Equilibrio de bacterias intestinales importantes
¿Es el "sabor de la bolsa" de los alimentos procesados en un sistema cerrado, o el "sabor de la bolsa" en un sistema abierto de alimentos hechos a mano?
Efectos nocivos del consumo diario de alimentos procesados producidos en sistemas cerrados. Kawahara cree que una de ellas es el aumento de enfermedades alérgicas como el asma, la dermatitis atópica y la rinitis alérgica.
Si continúas comiendo comida rápida rica en grasas y baja en fibra dietética, en tan solo una semana disminuirá drásticamente no sólo el número sino también los tipos de bacterias intestinales, y la flora intestinal, que se puede comparar con un jardín de flores. , se volverán más diversos, se sabe que se pierden y se convierten en desiertos.
El uso excesivo de antibióticos también daña las bacterias intestinales.
Se dice que cuando las bacterias intestinales escasean y se vuelven desiertos debido a estos factores, las células inmunes se descontrolan y atacan a las células normales, siendo más fácil provocar diversos síntomas como obesidad y enfermedades alérgicas.
Por ello se dice que el equilibrio de las bacterias intestinales es importante, y el Dr. Kawahara
Además, creemos que los microorganismos que son comunes en el suelo y el aire, no microorganismos vivos sino microorganismos que existen como productos descompuestos, mejoran la función inmune humana y ayudan a mantener la salud.
Mongolia con pocas alergias
En 1989 ocurrió un hecho histórico que posteriormente desembocó en la unificación de Alemania. La caída del muro de Berlín.
Después de la unificación, se llevó a cabo un estudio epidemiológico para comparar la aparición de enfermedades alérgicas en la antigua Alemania Occidental y la antigua Alemania Oriental.
Al principio se pensó que habría más personas con enfermedades alérgicas en la antigua Alemania Oriental, que tenía malas condiciones sanitarias, que en la antigua Alemania Occidental, que era un país desarrollado, pero en realidad era todo lo contrario; En la antigua Alemania Occidental el número de pacientes era mayor.
Además, se descubrió que los hijos de agricultores que criaban ganado tenían menos enfermedades alérgicas.
Por ejemplo, en Mongolia, uno de los países con menor incidencia de enfermedades alérgicas, los nómadas crían ganado y utilizan estiércol seco como combustible.
En la antigua Alemania del Este y Mongolia, la gente vivía en ambientes donde tenían contacto cercano y abundante con microorganismos y sus productos descompuestos.
El miso tradicional fortalece la inmunidad natural
El mismo año de la caída del Muro de Berlín se anunció la "hipótesis de la higiene", según la cual las enfermedades alérgicas aumentarán si las condiciones sanitarias mejoran y las personas se vuelven menos susceptibles a las enfermedades infecciosas.
Posteriormente, una investigación ganadora del Premio Nobel reveló el mecanismo de la inmunidad innata en el que una sustancia llamada LPS (lipopolisacárido), un producto descompuesto de microorganismos, envía señales a las membranas mucosas del cuerpo humano y evita que las células inmunes se salgan de control.
El LPS, también conocido como la "vitamina inmune", abunda en alimentos fermentados tradicionales como el miso, y Kawahara cree que ha contribuido a mantener la salud de los japoneses.
"Los alimentos fermentados como el miso y los encurtidos contienen productos descompuestos de microorganismos, y es posible que los japoneses hayan podido equilibrar sus células inmunes al comerlos".
Por supuesto, nuestras manos también contienen muchos microorganismos y LPS. Es más, los tipos de microorganismos difieren de persona a persona, e incluso las manos derecha e izquierda de una misma persona son diferentes.
Es difícil darse cuenta de qué tipo de microorganismos hay en tus manos porque no puedes verlos a simple vista, pero el Sr. Kawahara recuerda el sabor del miso musubi, que era simplemente miso crudo untado sobre arroz frío cuando era niño. Ejército de reserva.
Cuando era niño, se preguntaba: "¿Por qué las bolas de arroz hechas por mi abuela y las de mi madre saben diferentes?". Esto puede deberse a la diferencia en los tipos de microorganismos en las palmas de la abuela y la madre que sostenían la bola de arroz.
