialisiert ist.
Fukui ist seit langem ein Land des Jodo-Shinshu-Buddhismus und frittierter Tofu wurde oft als vegetarisches Gericht bei Veranstaltungen wie Hoonko, dem Gedenkgottesdienst für Shinran Shonin, gegessen.
Es wird gesagt, dass diese Tradition bis heute weitergegeben wurde und die Präfektur Fukui den höchsten Aburaage-Verbrauch in Japan hat.
Der frittierte Tofu von Taniguchiya wird aus einheimischen Sojabohnen, klarem Wasser aus der Region und natürlicher Rohrdommel aus dem Meer von Echizen hergestellt.50Sie werden portionsweise von Hand frittiert.Als Öl wird Rapsöl und Taihaku-Sesamöl verwendet, die nicht gentechnisch verändert sind.
Genießen Sie eine Mahlzeit, nachdem Sie eine Erklärung von Herrn Makoto Taniguchi, dem Besitzer in der vierten Generation, erhalten haben. Ich hatte das XNUMX % geriebene Soba-Set.
Dicker und großer frittierter Tofu (eine Seite)14cm, Dicke3cm) war hart.
Nach dem Essen hatte jeder den Eindruck, dass es nicht hartnäckig war und nicht mager wurde, wahrscheinlich weil das Öl gut war.
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Als nächstes machten wir uns auf den Weg zum Eiheiji, dem Haupttempel der Soto-Sekte des Buddhismus.Eiheiji ist ein Dojo für Zen-Meditation, das im zweiten Jahr der Kangen-Ära (XNUMX) von Dogen Zenji eröffnet wurde.
Mehr als XNUMX große und kleine Gebäude reihen sich in einem tiefen Tal aneinander, das von allen Seiten von Bergen umgeben ist.
Ich beschloss, einen Termin für das Treffen festzulegen und ihnen die Möglichkeit zu geben, ihn frei zu sehen.
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Es ist ein Zitat aus den Materialien des Eiheiji-Tempels.
◆Askische Praktiken・・・Ein Tag im Leben eines asketischen Mönchs ist nicht weit vom Alltag entfernt.
◆Zazen: Zen ist die Wurzel des Trainings.Die Erscheinung des Aufrichtens des Rückens, der Korrektur der Haltung und des ruhigen Atmens ist die Erscheinung des Buddha selbst.
◆Morgenkurs・・・Nach dem morgendlichen Zazen ziehen wir in die Dharma-Halle und führen den Morgenkurs (Morgengottesdienst) durch.
Der Klang der angehenden Mönche, die Sutras in perfekter Reihenfolge rezitieren, hallt durch die Berge von Eiheiji.
◆Gyobachi・・・Gyobachi bedeutet Essen im Einklang mit der formellen Etikette.
Das Essen ist eine wichtige Zeit, um zu erkennen, dass es in vielen Beziehungen und im Leben lebendig ist.
◆Sammu・・・Sammu bezieht sich auf Aktivitäten wie Putzen sowie Meditation und Sutra-Rezitation.
Der tägliche Lappen, der im Flur hängt, kann als „bewegendes Zazen“ bezeichnet werden.
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Es hat mich beeindruckt, viele Mönche zu sehen, die sich ruhig und mit aufrechtem Rücken bewegten.
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Nutzen Sie die Reisezeit zum nächsten Ziel, Marukawa Miso,NPODer Direktor für Lebensmittelgesundheit der Stadt Iwasase, Ishizuka Sagen Juku, hielt einen Vortrag zum Thema „Lernen Sie von Ishizuka Sagen, dem Begründer der Lebensmittelerziehung“.
Beginnend mit der Einführung der Präfektur Fukui und Sagen Ishizuka,3WeiterAus der Geschichte von Fukuis Ernährungserziehung und lokalem Produktionsförderungsplan für den lokalen KonsumSDGsBisher haben Sie deutlich gesprochen.Ich konnte die Begeisterung von Präsident Iwasa für Ernährungserziehung spüren.
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Ankunft bei Marukawa Miso Co., Ltd.
Herr Hiroshi Kawasaki, Inhaber in neunter Generation, und Herr Hironori Kawasaki, Geschäftsführer, erklärten, wie man Miso zubereitet und welche Eigenschaften Marukawa-Miso hat.
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Herr Marukawa beließ es nach der Zubereitung bei der natürlichen Fermentationsgeschwindigkeit, ca.10Dies ist ein Miso-Lagerhaus, das sich auf natürlich gebrautes Miso spezialisiert hat, das monatelang fermentiert und gereift wird.
Bei den meisten von uns hergestellten Produkten handelt es sich um Bio-Produkte wie Bio-Reis-Miso, Bio-Gersten-Miso, Bio-Sojabohnen-Miso, Bio-Misch-Miso, Bio-Amazake und Bio-Instant-Miso-Suppe.
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Nachdem ich ein köstliches Amazake gegessen hatte, verließ ich Marukawa und kehrte zum Bahnhof Fukui zurück.
Als ich aus dem Bus stieg, war nach dem Regen ein wunderschöner Regenbogen am Himmel.
Lokale Auflösung hier.Im Fukui City Tourism and Products Center „Fukufukukan“ im Gebäude vor dem Bahnhof waren auch viele Leute unterwegs
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Besuchen Sie nach der Auflösung am Westausgang des Bahnhofs Fukui die beweglichen lebensgroßen Denkmäler von Fukuiraptor, Fukuisaurus und Fukuititan, die in Fukui lebten.
Die Präfektur Fukui verdient den Namen „Königreich der Dinosaurier“ und ist der größte Produzent von Dinosaurierfossilien in Japan.
Das Dinosauriermuseum der Präfektur Fukui ist eines der größten der Welt.
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