日本长寿协会

现在是十一月 距离 2013 年还有 2 个月...！大家准备好过冬了吗？让我们通过更衣和吃饭来为感冒做准备。那么今天我就给大家讲讲秋季师范课程的第二个模式。冈田校长负责周四班 第一次是用松花堂便当做的菜，但这次是从樱泽先生时代就开始流行的老式“正餐”为基础的菜。菜单上有 XNUMX 种菜品：米饭、新鲜鲑鱼头 kasujiru、青菜海带卷、鲱鱼和海带卷、kuruma-fu、青菜和裙带菜海带配梅子酱和 monicod。 海带卷经常出现在特殊场合的菜肴中，但这次我们将用鲱鱼制作。 如今，很少见到鲱鱼菜肴，但直到 XNUMX 年左右，鲱鱼主要在日本北部大量捕捞，据说它被用作干鲱鱼、腌鲱鱼和田间肥料。 .前一天给鲱鱼补水使其变软，然后用日高海带包起来，再用海带包起来。 这一次，每组将面包卷放在高压锅中煮熟。 烹饪后，每组归结风味。 （我用了一个盖子，但我没有用它拍了这张照片。）中间的红色东西是梅干。 绿色蔬菜 isomaki 最大的挑战是剥萝卜桂。一边小心地移动刀子，一边剥白萝卜。 在去皮的萝卜上撒盐使其变软，然后将蔬菜和海藻一起卷起来。 在寒冷的冬天，暖身汤是必不可少的。 用于 kasujiru 的清酒酒糟在研钵中研磨并与味噌混合，以便它们容易溶解。 将三文鱼头放入高压锅软化后，切块放入锅中。 今天的甜点，“Monicod”。这是樱泽先生命名的点心。 （听说是战时或战后。） 红豆、乌冬面、苹果、核桃用琼脂硬化而成。稻田。它的味道很简单，所以如果你不习惯它，你可能会认为你可能想要一点甜味。 每个小组都有不同的安排，每个成品都有自己的变化。 一组层层叠叠的乌冬面、红豆和苹果。 该小组将乌冬面分成内外两部分，并在上面撒上核桃。 混合一切的团队。据校长介绍，“柔软的乌冬面比有嚼劲的乌冬面更容易粘在一起，因此适合Monikodo。”还为每组设计了食物的介绍。 其中，还有一组用萝卜皮等食材上菜。 下午，是转移到讲堂的讲座。 “没有绝对，”校长说，“但只要我们生活在这个世界（宇宙）中，宇宙的秩序就适用于每个人。”他以纺织品的经纱和纬纱为例，就宇宙的秩序进行了演讲。 课后，我收到了校长的评语。 “这次的菜单是为了让大家了解老菜谱。有很多东西我想留下来，比如如何处理鲱鱼、烹饪和其他日本传统菜肴。拜托了。”下一次，XNUMX月XNUMX日（周四）。距离年底越来越近了。 另外，后天星期六课的负责人野口老师也接到了通知。 “XNUMX日，我们将推出可以振兴身心的中文菜单，请您前来享用。”