Beim monatlichen Forschungstreffen (der Name hat sich gegenüber dem Workshop leicht geändert) steht jeder Monat unter einem Thema, und dieses Mal ist es Mitte August, also geht es um das Kochen von Sommergemüse.
Roh, mit Salz gekocht, ohne Salz gekocht, mit Salz gekocht, ohne Salz gekocht, mit Salz gedünstet, ohne Salz gedünstet, mit Salz gegrillt, ohne Salz gegrillt usw. unten
↑ Dr. Noguchi spricht über Kalium und Natrium in Sommergemüse 
Eine große Menge Sommergemüse in Bereitschaft...
Nachdem entschieden wurde, wer die Leitung übernimmt, beginnen der Schulleiter, erfahrene Ausbilder, Ausbilder in der mittleren Berufslaufbahn und unerfahrene Ausbilder zusammenzuarbeiten. 
Sobald die Vorbereitungen abgeschlossen sind, ist jeder für sein eigenes Kochen verantwortlich. 
Nach dem Kochen hatten wir alle einen Geschmacksvergleich.
In der Ecke für lokale Küche stellte Herr Sekokuchi Ises „Bon-Suppe“ und „Ise Udon“ vor, und Herr Asatsu stellte „Uzu-ni“ vor, ein traditionelles Gericht von Izumo.
Ise und Izumo sind mit den Göttern verbunden
„Bon-Suppe“ ist eine Miso-Suppe mit viel Sommergemüse, die während Obon zubereitet wird.Es scheint, dass diese Miso-Suppe zubereitet wird, um die Vorfahren willkommen zu heißen und einen Gedenkgottesdienst abzuhalten.
Kürbis, Aubergine, Sando-Mame, grüne Sojabohnen, Klettenwurzel, Konnyaku und Tofu sind alle enthalten. 
Ich habe auch gehört, dass die Fischer den Ise-Udon während der Arbeit viele Male aufgewärmt haben, weshalb der Udon so weich und zäh wurde.
Diesmal habe ich die handgemachte Suppe des Lehrers mitgebracht.Und es ist Izumos „Uzu-ni“. (Sensei, tut mir leid für die Hintergrundbeleuchtung...!
) 
Es heißt, dass dieses Gericht nur denjenigen serviert wird, die am „Fukujin-Fest“ am Neujahrstag des Mondkalenders teilnehmen.
Es gibt nur ein Gericht an einem besonderen Tag und es wird Kugelfisch verwendet.
Kanpyo, Shiitake-Pilze, Kugelfisch und darüber Reis, Reispetersilie, Seetang und Wasabi.Serviert mit mit Kudzu-Mehl eingedickter Dashi-Brühe
Ich möchte den Geschmack der „lokalen Küche“ bewahren, der an verschiedenen Orten weitergegeben wurde.
