Es ist November
Noch 2013 Monate bis 2...!Seid ihr alle bereit für den Winter?Bereiten wir uns auf die Kälte vor, indem wir uns umziehen und essen.Nun, heute werde ich Ihnen etwas über das 2. Muster des Herbst-Normalkurses erzählen.Schulleiter Okada ist für den Donnerstagsunterricht verantwortlich
Das erste Mal wurde ein Gericht in einer Shokado-Lunchbox serviert, aber dieses Mal ist es ein Gericht, das auf der altmodischen „normalen Mahlzeit“ basiert, die es seit der Zeit von Herrn Sakurazawa gibt.Auf der Speisekarte stehen XNUMX Gerichte: Reis ohne Gewichte, Kasujiru mit frischem Lachskopf, Algenröllchen mit grünem Gemüse, Herings- und Seetangröllchen, Kuruma-Fu, grünes Gemüse und Wakame-Algen mit Pflaumensauce und Monicod.
Kombu-Rollen kommen oft in Gerichten zu besonderen Anlässen vor, aber dieses Mal machen wir sie mit Hering.
Heutzutage sieht man Heringsgerichte nur noch selten, aber bis etwa XNUMX wurde Hering in großen Mengen vor allem im Norden Japans gefangen, so dass er angeblich als getrockneter Hering, eingelegter Hering und als Dünger auf den Feldern verwendet wurde.Rehydrieren Sie den Hering am Vortag, um ihn weicher zu machen, wickeln Sie ihn dann in Hidaka-Seetang und in Kanpyo ein.
Diesmal legte jede Gruppe die Brötchen zusammen in einen Schnellkochtopf und kochte sie.
Nach dem Kochen kocht jede Gruppe den Geschmack ein. (Ich verwende einen Klappdeckel, aber dieses Foto habe ich ohne gemacht.) Das rote Ding in der Mitte ist Umeboshi.
Die größte Herausforderung bei grünem Gemüse-Isomaki ist das Schälen von Rettich-Katsura.Während Sie das Messer vorsichtig bewegen, schälen Sie den Daikon-Rettich.
Salzen Sie den dünn geschälten Daikon-Rettich, um ihn weicher zu machen, und rollen Sie dann das Grün zusammen mit den Algen.
Suppe zum Aufwärmen des Körpers ist im kalten Winter unverzichtbar.
Die Sake-Hefe für das Kasujiru wird in einem Mörser gemahlen und mit dem Miso vermischt, damit sie sich leicht auflöst.
Nachdem Sie den Lachskopf im Schnellkochtopf weich gemacht haben, schneiden Sie ihn in Stücke und geben Sie ihn in den Topf.
Der heutige Nachtisch, „Monicod“.Dies ist eine Süßigkeit, die von Herrn Sakurazawa benannt wurde. (Ich habe gehört, dass es während des Krieges oder kurz nach dem Krieg war.) Es wird durch Härten von Adzukibohnen, Udon-Nudeln, Äpfeln und Walnüssen mit Agar hergestellt. Reisfeld.Es hat einen sehr einfachen Geschmack. Wenn Sie also nicht daran gewöhnt sind, denken Sie vielleicht, dass Sie vielleicht etwas Süße wünschen.
Jede Gruppe hatte unterschiedliche Arrangements und jedes fertige Produkt hatte seine eigene Variation.
Eine Gruppe mit Schichten von Udon-Nudeln, Adzukibohnen und Äpfeln.
Die Gruppe teilte den Udon in Innen- und Außenseite und belegte ihn mit Walnüssen.
Das Team, das alles mischt.Laut dem Schulleiter „haften weiche Udon-Nudeln leichter als zähe Udon-Nudeln und eignen sich daher für ‚Monicodo‘.“Auch die Präsentation des Essens wurde für jede Gruppe individuell gestaltet.
Darunter war auch eine Gruppe, die Gerichte mit Radieschenschalen und anderen Zutaten servierte.
Am Nachmittag fand eine Vorlesung statt, die in den Hörsaal verlegt wurde. „Es gibt kein Absolutes“, sagte der Schulleiter, „aber solange wir in dieser Welt (Universum) leben, gilt die Ordnung des Universums für alle.“Er hielt einen Vortrag über die Ordnung des Universums und führte als Beispiel die Kette und den Schuss von Textilien an.
Nach dem Unterricht erhielt ich einen Kommentar vom Schulleiter. „Dieses Mal war die Speisekarte so gestaltet, dass jeder über alte Rezepte Bescheid weiß. Es gibt viele Dinge, die ich zurücklassen möchte, etwa den Umgang mit Hering, das Kochen und andere traditionelle japanische Gerichte. Bitte.“ Das nächste Mal, am XNUMX. Dezember ( Donnerstag).Das Jahresende rückt immer näher.
Darüber hinaus haben wir eine Mitteilung von Herrn Noguchi erhalten, der übermorgen den Samstagsunterricht leitet. „Am XNUMX. bieten wir ein chinesisches Menü an, das Körper und Geist revitalisiert. Kommen Sie und genießen Sie es.“
