公会的屋顶正在修缮，帮了大忙。
那么这次，我要告诉大家的是昨天举办的特别课程“免疫增强！发酵食品课程”。负责人是今村惠子，她从小就帮助祖母，教她做手艺。在 3 节课的第一节课中，我们为 nukazuke 制作了 nukadoko，准备了 shio-koji，并准备了 amazake。 
首先，在课程开始时，将曲子与为甘酒煮熟的糙米粥混合，然后放入电饭煲中。我腾出双手，将午饭用的糙米放入高压锅中开始煮。 
在电饭锅中保温（让空气通过）并放置一夜以发酵并成为甘酒。
这是麸皮床的材料。根据地区和家庭的不同，有些地方只是用米糠和盐腌制。 
很多米糠！在栽培期间从无农药稻米中收获的米糠
午餐时间，大家将品尝日本代表性发酵食品味噌的味道，搭配 Musubi 11 月号介绍的即食味噌汤 (nori-hikyaku)。 
这些是今村先生家的米糠床。我们将分地板，为大家的米糠地板发挥积极作用
两人一组或一个一个地制作 nukadoko 是一项挑战。 
将盐、海带、香料和水加入米糠中并混合。 
混合物看起来像这样。 
放入容器中，加入萝卜叶等叶类蔬菜和白菜外皮，腌制。 
据说腌三遍左右，本腌会更好吃。不过泡菜可以适当吃哦~
他详尽地解释了如何照顾米糠床以及何时添加米糠。
我也要种盐曲。 
将曲子和盐磨碎并混合，然后准备。 
在老师的米糠床上腌制的米糠酱菜。胡萝卜、甜瓜、萝卜和日本芥菜在午餐时间也很受欢迎。
每人带回家的米糠床约1克。
女士们先生们，请尝尝美味的麸泡菜吧！ 
来自爱媛县的村上教授也参加了此次课程。
“直到现在，我一直在自己制作，所以我想学习如何直接制作'祖母的智慧'。”下一次，12 月 20 日，您将学习如何制作咸米曲和甘酒甜点。
希望下次能看到大家充满活力的面孔，期待！ ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
大口袋（规律饮食协会事务局）
日本微生物协会
https://www.macrobiotic.gr.jp/
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