Was auch immer, es waren die Temperaturen mitten im Dezember!Es fühlt sich an, als ob der November heute zurück ist, und ich bin ein wenig erleichtert.
Nun, heute möchte ich Ihnen etwas über das Forschungstreffen der Dozenten und Dozenten am Mittwoch erzählen.Am Seminar im letzten Monat nahm der Schulleiter teil, der auf einer Geschäftsreise nach Thailand war.Noch einmal sprachen die Lehrer darüber, was ihnen im Thai-Klassenzimmer aufgefallen war. 
An dieser Lerngruppe nehmen nicht nur die Hauptschule Osaka teil, sondern auch Lehrer, die in Netzwerkklassenräumen auf der ganzen Welt aktiv sind.Es gibt jede Menge Inhalt! 
Zunächst einmal „traditionelles Essen aus regelmäßigen Mahlzeiten“.Der Schulleiter stellt die von den Oberlehrern zubereiteten Gerichte vor. 
Diesmal waren es „Soba-Reissalat“ und „Hijiki-Klette“. 
Außerdem wird das Rezept in der Zeitschrift „Musubi“, „Lokale Küche“, vorgestellt.Verantwortlich waren Herr Narita aus der Präfektur Yamaguchi und Herr Fujiwara aus der Präfektur Hiroshima.Vielleicht weil Yamaguchi und Hiroshima nebeneinander liegen, gibt es oft ähnliche Gerichte.Zunächst wird Frau Harumi Narita, die Networking-Kurse in Ube unterrichtet, die lokale Küche der Präfektur Yamaguchi vorstellen. 
Einer davon ist „Itokoni“.In der Präfektur Yamaguchi gilt es als unverzichtbares Gericht für zeremonielle Anlässe. „Cousin“ bedeutet „Cousin“.Im Fall von Yamaguchi heißt es, dass der Name darauf zurückzuführen sei, dass verschiedene Zutaten „nacheinander“ (= oi oi → Neffe und Neffe) hineingegeben wurden.Shiratama-Knödel, Shiitake-Pilze (getrocknete Shiitake-Pilze nach Aufnehmen der Suppenbrühe) und Kamaboko werden mit Azukibohnen vermischt. 
Für festliches Kamaboko verwenden wir hell pfirsichfarbenes Kamaboko.Shiratama ist rot und weiß.Dieses Mal habe ich Karottensaft verwendet, um Farbe hinzuzufügen.Sogar innerhalb der Präfektur, auf der Seite des Japanischen Meeres, bleibt die Suppe übrig, und auf der Seite des Seto-Binnenmeeres wird die Suppe ohne Rückstände verzehrt.Der andere ist „Kencho“. Es wird gesagt, dass der Ursprung von „Kencho“ im „Kenchoji-Tempel“ darin liegt, dass es mit Daikon-Rettich, Karotten und Tofu gekocht wird. 
Es scheint, dass jede Familie ihr eigenes Rezept hat, aber allen gemeinsam ist, dass sie eine große Menge in einem großen Topf kochen und mehrere Tage kochen lassen.Die Gestaltung erfolgte im Stil eines Glückwunschfestes. 
Die Hina-Puppen rechts sind „Ouchi-Puppen“.Dies ist auch einzigartig für Yamaguchi. (Vor Herrn Mori war es im Besitz von Herrn Ouchi.) Als nächstes stellte Frau Yuko Fujiwara, die einen Netzwerkkurs in Onomichi leitet, die lokale Küche der benachbarten Stadt Fukuyama vor, „Uzumi Gohan“. 
Fukuyama ist seit langem mit Köstlichkeiten aus dem Meer und vom Land gesegnet, doch der erste Feudalherr, Katsunari Mizuno, erließ eine Sparverordnung, sodass Hühnchen, Garnelen und andere Beilagen, die als Luxus galten, hinter Reis versteckt wurden scheint es zu gebenDank des B-Klasse-Gourmet-Booms und des lokalen Gourmet-Booms gibt es in Fukuyama viele Restaurants, in denen man es essen kann, und es wurde eine Karte erstellt.Wenn Sie es außerdem im Laden verstecken, sieht es schlicht aus, sodass es den Anschein hat, als wären die Beilagen oben.Auch in Tsuwano, Präfektur Shimane, gibt es etwas namens „Uzumemeshi“.Offenbar gab es an verschiedenen Stellen Sparmaßnahmen? ?Diesmal habe ich Wintergemüse, Wurzelgemüse usw. gekocht und mit Garnelen und Ginkgo-Nüssen kombiniert. 
Beilage und Suppe mit Reis bedecken. 
Hier ist es! 
↓ Die Zutaten darin sind so. 
Der „Uzumi-Reis“ des Ladens scheint ziemlich luxuriös zu sein, wie zum Beispiel Seebrasse.Im vorgestellten Booklet wurde auch eine Version mit Süßigkeiten vorgestellt
In Ordnung.Bezüglich verschiedener Gerichte stellte Herr Shimada Gerichte vor, die „geschlagene Bohnen“ verwenden. 
Hier sind die geschlagenen Bohnen.Links grüne Sojabohnen und rechts gelbe Sojabohnen.Nachdem die Bohnen gedämpft und etwas getrocknet sind, werden sie mit einem Holzhammer zerkleinert.Ich sehe es in der Umgebung von Osaka überhaupt nicht, aber in der Präfektur Fukui scheint es, dass es normalerweise in Supermärkten steht! 
Herr Noguchi war für die Überprüfung der Rezepte im Lehrbuch verantwortlich.Auf der neuen Speisekarte gab es eine Vorführung von braunem Reis-Doria.Gemeinsam bereiten wir das Essen zu. 
Es ist auch eine Herausforderung, geschlagene Bohnen zuzubereiten. 
Ich werde auch Doria backen. 
Für die Anzahl der teilnehmenden Lehrer wird auch Uzumi-Reis mit Reis bedeckt. 
Am Nachmittag ging ich in den Hörsaal im XNUMX. Stock und hielt einen Vortrag. Professor Fujii leitete den Vortrag basierend auf dem Lehrbuch „The Art of Regular Diet“.Anschließend gab es einen Vortrag des Schulleiters und es war ein sehr erfüllender Tag. 
Der nächste Workshop findet am XNUMX. Dezember statt.Es ist eine arbeitsreiche Zeit am Ende des Jahres, aber ich freue mich darauf, Sie das nächste Mal zu sehen!
