山久株式会社第四代社长植松克久先生接待了我们。大楼里弥漫着绿色水果的香味。大致说一下这个过程，水果被磨成糊状压榨，果汁在离心机里分离成油水，过滤掉油。 这是品尝新鲜橄榄油的野口清美博士的感想。 “和我平时吃的不一样，没有什么特别之处，虽然是油，但有点清爽的味道，后味有点苦，但也很清爽。很好吃。这是第一次一次我了解到橄榄油是通过将整个水果连同果肉一起挤压制成的。” 
然后，喜欢发酵食品的指导员带我们去了一家非常有趣的酱油厂。我将简要说明山久酱油的传统制造方法。 将蒸过的大豆和烤碎的小麦混合，加入曲子（曲霉的孢子），放在一个叫做房间的房间里。 然后给出温度和湿度45Koji 是经过一段时间制作的。曲被转移到雪松桶中并与盐水混合。这叫做 moromi。然后进入发酵陈酿阶段，搭配黑酱油，1让它静置大约一年半，偶尔搅拌一下。而如果是生酱油，则是过滤装瓶，不经过压榨和巴氏杀菌。 
这是 Keiko Imamura 的评论。 “当我走进酱油厂时，仿佛穿越到了那浓郁的香气和古老的木桶中。背景音乐它随着季节悄然变化，充满了活着的力量。” “一般都是用不锈钢做的，但是山久酱油用的是老式的木桶，而且用料可靠。 这是第二次来访山久的岛田博子先生的感想。 “这个仓库，仿佛时间的永恒停止了，给我一种说不出的奇妙感。整个建筑就像一个大生命。大自然托付和看守，精心创造和散发的酱油。我比以往任何时候都更能感受到酱油中的“生命”。这里的酱油肯定对自然和身体有益。这是最接近的......不，我觉得它和我们一样是生命本身” 这是教官宫本贵子的印象。 “在酱油厂里，听着琴声，酱油舒舒服服地生长着，就像小宝宝在打瞌睡，多么幸福的气氛。我又一次感受到了能够拥有的幸福在环境中生长的酱油。” 
说到农产品，常说能看脸，但一边品尝着做饭和用餐用的酱油，一边想象着浮在海中的小岛、仓库、人脸的景色，那是一种怎样的快乐成功的人。这次旅行让我再次意识到这是一件特别的事情。 （特里）
