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[免疫力提升信息]日本料理从危急情况中恢复过来④

[免疫增强信息]
我们将介绍 Seishoku Publishing 出版的过去 musubi 杂志和书籍的节选。
第 25 期介绍了“Musubi Magazine 5 年 XNUMX 月号”的食品教育座谈会“丰富的餐桌，未来的日本料理”。 （共XNUMX次）。
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家庭团聚从餐桌开始

战后粮食短缺时代的餐桌，不是聚会场所，而是纪律场所
　前年年底，实现了岩村女士寄予厚望的日本料理非物质文化遗产登记。
　熊仓先生在注册运动中发挥了核心作用，在注册为全国和食文化会议代表后，他积极致力于保护和传承和食。在这本杂志上，我们登上了三月刊，并发表了一篇采访文章。
　熊仓先生生于战时的 XNUMX 年，在战争刚结束不久的粮食短缺时期，他的童年是在吃很多东西的情况下度过的。在座谈会上，他经历了对食物和糖果的渴望。
　Kumakura 说，小时候在家吃饭并不有趣，而且“从来都不是闲逛的地方”。
　父母告诫我吃饭要安静，吃饭时要坐在膝盖上，手肘不要伸直。远非相处融洽，而是纪律严明的地方。
　在过去，人们可以相聚的地方不是在餐桌上，而是在饭后、沐浴前或傍晚的凉风中。在那个没有电视、没有收音机的年代，家人团聚的时间是不缺的。

“认真思考日本料理并不是要恢复聚会。”
　根据熊仓先生的说法，“和睦家在食”是明治至昭和初期活跃的社会主义者酒井俊彦（XNUMX-XNUMX）首先提出的。30我是说年龄。然而，实际上，正如熊仓先生所经历的那样，直到战后不久，餐桌才成为聚会场所。
　然而，根据提交给联合国教科文组织的提案，和食的特点之一是通过食物，在年度活动中加强社区联系，在家庭中加强家庭联系——换句话说，它形成和谐。明确指出这是一种饮食文化。
　针对岩村先生的故事，熊仓先生是这样说的。
　“日本餐桌是昭和时代的。30直到 XNUMX 年代，我都相当营养不良，也不是很富有。我想是在XNUMX年代以后，餐桌上的东西才真正变得丰富起来。据岩村先生说，当时发生了很大的变化。这就说得通了。我觉得变得富有和失去传统可能以某种方式联系在一起。”
　Kumakura 先生的观点很有启发性：“相反，当食物成为家庭聚会时，大约是日本料理开始崩溃的时候。”
　针对岩村先生“家庭性质正在发生变化”的观察，熊仓先生说，“我想知道食物是否可以成为重塑家庭的力量。这不仅仅是日本食物。我觉得它会成为未来的一个重要时刻。”
　“无论如何，如果我们认真对待和食，从某种意义上说，我认为这将是一项重振现代时代创造的美食聚会的工作。”

催产素，爱情荷尔蒙
　身为医生的服部博士解释了催产素（也被称为“爱情荷尔蒙”）与重逢的作用。
　据服部女士介绍，研究发现主要在美国研究的催产素具有恢复产后女性身体和乳腺的作用。
　“当你第一次母乳喂养你的新宝宝时，刺激会从脑垂体释放催产素，这会激发你的母性本能，你会想，‘你真可爱，我需要为这个宝宝做点什么。’”催产素也是通过乳汁进入宝宝体内的，宝宝也很喜欢妈妈。”
　抚摸猫的人和被抚摸的猫都会分泌催产素。催产素对除狼以外的所有哺乳动物都有效。
　用人类的话说，当全家人围坐在餐桌旁享受美食时，父母和孩子会分泌催产素。
　“在过去的XNUMX年里虐待儿童的事件增加了XNUMX倍。为了消除虐待，让我们一家人一起吃饭吧。从现在开始，有孩子的妇女，请务必给自己的母乳。（当你离开时在托儿所等，即使挤奶也要放在奶瓶里。”
　服部先生呼吁说：“我希望今年的流行语奖是催产素。”

[增强免疫力的信息]日本食品从危急情况恢复到⑤