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[Información sobre el refuerzo de la inmunidad] Provisión de alimentos locales para el consumo local Hospital Miyazaki Kunimigaoka ②
[Información de aumento de inmunidad] Presentaremos extractos de revistas y libros musubi anteriores publicados por Seishoku Publishing. En la entrega número 23, presentaremos artículos de la edición de febrero de 2 de la revista Musubi sobre cómo la comida cura la mente. (las XNUMX veces). -------------------------------------------------- --------------------------------- "La buena comida es importante" La mayoría de las personas ingresadas en el hospital son personas mayores con demencia.También hay prevención de aspiración y proporcionamos almuerzos escolares que corresponden finamente a cada uno, como comida picada y comida mezcladora. El director Masatoshi Uematsu dice: "Los pacientes no tienen nada que esperar más que comer". “Creo que poder comer delicioso es un factor muy importante (para los pacientes)”. Según el Dr. Uematsu, mejorar la calidad de los alimentos no solo mejora la calidad de vida. "Las personas con demencia a menudo pierden interés en la comida y mueren de emaciación (pérdida de peso significativa). En esos momentos, es importante poder mantener el interés en la comida y hacer que coman alimentos deliciosos para mantener su estado nutricional. Estoy muy agradecido." Una mejor nutrición puede prevenir las úlceras por presión. Por otro lado, parece que muchos otros hospitales psiquiátricos dejan la comida del hospital a los vendedores.Parece que hay razones como la reducción de costos, pero también existe la preocupación de que el suministro pueda volverse inestable dependiendo de las circunstancias del contratista. El director Uematsu también dijo: "A los pacientes les gusta el sabor del país a la antigua", y planea continuar cocinando solo por el momento. El Sr. Otani viaja a Takachiho todos los meses, incluidas pernoctaciones y, a veces, excursiones de un día. Keiko Kai y la recién llegada Mayuko Matsuda, dietistas registradas, calculan la cantidad de nutrientes y calorías, y crean un menú después de una producción de prueba repetida en la sección de nutrición. Si hay una solicitud como "Quiero que hagas un tazón de arroz chino", pensaré en la receta, como qué ingredientes usar y cómo cocinarlo. También visito las habitaciones de los hospitales y pregunto a los pacientes sobre sus impresiones y solicitudes con respecto a los almuerzos escolares.
Ingenio para agotar carnes y pescados La carne y el pescado se usan casi todos los días, y los condimentos que se usan son productos comerciales generales. Cuando se piensa en el hecho de que las verduras se cortan finamente hasta el centro, no se utilizan alimentos congelados, las verduras se esterilizan con agua de hidrógeno electrolizada en lugar de hipoclorito de sodio, y se tiene en cuenta la producción local para el consumo local, creo que el sentimiento del tiempo es muy auténtico, y creo que está hecho con un buen sentimiento”, dice Otani. No pelar la piel también lleva a ahorrar el esfuerzo de cocinar como resultado. En cuanto a los condimentos, por ejemplo, al principio había varios tipos de salsas y aderezos, pero hicimos los nuestros combinando condimentos básicos y eliminándolos en la medida de lo posible. Todas estas mejoras e ingeniosidad no podrían haberse realizado sin que el Director Uematsu y el personal de la División de Nutrición jugaran un papel central.El Sr. Otani dice: "Principalmente juego un papel secundario, y solo cuento la forma de pensar y las recetas". El Sr. Kai, un dietista registrado que una vez aprendió a hacer crema de arroz integral con el Sr. Otani, dijo: "La dieta de la licuadora se ha vuelto muy nutritiva. Todo es gracias al maestro", dijo feliz.
casi terminado sin sobras El resultado más exitoso de la serie de mejoras en las comidas escolares es que casi no quedan sobras. El día de la entrevista, observé a los pacientes almorzando en la cafetería del hospital. Los pacientes, que se reunían uno tras otro y formaban fila, tenían sus menús dispuestos en sus bandejas, y en cuanto se sentaban en sus asientos habituales, comenzaban a comer en silencio. Algunos vienen con andadores o sillas de ruedas y comen. El personal de servicio selecciona y reparte el menú de picadas, batidoras y comida normal según cada persona.Además de fijarse en la cantidad, había algunas personas que tenían bolas de arroz en lugar de arroz en un bol. Los pacientes postrados en cama comen en sus propias habitaciones, por lo que los pacientes que visitan la cafetería son personas relativamente sanas. Cuando termine de comer, tome la bandeja y llévela al lugar de devolución de vajilla.Hay un recipiente para tirar los restos de comida al pie, pero la mayoría de la gente terminó de comer.Se tira un poco de jugo sobrante. Realmente no puedes verlos sonreír, pero puedes decir que están satisfechos con sus comidas por la forma en que felizmente terminan las comidas que se les sirven. Esto puede estar relacionado con la consideración detallada del personal del tamaño de los ingredientes y la facilidad para tragarlos, y prepararlos en la cantidad justa.
También reducir los suplementos dietéticos. Las calorías y la nutrición se calculan correctamente para los almuerzos escolares, por lo que si deja algo atrás, no podrá obtener las calorías y la nutrición que necesita. Luego, para complementar las calorías y los nutrientes necesarios, a veces se utilizan alimentos procesados llamados "suplementos dietéticos" y "alimentos con propiedades nutricionales" que pueden suministrar ingredientes nutricionales específicos. No es un llamado suplemento, sino más bien una gelatina o una bebida, y los principales fabricantes de alimentos venden varios tipos. El director Uematsu también dijo: “Personalmente no me gustan los suplementos nutricionales. Pude reducir la cantidad de suplementos nutricionales, etc., porque estaba cerca de comer una comida completa. El Sr. Otani continuará con sus esfuerzos en el Hospital Kunimigaoka y, si es posible, considerará si sus experiencias y logros en Takachiho pueden usarse para mejorar los almuerzos escolares en otros hospitales e instalaciones.
