Wir werden Ihnen weiterhin über den letzten Tag des Intensivkochkurses und des Fortgeschrittenenkurses berichten.Verantwortlich für den Vormittag und Nachmittag und Hiroko Shimada.Es war sehr schnell der letzte Tag.
Das 9. Menü besteht aus fünf Gerichten: bunter Bohnenreis, gedämpfte Rübe, Karafu mit Pflaumengeschmack und Lotuswurzel, gekochtes Namasu und Karpfen.
Koikoku macht mit allen einen großen Topf.Am Morgen gingen die Mitarbeiter zum Kuromon-Markt, um die Karpfen abzuholen.
Eine große Plastiktüte enthält Wasser und Luft.10kg
Ich werde dich die Klette flüstern lassen.
Teilen Sie die Klettenwurzel in zwei große Schnellkochtöpfe auf und beginnen Sie mit dem Dämpfen.
Während er dampfte, sprach Herr Shimada über Koikoku und Koi tauchten auf.Legen Sie es in die Spüle und waschen Sie den Karpfen schnell.
Der Karpfen wurde aus dem Beutel genommen und sprang, aber als Herr Shimada ihm etwas zurief und ihn ruhig hielt, beruhigte er sich augenblicklich.
„Wenn man gut gelaunt damit umgeht, wird es auch der Karpfen spüren.“ Das war ich.Den Karpfen betäuben und die bitteren Kugeln entfernen.Nach dem Dämpfen wird die Klettenwurzel in einen Topf gegeben, die in Bleichmittel und Wasser eingewickelten Bancha-Teeblätter werden hinzugefügt und es wird Druck ausgeübt, um die Klettenwurzel zu kochen.
Als der Reis gekocht war, wurde er gedämpft, um den Dampf abzulassen, und alle öffneten den Deckel. (Der Weiße auf der rechten Seite ist gebleichter Reis mit gebrauchten Teeblättern.)
Lösen Sie das Karpfenfleisch, machen Sie das Hatcho-Miso mit Wasser weich und geben Sie es in den Topf.
Und beende es noch einmal mit Feuer.Es scheint, dass jeder beim Essen das „Leben“ spürte, das in sein Herz und seinen Verstand eindrang. (Fortsetzung in Teil XNUMX...)
