Voreröffnung „Makrobiotische Geschichte und Verkostung“ und „Makrobiotische1DAYIch habe Unterrichtsstunden geleitet,9月20Mitten in Japans Silberwoche fand der erste vollwertige Kochkurs-Sonderkurs „Herbst Shojin Kaiseki“ statt.Dozent ist Akiko Okada, Direktorin der Seishoku Cooking School. 
Mayumi Nishimura, Madonnas persönlicher Koch, gehörte zu den Teilnehmern, von denen viele neu im Essen und Erlernen makrobiotischer Lebensmittel waren, was den Kurs zu etwas ganz Besonderem machte. 
Schulleiter Okada empfiehlt für Erstbesucher regelmäßige Mahlzeiten.=Vom Ende des Sommers bis zum Beginn des Herbstes begann ich, auf leicht verständliche Weise über die Bedeutung der richtigen Ernährung zu sprechen. „Im Sommer konnte ich es mir bequem machen, weil ich Dinge gegessen habe, um meinen Körper abzukühlen, aber im Herbst wird es kühler. Halten wir uns zurück.“ 
Im Winter, wenn es kälter wird und es schwieriger wird, an Gemüse zu kommen, sprach er über die vielfältigen Weisheiten der japanischen Küche und nannte als Beispiel das verschneite Leben in Fukui, wo er aufgewachsen ist. „Die Natur bringt Gemüse hervor, das zu den vier Jahreszeiten passt. Wenn man es gut isst, kann man einen Körper aufbauen, der zur Jahreszeit passt.“„Übersee-Mahlzeiten, Junk Food und Lebensmittel aus Convenience-Stores sind auf dem Vormarsch. Ich möchte, dass die Leute mehr über japanisches Essen und die Bedeutung des Verzehrs saisonaler Lebensmittel erfahren.“ 
Das Tagesmenü bestand aus „Sesam-Tofu“, „Chrysantheme, Lotuswurzelknödel, grüne Gemüsesuppe“, „Kurumafu, Shimeji-Pilze, rohes Yuba geschmort“, „Garnelen-Pommes“, „Chrysanthemen und Shimeji-Pilze, Karotten mit weißer Soße“. , „Chrysanthemen-Kartoffel-Reis“. Es war „gesüßte Kaki“. 
Wir haben die Teilnehmer nach ihren Eindrücken gefragt. „Ich wurde von einem Freund eingeladen, an dieser Veranstaltung teilzunehmen. Es war sehr interessant. Auch der Vortrag von Herrn Okada während der Kochpause war sehr hilfreich.Ich bin in einem Land mit japanischer Küche geboren und aufgewachsen, deshalb wollte ich den Geschmack Japans noch mehr schätzen.“ Yamauchi Teppei
