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10. Besichtigung der Fuji-Essigbrauerei

Kennen Sie „Fuji-Essig“!
1893Gegründet in50Wir verwenden seit langem ausschließlich pestizidfreien Reis,
Wir besichtigten die Brauerei von Iio Jozo Co., Ltd., die alles von Reis bis Sake, von Sake bis Essig herstellt!
Die Teilnehmer sind die Lehrer der regulären Kochschule.

Der Standort liegt zwei Autostunden von Osaka entfernt, Kyoto liegt in Tango und Miyazu.
Miyazu ist eine Stadt mit Amanohashidate, einem der drei malerischsten Orte Japans.
Früher florierte es in Tango-Chirimen, Meeresprodukten und der Brauindustrie, und während der Edo-Zeit kamen Schiffe, die im Japanischen Meer ein- und ausfuhren, nach Miyazu.Das klassische Stadtbild, das die Überreste dieser Zeit spüren lässt, ist auch ein Touristenort.

Beginnen Sie mit einer Mahlzeit.
Süditalienisches Restaurant unter der Leitung von Iio JozoIch habe Aceto besucht.Lesen Sie Acetto.Es bedeutet auf Italienisch „Essig“.gebaut120Das Gebäude, ein altes Privathaus, das zu einem Restaurant umgebaut wurde, hat eine sehr stilvolle Atmosphäre.
Ein Koch, der seine Fähigkeiten in Sizilien verfeinert hat, bereitet frische Meeresfrüchte aus der Wakasa Bay zu und verwendet dabei weniger Öl und Butter.Es ist ein ausgezeichnetes italienisches Gericht, das den Geschmack der Zutaten hervorhebt.

Lila Süßkartoffelessigbier mit Honig


Fuji-Essigreis (gereifter brauner Reis) Miyazu-Fisch


Linguine Watari-Krabbe Sonnengetrocknete Tomate


Rote Seebrasse, sautierte Muscheln, Tanba schwarzes Edamame


Apfelkuchen


Herr Toshiro Akiyama, Chefbrauer der Iio Brewery.
Unter der fünften Besitzergeneration bemüht sich Tango, das über erstklassige Zutaten verfügt, in 10 Jahren zu einer „Stadt der Gastronomie“ zu werden.



Aceto
http://www.m-harbor.jp/gourmet/aceto/



Nach dem Essen zogen wir nach Iio Jozo.

Das Lagerhaus ist voller Tanks.Steigen Sie die Leiter hinauf, werfen Sie einen Blick darauf und spüren Sie die Hitze der Oberfläche des gebrauten Essigs.Es gibt einen Temperaturunterschied zwischen der Oberfläche und dem Boden und die Gärung schreitet aufgrund der natürlichen Konvektion voran.



Vorsitzender Takeshi Iio führte uns durch die Brauerei.

 

Das repräsentative Produkt von Iio Jozo, Fuji Essig, zeichnet sich dadurch aus, dass ausschließlich pestizidfreier neuer Reis verwendet wird.
Beispielsweise wird „Junmai Fuji Essig“ nur aus Reis und Wasser hergestellt.1pro Liter200 gReis.das istJAStandard5Die doppelte Menge.Der aus reichlich Reis hergestellte Essig hat einen reichen und umami-Geschmack.



Darüber hinaus ist im Vergleich zu allgemeinem Essig12doppelt so lang,10Während die Kosten doppelt so hoch sind, beträgt der Verkaufspreis2Ich bin überrascht, dass es etwa doppelt so viel ist!


Bei der Essigverkostung habe ich 10 Sorten probiert.





Als Trinkessig für Gesundheit und Schönheit wird violetter Yamsessig empfohlen.
Reich an Anthocyanen, einer Art Antioxidans und Polyphenol, ist es ideal für die Anti-Aging-Wirkung.



Durch den fortgesetzten Konsum von violettem Yam-Essig scheinen der Vorsitzende und die Mitarbeiter ihr viszerales Fett und ihr Gewicht verloren zu haben!
Wenn Sie Interesse haben, besuchen Sie bitte die Brauerei und hören Sie sich den Prozess der Essigherstellung und die Wirkung von Essig an.

Iio-Brauerei und Brauereiführung
https://www.iio-jozo.co.jp/about/kura




Schließlich besucht die Gruppe den Motoise-Kono-Schrein.
Es handelt sich um einen alten Schrein namens Moto-Ise, da die Legende besagt, dass Amaterasu Omikami und Toyouke no Omikami von diesem Ort nach Ise Jingu überführt wurden.



Ich stieg mit der Seilbahn auf den Berg und schaute mir Amanohashidate an.



Als der Herbstabend nahte, verließ ich Tango voller Dankbarkeit für das klare Wetter, das den ganzen Tag angehalten hatte.