„In Kyoto gibt es immer noch die Tradition, am 1. und 15. Tag Adzukibohnen zu essen, gefolgt vom 8., 18. und 28. Tag. Kyoto-Lebensmittel und Makrobiotik haben viele Gemeinsamkeiten, wie zum Beispiel den Verzehr von in der Nachbarschaft angebauten Lebensmitteln und die Wertschätzung der Saisonalität , wie sie bei Gemüse typisch sind“, sagt Professor Noguchi.Der Vortrag beginnt mit der Esskultur und den Bräuchen Kyotos. „In den TV-Varieté-Shows wird den Menschen in Kyoto oft gesagt, dass sie ‚unerwarteten Kunden gegenüber‘ kalt sind“ (lacht). Ich denke, es ist eine Manifestation dieser Herzensart, dass man die Zutaten im Voraus zubereiten und Gastfreundschaft anbieten möchte. Sie haben eine klare Unterscheidung zwischen Gastfreundschafts- und Festtagen und gewöhnlichen Ke-Tagen.“ 
„Diese Kinpira-Klette ist zu Hause so beliebt, dass mein Mann sechs Portionen verschlungen hat. Egal wie gut sie schmeckt, sie ist zu viel zum Essen (lacht), also teilen Sie bitte eine Portion nach der anderen.“ Es gab eine Einführung und eine Vorführung gegeben.Auch während der Übung in ruhiger Stimmung hört das Lachen nie auf. 
Für die Zubereitung der Gerichte werden getrocknete Kakis, Kintoki-Karotten, Yuzu-Zitrusfrüchte und andere einzigartige Neujahrszutaten sowie rohe Yuba und rohes Weizengluten nach Kyoto-Art verwendet.Der Daikon-Rettich und die Karotten sind in Form von saisonalem Schnee, Pflaumenblüten und glückverheißenden Kranichen ausgeschnitten, was das Arrangement noch prächtiger macht. 
Auch Schulleiter Okada nahm am Geschmackstest teil und genoss den letzten Kurs des Jahres 2015 bei einem angenehmen Gespräch. 
Das ist Ihr Eindruck. „Ich war wirklich dankbar, dass Sie mir viele Kochtipps, die Verwendung von Zutaten usw. beigebracht haben. Ich freue mich auf die nächste Unterrichtsstunde!“ Der nächste Sonderkurs an der Schule in Tokio findet am 1. Januar mit Frau Mina Toneris „Variety Layered Boiled Daikon Radish“-Kurs und am 7. Januar der „New Year's Gentle Shojin Mini Kaiseki“-Kurs von Herrn Michiyo Fujii. Seien Sie dabei! 