在每月的研究会上（名称与工作坊略有不同），每个月都有一个主题，这次是在八月中旬，所以是关于烹饪夏季蔬菜的。
生的，盐煮的，盐焗的，盐焗的，盐煮的，盐蒸的，盐蒸的，盐扒的，盐焗的等等。
↑ 野口博士谈夏季蔬菜中的钾和钠 
大量夏菜待命……
确定谁来负责后，校长、资深导师、中级导师和新手导师开始共同工作。 
准备工作完成后，每人负责做饭。 
煮好后，我们都进行了口味比较。
在乡土料理角，Sekokuchi先生介绍了伊势的“盆汤”和“伊势乌冬面”，Asatsu先生介绍了出云的传统菜肴“Uzu-ni”。
伊势和出云是神灵相连的~
“盂兰盆汤”是在盂兰盆节期间制作的含有大量夏季蔬菜的味噌汤。看来这道味噌汤是为了迎接祖先和举行追悼会而做的。
包括南瓜、茄子、三豆豆、青豆、牛蒡根、魔芋和豆腐。 
我还听说渔民们在工作时多次重新加热伊势乌冬面，这就是乌冬面变得如此柔软和有嚼劲的原因。
这次带了老师的手工汤。它是出云的“Uzu-ni”。 （老师，背光不好意思……！
） 
据说这道菜只供参与农历元旦“福神祭”的人享用。
特殊日子只有一道菜，用的是河豚。
Kanpyo、香菇、河豚，以及米饭、米香菜、海藻和芥末。佐以葛粉勾芡的高汤
我要珍惜各地流传下来的“地方菜”的味道。
