12月2Am Sonntag (Samstag) veranstalteten wir einen öffentlichen Kochkurs zum Thema „Gurken zubereiten, die auch Anfängern schmecken!“
Aktivitäten zur aktiven Einbindung von Pilzen, die im Darm gut funktionieren, wie zum Beispiel fermentierte Lebensmittel.Die Herstellung von eingelegtem Rettich war die erste einer solchen Pilzaktivitätsreihe.
Im Handel erhältliches Takuan enthält mehr Zucker und Farbstoffe, als Sie sich vorstellen können, und kann nicht als traditionelles japanisches fermentiertes Lebensmittel angesehen werden.
Takuan wird hergestellt, indem man Daikon-Rettich trocknet, um Feuchtigkeit zu entfernen, ihn weich zu machen und ihn in Reiskleie und Salzgurken einzulegen. Keiko Tsurumi, Leiterin des Ehime-Klassenzimmers, lieferte eine große Menge getrockneter Radieschen.
Lebensmittel, die den Darmbakterien Freude bereiten, werden seit der Antike von Menschen verzehrt.Es ist bekannt, dass viele traditionelle japanische Lebensmittel wie Nukazuke die Darmbakterien vermehren und die Immunität stärken.
Die Anleitung zur Takuan-Herstellung wird von Chizuko Eku gegeben, einer Lehrerin an der Seishoku-Kochschule in Kurume City, Präfektur Fukuoka, die die Netzwerkschule „Circle Kurashi“ leitet.
Die Teilnehmer waren sehr zufrieden mit den überzeugenden Vorträgen, die auf ihren wertvollen Erfahrungen basierten, etwa über die von den Japanern geschätzte Kultur fermentierter Lebensmittel und darüber, warum Gurken gut für den Körper sind.Alle Takuan-Gerichte waren einfach, aber köstlich, und der Daikon-Rettich und die getrockneten Sardinenstreusel waren besonders beliebt.
Das sind die Eindrücke der Teilnehmer.
„Takuan-zuke, das eine hohe Hürde darstellte, ist mir vertraut geworden.“
„Alles, was der Lehrer sagte, war nützlich! es hat Spaß gemacht!"
„Ich habe zum ersten Mal Takuan-Gurken gemacht, aber ich war überrascht, wie einfach es war.“
„Es war gut, dass er sowohl die Gründe für das Scheitern als auch die Gründe für den Erfolg sorgfältig erläutert hat.“
Ein Kochbuch von Dr. Reikyu, Sea Spirit Simple Cooking „Tsukemono Cooking Technique“ (Metabrain)1,800Yen + Steuern (Musubiim Verein erhältlich)
Die Pilzserie wird in Zukunft um Miso und eingelegte Pflaumen erweitert, also freuen Sie sich darauf.!
