北条敦孝先生以“充满神秘感的昆布？你真的不了解海带吧？”为主题发表了演讲。
海带历史悠久，在绳文时代末期，从中国江南地区来到日本的人们，以船为生，并未将海带作为食物，与大陆进行贸易，也未将其作为馈赠统治者的礼物.据说
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海带深5?7m它在海洋中通过光合作用生长。大小就是长度2m从大约10 m还有更多。
1老昆布枯萎了。它从剩下的根部再次长出来，变成美味的海带，人们可以收割它作为食物。
?7来自月亮9这个月是海带捕捞的季节（冬天的北海道太冷了，不能这样做）。！）。
1人か2这是一艘载人的小船，使用长柄钩或带叉尖的杆来收集海带，类似于用叉子包裹意大利面。
收获的海带在覆盖有鹅卵石的干燥场中干燥。
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昆布是一种生长在寒冷海域的海藻，约占食用海带的XNUMX%90%来自北海道。根据收获地点的不同而有所不同。
・利尻海带比海带稍硬。它产生清澈可口的肉汤，用于怀石料理。
・罗臼海带是与真昆布同等的高级品。当高汤被取出时，它变得浑浊，但它会产生一种芳香而浓郁的高汤。由于其独特的粘性，它被加工成磨碎的山药、oboro 和 Matsumae 泡菜。
・日高海带味道鲜美，柔软且易于烹调。适用于一般家庭使用的高汤海带、海带卷和煮海带。
・海带厚而宽，是海带的高级品。用于制作高品质的海带、盐渍海带、精致的五花肉，也用于聘礼等装饰品。
会场内大量摆放着多种海带，我们可以摸、可以闻、可以问。
品尝了北条先生制作的海带高汤后，我们品尝了用海带高汤和番茄干制成的番茄酱意大利面。看来西红柿和海带的配伍性很好。
在这次学习会上，我们感受到了北条先生将日本传统海带饮食文化传承给下一代的热情。
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※关于这次研讨会的文章将发表在 Musubi 杂志的二月号上。
大阪昆布开山HP
发布了海带的种类和食谱
http://osakakombu.jp/
