创立于江户时代末期，距今已有180年历史
首先介绍一下三原屋株式会社和川原先生。
三原屋创立于江户时代末期的 1848 年。他原本是一名米商，副业是制作味噌和酱油。
15年，公司关闭了大米贸易业务，专注于生产味噌和酱油。
目前，除了味噌和酱油外，我们还销售高汤、面汤、酱油豆曲、味噌酱菜和酱油豆等发酵食品。
虽然我们是一家只有 5 名员工的小味噌店，但我们继承了创业时的技术，并继续向世界提供仅使用县内生产的大米和大豆等传统支持的精心挑选的产品。
找一份工作，让自己沉浸在微生物的世界里
河原先生出生于38年，是一家传统味噌店的长子，但他年轻时并没有真正考虑过接管家族生意。
这是因为他认为，在大味噌制造商的带动下，传统的味噌生产工艺正在走向现代化和工业化，而小型啤酒厂正在逐渐过时并被淘汰。
高中毕业后，我以成为一名工程师为目标进入早稻田大学理工学院，主要学习石油化学。此外，我在研究生院主修生物化学，并在一家从事微生物业务的制药公司找到了一份工作。
在公司研究院，我从事利用微生物甲醇生产饲料用氨基酸、利用微生物培养纯化抗癌药物等基础研究。
“当时，作为一名工程师，即使休息日，我也会去办公室，从早到晚沉浸在微生物的世界里。”
之后，我被借调到一家食品相关子公司销售乳酸菌发酵剂，回到总公司后，我参与了内窥镜中使用的肠内营养剂和肠道清洁剂的开发。
在与医疗专业人士会面时，河原对医生的随意评论感到惊讶。
通过家人的礼物保持健康
20世纪90年代初，川原先生参与开发时，肠内营养补充剂有两种类型：可直接从胃肠道吸收的成分营养素和需要消化的液体食物。
服用营养补充剂的方法有多种：直接放入胃中、通过鼻子（鼻腔）和通过口腔（口服），但最自然的方式是通过口腔。
有一天，一位负责重症医学的医生在推特上发表了以下言论，同时得到了产品开发方面的热情建议。
“看来病人吃完家人送的礼物后病情有所好转，正在出院。”
为什么用嘴吃比较好？为什么人们在家做的饭菜比医院的饭菜感觉更好，而医院的饭菜应该是卫生且营养丰富的？
我的研究精神被激发了。
加工食品和家庭烹饪的区别
如果您继续通过点滴接受静脉营养，您的免疫系统将会减弱，并且更容易受到感染。
川原还认为，进化到可以口服食物的人类或许可以通过口服食物来维持免疫功能。
另一件引起我注意的事情是加工食品和自制食品之间的区别。
加工食品无论在哪里购买，都保持相同的质量，并且是在严格的卫生控制下生产的，例如美国为确保太空食品安全而开发的 HACCP 方法。它是一个封闭的系统，消除了周围环境的影响。
另一方面，自制食品是一个开放系统，通常在开放式家庭厨房中制作。
尽管家常饭菜可能不如加工食品那么卫生，但川原说，“只是在过去 30 年里，我们才开始每天吃封闭系统制作的食物。”“我们是通过吃家常食品而进化的。”使用开放系统制造，”他强调道。
这可以说是自认为“化学家”的河原先生的独特视角，但这不仅仅是思维的转变，更是川原先生与生俱来的独特嗅觉的结果。在一家味噌店里潜心研究微生物。看来是的。
川原强调，“迄今为止与环境相关的食品现在已成为与环境无关的产品，这是人类诞生以来的重大事件。”这是因为这带来了各种负面影响。
微生物是其中的关键。
