博客“微距口袋”博客

【增强免疫力】日本传统食物为什么适合日本人③

[免疫增强信息]
近日，新型冠状病毒席卷全球。
在这个角落，您可以找到有关如何构建可抵御电晕的身体的信息，
我们将介绍 Seishoku Publishing 出版的过去 musubi 杂志和书籍的节选。
第二期是Musubi杂志XNUMX年XNUMX月号，主题是“为什么传统的日本料理适合日本人”。
这是一篇采访奥田雅子的文章。 （共XNUMX次）

-------------------------------------------------- ---------------------------------
【适合日本人的饮食是什么？ ]
―接下来，我想根据这些体质的特点，询问日本人理想的饮食习惯。

吃粗粮糙米和谷类食物增加膳食纤维！
　从各个方面来看日本人的体质特点，从整体上看，胃癌很常见，但糖尿病、大肠癌、乳腺癌等与生活习惯有关的疾病几乎不存在。
　然而，在 XNUMX 世纪 XNUMX 年代，越来越多的人从事办公室工作，汽车变得越来越普遍，锻炼变得越来越少。这是肉或奶制品。在阴影中，大米、鱼和大豆的摄入量稳步下降。
　据说日本人的肠胃天生就是为吃米饭而生，但当米饭的摄入量减少到一半左右时，各种不良反应就出现了。
　其中之一就是膳食纤维的摄入量减少了。

膳食纤维喂养有益细菌

　事实上，膳食纤维的摄入量已经减少到战争结束后的三分之二左右。从细目来看，令人惊讶的是，除谷物外的蔬菜、土豆、海藻等膳食纤维与过去几乎没有变化。
　另一方面，从谷物中摄取的膳食纤维正在减少。 （见图 XNUMX）

―因为我不吃米饭了。

没错。
　膳食纤维可防止血糖水平升高，并将多余的胆固醇与其一起捕获并排出体外，因此它有助于预防血脂异常（高脂血症）和与生活习惯有关的疾病。
　我提到日本人的肠道环境很干净，我想这是因为他们吃足够的膳食纤维，喂养好菌。
　因此，我想停止谷物摄入量的减少。此外，最好吃全粒米饭，而不是使用完全磨成粉的小麦制成的面包。如果可能的话，我认为尽可能多地加入糙米和谷物是很重要的。


[图3]因为我停止吃米饭，膳食纤维的摄入量减少了

蓝鱼多于肉奶制品，多做有氧运动
　然后是内脏脂肪的问题。
　内脏脂肪的第一个原因是脂肪的摄入。肉类和奶制品的脂肪含量都很高。对身体有一些好处，不过我现在吃够了，不会再增加了。如果可以的话，我觉得还是忍一忍比较好。
　然后，把这笔钱交给鱼。据说即使是吃鱼多的日本人，心肌梗塞的发病率也是吃鱼少的人的三分之一。有调查结果。
　EPA 和 DHA 富含竹荚鱼、沙丁鱼、秋刀鱼和鲭鱼等青鱼。

- 这是一种沿海鱼类。不像金枪鱼。

　这是正确的。日本人长期食用的鱼原来非常好吃。金枪鱼和鲑鱼的 EPA 和 DHA 含量非常低。

水果还有升高甘油三酯的作用

　我经常告诉人们每周三天主要吃蓝鱼，甚至是 jako。第二天就可以吃肉了。每周 XNUMX-XNUMX 天吃肉，XNUMX 天吃鱼？4我认为如果你能在大约一天内完成它会很好。
　那么，如果你是一个正常的健康人，根本不需要吃补品。
　最近，有数据表明，蓝鱼可以抑制痴呆症的发作。
　另外，我认为脂肪的摄入量增加是因为吃的米饭量减少了。比如你做面包的时候，不仅放了黄油和牛奶，还会用油做配菜，比如熏肉、煎蛋卷、汉堡包。意大利面也是如此。
　另外，多做一些有氧运动，比如散步、骑自行车、游泳等，这样可以燃烧掉你积累的脂肪。
　过去人们经常走路。所以自然而然，即使我吃得有点多，我也能正常燃烧，身体没有发胖。
　再者，虽然酒类和水果本身不含油分，但酒类和水果中所含的成分具有升高体内甘油三酯的作用。重要的是不要喝太多，也不要吃太多。

为什么传统的日本料理适合日本人? 至④
-------------------------------------------------- ---------------------------------
奥田雅子
医师，法医。医生。毕业于京都大学医学研究生院。在大型体检中心工作XNUMX多年，先后为XNUMX万人次从事体检和健康检查，还翻译过医学文献和医学书籍。著作有《日本人的体质与西方人的体质大不相同》（讲谈社Bluebacks）、《体检：错过“B判断”就可怕》（青春新商情报）。