有效老化半年至两年
广岛大学名誉教授渡边敦光 (Atsumitsu Watanabe) 在平成时代初期开始研究味噌。
自那以后30多年来，他和他的同事进行了稳定的实验，证明味噌中所含的盐分不会升高血压。
仍埋头于广岛大学研究生活的渡边先生总结了他在“味噌的功效”为主题的联合讲座中所讲的故事。
爱了XNUMX年
据渡边先生介绍，与日本人有着深厚渊源的味噌，已有XNUMX年的食用历史。
具有极佳的储藏性和便携性的味噌，在战国时期也受到了武将们的青睐。
“士兵们在腰间挂着味噌丸子作战。当他们饿了时，他们可以将水倒入jinkasa中，将味噌丸子溶解成味噌汤。这是
他还讲了一集关于如何将味噌涂在城堡的墙壁上，以及被关在城堡里的人们吃掉墙壁来充饥的故事。
味噌的功效自古以来就广为人知，它可以使身体焕发光彩、止痛、预防青春痘、开胃、退烧、驱寒、安抚脾气暴躁的人、提振虚弱的人、减缓急躁的人等等。 .它被写成适用于一切。”
“我相信味噌已经存在了 XNUMX 年，因为它非常好吃，”渡边先生说。
另一方面，深受日本人喜爱的味噌汤 = omiotsuke，在 Kojien 的第 XNUMX 版之前被写为 omiotsuke，但在新的第 XNUMX 版中它被改为 omiotsuke。我为发生的事情感到遗憾。
用于肺癌、胃癌和结肠癌
吸烟是导致肺癌的主要原因。
“‘癌症’这个词写成三种口腔疾病：吃得太多，喝得太多，抽得太多。”
事实上，美国的一项调查发现，当第一次世界大战期间男性吸烟者的数量增加时，20肺癌呈逐年上升趋势。
当女性开始吸食二战后女性的肋骨时，20肺癌逐年增加。
然而，对日本人的研究表明，食用味噌汤越多，吸烟者和非吸烟者的肺癌死亡率就越低。
Watanabe 等人进行了一项实验，将味噌喂给患有肺部肿瘤（腺癌）的老鼠，给它们喂食致癌物质，结果发现喂食味噌的老鼠在抑制癌症方面更有效。
“在肺癌中，鳞癌是由吸烟引起的癌症，而腺癌是由化学物质引起的癌症。
陈年味噌减少腺癌。成熟度非常重要。”
事实上，成熟的味噌对许多其他癌症都有效。
渡边先生在演讲中提到了胃癌、结肠癌、肝癌和前列腺癌。
老化10年的影响为零
陈年味噌在防辐射方面也很有效。
在长崎震源附近遭受原子弹轰炸的秋月达一郎医生，继续与工作人员和患者一起吃味增汤和糙米丸子，继续他的治疗。
即使在原子弹被投下的广岛，当时一家主要味噌制造商的一名员工也前往该市寻找遭受原子弹爆炸的家人。 .
了解了这些经历后，渡边先生和他的同事们开始了对味噌的全面研究。
我们专注于小肠，那里的细胞分裂速度如此之快，据说它可以在三天半内重生。
辐射暴露越强，小肠产生的新细胞就越少。
吃了含味噌食物的老鼠被暴露在高强度辐射下一周，三天半后被解剖时，即使在辐射暴露后，它们仍继续产生新的细胞。
另一方面，喂食正常饮食的大鼠和喂食含有与味噌相同浓度盐分的饮食的老鼠无法像喂食味噌饮食的老鼠那样产生新细胞。
此外，含味噌的食物在辐照后寿命更长。
还使用经过不同时期陈化的味噌进行了实验。10成熟时效果为零。
不管是哪种味噌，据说陈化六个月到两年的味噌对抑制癌症最有效。
作为使用辐射防护效果的一种方法，``如果您从CT扫描前一周左右开始吃半年至两年的陈年味噌，并且即使在检查后仍继续吃味噌（患癌的风险）它是说辐射伤害会增加），”渡边先生说。
* 讲座中展示的味噌的功效。在流行病学上，味噌对肺癌的功效不被认可，所以功效被列为“无”，但在动物实验中发现它有效，渡边认为它也可以预防肺癌（Watanabe-san的数据).
世界超级食品味噌致渡边敦光先生②
