大豆有助于预防绝经后妇女患乳腺癌
另一种是大豆，我之前提到过。
除了强健骨骼，大豆还被证明可以降低乳腺癌的发病率。
不幸的是，包括日本人在内的亚洲人的乳腺癌结构与西方人不同，他们更容易患乳腺癌。这也是基因劣势，但尽管如此，日本患乳腺癌的人数大约是美国、英国等西方发达国家的三分之一，要低得多。
尽管大豆结构不利，但许多研究人员已经调查了为什么大豆的乳腺癌发病率很低。
在日本进行的一项调查中，绝经后50?60要求 XNUMX 岁左右的女性确定她们吃了多少大豆食品，例如豆腐。转换为大豆中含有的异黄酮，她们被分为 XNUMX 组，从吃大量异黄酮的人到吃非常多的人一点点。分好后，每组的人再10比较每年的乳腺癌发病率。 （见图 XNUMX）
那么，如果把不吃异黄酮组的发病率设为XNUMX，吃得好的组发病率明显更低。吃得最多的一组是XNUMX。32因此，三分之一的人吃得最少。
【图4】绝经后妇女服用异黄酮可预防乳腺癌
另一方面，注意乳制品的摄入。
还有一些其他类似的数据。
大豆似乎正在帮助亚洲女性避免患乳腺癌。
异黄酮仅存在于大豆中。由于尚未就大量服用它作为补充剂的有效性和安全性得出结论，因此可以肯定的是，您应该从食物中摄取它。
还有数据表明，乳制品对乳腺癌不利。乳制品的消费可能是日本乳腺癌逐渐增加的原因之一，尽管它仍然很小。
最近开始出现“日本料理好”的数据
―总而言之，这是否意味着传统的日本食品对日本人的健康有益？
这是正确的。最后，当你想到日本人的体质时，你就会想到日本料理。
我写这本书并不是为了推荐日本食物，但我越研究它，就越得出结论，日本食物很好吃。就算翻看海外的文学作品，也常写着“日本就是这样”、“鱼和大豆都不错”之类的。
我想每个人都从经验中知道日本的食物很好，但是直到最近才开始出现关于这方面的科学数据，虽然数量不多。
乳制品和脂肪与乳腺癌的关系
例如，美国和日本都说，食用大量乳制品和脂肪的人更容易患乳腺癌。
然而，当我们询问那些真正患过乳腺癌的人平时的饮食时，我们发现并不是所有人都吃很多脂肪。
前年，可以回答这个问题的数据出来了。这不是你现在成年后的饮食，10这意味着有很多人在十几岁的时候就吃过乳制品和脂肪含量。
小时候的饮食习惯会影响以后
癌症不限于乳腺癌。10取决于年龄和癌症类型20?40多年来，癌细胞生长缓慢。
所以也许10简单来说，十几岁时吃很多脂肪和牛奶的人，有一颗微小的癌症种子在那个时候就已经长出来了，而且需要很长时间才能长大。30代や40所以当你十几岁的时候会患上乳腺癌并不奇怪。
-这是一颗真正的定时炸弹。
没错。
因此，在乳腺癌以外的其他疾病中，10我想我们很有可能会发现，青少年甚至更年幼儿童的饮食习惯与成年人的疾病发作有关。
然而，表观遗传学的观点是，这种影响可以在任何年龄发生变化。
从蔬菜和海藻中摄取钾而不是低盐
―说到日本料理，盐分常常是个问题。据说盐是导致高血压的原因，人们一直在积极尝试减少盐的摄入量。
确实，老日本人盐吃多了。
不过，与其说是大酱汤之类的日本食品，倒不如说是因为气候炎热潮湿，没有冰箱，配送系统不发达，所以很多。
此后，随着冰箱的普及和调味料的多样化，日本人的食盐摄入量几乎减半。高血压也低于世界平均水平，而且绝不常见。高血压患者的比例低于英国和法国。
如果单纯比较日本的食盐摄入量，还是高于欧美，所以高血压并不是单纯由食盐摄入量决定的。就算只是想想，日本的夏天又热又汗，我觉得跟欧美不一样。
而且考虑到日本和欧美的各种研究，据说补钾比减盐更重要。
钾在蔬菜和海藻中含量丰富，有助于排出多余的钠。如果你将蔬菜和海藻的摄入量增加一倍，你的钠就会平衡，你的血压会下降得更多。 （见图 XNUMX）
我认为由于气候和习俗，进一步降低盐分含量会很困难，所以我希望你能把重点放在增加钾而不是钾上。
[图5] 血压随着钠/钾比例接近1而下降
酒精会升高血压
- 如果您想减少盐的用量，请使用每袋 XNUMX 公斤而不是味噌汤。10我认为加盐克的方便面问题更大。
味噌汤不仅含有异黄酮，还含有多种有效成分，不喝就太浪费了。
- 高血压与酒精有关吗？
酒精会升高血压。特别是对于日本人来说，很容易因酒精而升高。
如果比较脸红的日本人和脸不红的西方人的血压，即使他们每天喝同样数量的酒，日本人的血压也会升高一半天..
毕竟酒对于日本人来说是相当的恶魔。
