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[增强免疫力的信息]提供当地的当地食品宫崎县国见丘医院②

[免疫增强信息]
我们将介绍 Seishoku Publishing 出版的过去 musubi 杂志和书籍的节选。
在第 23 期中，我们将介绍 Musubi Magazine 2 年 XNUMX 月号关于食物如何治愈心灵的文章。 （全部 XNUMX 次）。
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“好吃的很重要”
　入院的大部分是老年痴呆症患者。还有吸入预防，我们提供切碎的食物和混合食物等精细对应的学校午餐。
　Masatoshi Uematsu 主任说：“患者除了吃之外没有什么可期待的。” “我认为（对患者而言）能够吃得可口是一个非常重要的因素。”
　植松博士认为，提高食品质量不仅能提高生活质量。
　“痴呆症患者经常对食物失去兴趣，消瘦（体重明显下降）而死。在这种时候，对食物感兴趣，让他们吃美味的食物，保持他们的营养状况很重要。我很感激。”
　更好的营养可以预防压疮。
　另一方面，似乎许多其他精神病医院将医院的食物留给了供应商。似乎有降低成本等原因，但也有人担心，根据承包商的情况，供应可能会变得不稳定。
　植松主任也表示，“患者喜欢老式的乡村味道”，并打算暂时继续自己做饭。
　大谷先生每个月都会到高千穂出差，包括过夜，有时也有一日游，由注册营养师凯子凯子和新人松田真由子计算营养素和卡路里的量，并在营养课反复试制后制作菜单。
　如果有“我想让你做一个中国盖饭”这样的要求，我会考虑食谱，比如用什么材料，怎么做。
　我还参观了病房，询问患者对学校午餐的印象和要求。

巧用大鱼大肉
　几乎每天都用到肉和鱼，使用的调味料是一般的市售品。想想蔬菜都是切成薄片的，没有使用冷冻食品，蔬菜是用电解氢水消毒的，而不是次氯酸钠，并考虑到当地生产供当地消费，我认为时间的感觉非常真实，我认为它是用一种很好的感觉来制作的，”大谷说。
　不剥皮也可以节省烹饪的工作量。
　比如调味料，一开始有各种酱汁和调味汁，但是我们把基本的调味料组合起来自己做，尽可能地去掉它们。
　如果没有植松主任和营养部员工的核心作用，所有这些改进和独创性都不可能实现。大谷先生说：“我主要是做配角，只讲思路和菜谱。”　
　曾经跟大谷先生学过糙米奶油制作方法的注册营养师凯先生说：“搅拌机减肥法变得很有营养，多亏了老师。”他高兴地说。

几乎吃完了，没有剩菜
　学校膳食改进系列最成功的结果是几乎没有剩饭剩菜。
　采访当天，我观察了患者在医院食堂吃午饭的情景。
　一个接一个围成一排的病友们，将菜单摆在托盘上，一坐到惯用的位子上，便开始默默的吃起来。
　有些人带着助行器或轮椅来吃饭。
　服务人员根据每个人选择并分发切碎食物，搅拌食物和常规食物的菜单。除了讲究份量外，还有一些人用碗装饭团而不是饭。
　卧床不起的病人在自己的房间里吃饭，所以来食堂的病人都是相对健康的人。
　吃完后，将托盘拿到餐具归还处。脚下有扔剩菜的容器，不过大部分人都吃完了。一点点剩下的果汁被扔掉了。
　你无法真正看到他们微笑，但你可以从他们愉快地吃完提供给他们的饭菜的方式看出他们对饭菜很满意。
　这可能与工作人员仔细考虑食材的大小和吞咽的难易程度，做出恰到好处的分量有关。

还要减少膳食补充剂
　学校午餐的卡路里和营养是经过适当计算的，因此如果您遗漏了一些东西，您将无法获得所需的卡路里和营养。
　于是，为了补充必要的热量和营养素，有时会使用能够提供特定营养成分的被称为“膳食补充剂”和“具有营养功能声称的食品”的加工食品。
　它不是所谓的补品，而是果冻或饮料，主要食品制造商出售各种类型。
　植松监督也表示，“我个人不喜欢营养补充品。
　我能够减少营养补充剂等的量，因为我接近吃饱了。
　大谷先生将在国见丘医院继续努力，如果可能的话，考虑是否可以将他在高千穂的经验和成就用于改善其他医院和设施的学校午餐。

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