Heute Morgen war es sonnig
Als ich das Bürofenster öffnete, hörte ich aus der Ferne eine Mikrofonstimme.Es scheint, dass das Grundschulsporttreffen wegen des Regens gestern verschoben wurde.Gestern (eigentlich wollte ich es gestern Abend hochladen...) hat der Intensivkochkurs, der Fortgeschrittenenkurs, begonnen.
Schulleiterin Akiko Okada ist für die 1. und 2. Klasse zuständig.
Das erste Menü besteht aus braunem Reis mit Hijiki, Senba-Suppe, handgemachtem Tofu, Okara-Mochi, gesalzenem Lachskopf und Sojabohnen.
Einige von Ihnen denken vielleicht: „Was!? Eine normale Ernährung verzichtet überhaupt auf tierische Produkte?“, aber die Grundlage der makrobiotischen Küche ist „traditionelles japanisches Essen“.Getrockneter und gesalzener Fisch wird seit der Antike in den Bergen transportiert und gegessen.Im Kochkurs verzichten wir grundsätzlich auf den Einsatz tierischer Zutaten, da diese nicht zwingend erforderlich sind (je nach körperlicher Konstitution und Lebensumfeld).Welchen Fisch Sie verwenden sollten, wie viel Sie verwenden sollten, mit welchen Zutaten Sie kochen sollten und wann und wie Sie ihn essen sollten.Es geht darum, sie zu berücksichtigen.
Sojabohnen werden in einem Tontopf gekocht und der Kopf des im Schnellkochtopf gekochten gesalzenen Lachses wird hinzugefügt und köcheln lassen.
Mit Sojasauce würzen und zum Schluss Frühlingszwiebeln hinzufügen.Der Lachskopf wird unter Druck gegart, sodass auch die Knochen weich sind.Ein Produkt, das reich an Proteinen und Kalzium ist
(*Vorsichtshalber wurde auf Zubereitungs- und Gewürztipps komplett verzichtet...) Ein weiteres Highlight ist nun der handgemachte Tofu.Das Titelbild der Juli-Ausgabe von „Musubi“ zeigt übrigens auch Tofu, hergestellt von unseren Mitarbeitern.
Befeuchten Sie den Holzrahmen und das zu verwendende Bleichmittel mit Wasser.
Geben Sie die eingeweichten Sojabohnen zusammen mit dem Wasser in einen Mixer.
Geben Sie es in eine Pfanne und erhitzen Sie es.
Durch einen gebleichten Beutel abseihen und in Sojamilch und Okara trennen.Dann wird die Rohrdommel in einen mit Bleichmittel bedeckten Holzrahmen gegossen, gewogen und gewartet. (Wenn Sie den Tofu nicht mit einem kleinen Sieb wiegen, anstatt einen Holzrahmen zu verwenden, wird daraus Oboro-Tofu.)
Nach dem Festwerden in Wasser einweichen und in Stücke schneiden.
Sie können den einzigartigen Geschmack und Geschmack genießen, der nur von Hand hergestellt wird
Das Essen ist fertig
Mittags gab es eine Selbstvorstellung und einen Vortrag des Schulleiters.Es gibt eine Vielzahl von Menschen, darunter diejenigen, die kontinuierlich an Intensivkursen für Anfänger und Fortgeschrittene teilgenommen haben, diejenigen, die letztes oder letztes Jahr an den Intensivkursen teilgenommen haben, und diejenigen, die an lokalen oder Netzwerkkursen teilgenommen haben.
Das zweite Menü besteht aus fünf Gerichten: Ingwerreis, Moon View Bowl, Matcha-Tofu und Mozuku-Pflaumensauce, frittierte Süßkartoffeln und Gluten sowie Sesamsalz.Nun, wir kommen!Sesamsalz.Du bist in der Mittelschule aufgetreten.Lassen Sie mich Ihnen noch eine Bewertung geben.
Matcha-Tofu wird geknetet, indem man Kudzu-Pulver und Sesampaste vermischt und erhitzt.Diese Art des Knetens ist der Schlüssel zu seiner Köstlichkeit. (Ich nutze auch Körperkraft und Armkraft ...!)
Tsukimiwan hat letztes Jahr eine verbesserte Version für das Cover der September-Ausgabe von „Musubi“ erstellt.Der Zeitpunkt ist etwas anders, aber es ist eine Suppe mit dem Bild der Mondbeobachtung.
Dieses Mal habe ich es in einer normalen Schüssel serviert, aber wenn Sie es in ein halbmondförmiges Tablett oder Endaka-Bento legen, wird es ein kleines Gastmahl sein.
Auch das Arrangement gehört zu den Elementen des Kochens.Alle, bitte versuchen Sie es mit der Herausforderung
