6月22日，公开厨艺课“一起做时令手工”！举办梅干教室”。
负责人是正规烹饪学校的讲师，有制作梅干的历史。20这就是当年的小松英子老师。
制作梅干的难点在于，梅干的生产时间和成熟速度因一年中的气候而异。梅是自然的东西，不会因人类的方便而生长。
这一次，在烹饪课前一周，秘书处工作人员前往奈良五条的有机李子农场，采摘了非常适合上课当天的李子！
梅园位于山坡上，采摘梅园需要大量体力劳动。
此外，有机种植的李子不使用除草剂，因此需要花费时间和精力来照料它们，包括人工割草。
两位李农代表。凉爽的！
收获的李子通过分拣机调整尺寸以便运输。
四周弥漫着李子的清香。
直到酸梅类，我在室温下摊开，让它成熟。
现在，我将告诉您如何制作 Eiko Komatsu 风格的摘要。
实践培训包括用盐腌制李子，其余过程通过演示和讲座进行解释。
① 将李子放入碗中用水轻轻洗净，将李子擦干净，去蒂。
②如果用20%的盐腌梅子，就不用杀菌，但是如果想少用一点盐，可以撒上烧酒等来杀菌，这样就不用担心发霉。
③ 将李子和盐放入容器中，盖上保鲜膜，盖上盖子。在上面放一个重物。
放置的地方是阴凉避光的地方。壁橱或远离光线的地方是好的。
④ 大约一周后，水（白梅醋）一定会出来。
⑤将红紫苏叶洗净。加盐挤至变软。榨出的汁液逐渐变成美丽的紫色。 挤3次左右解干，榨出的汁不用用就扔掉。
⑥将白梅醋混合在紫苏中，涂抹在容器中的梅干上。盖上盖子，在上面放一个重物，直到夏天结束。
⑧ 雨季结束后晒干土友干。暴露在夜露中会变得柔软。如果你把晒干的李子放回梅子醋里，你会得到一个多汁的酸梅子。如果你不把它放回去，它就会变成怀旧的皱纹梅干。
过程并没有那么复杂，但是需要注意的点很多，参会者也提出了很多问题。小松老师非常谨慎，他的丰富经验支持他的明确答案。
此外，课堂上充满了关于如何制作梅酒和梅汁的示范和讲座！
最后，我们一起吃了梅子粥、味噌汤和用梅子做的点心。很美味。
梅干是日本引以为豪的传统腌制食品，以其杀菌和保健功效而广为人知。
遗憾的是，一般商店出售的梅干都含有大量的添加剂，真正的老式梅干并不多见。
最初它是在家里制作的。每个人都记得它的制作方法，每年都会制作原创的梅干。做一个怎么样
