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[Información de Immunity UP] Resolviendo los problemas alimentarios de los niños con estudios de conducta alimentaria... ②
[Información de aumento de inmunidad] Recientemente, el nuevo coronavirus ha conquistado al mundo. En este rincón, puede encontrar información sobre cómo construir un cuerpo que pueda resistir corona, Presentaremos extractos de revistas y libros musubi anteriores publicados por Seishoku Publishing. La octava entrega es una entrevista con la Sra. Shoko Yamanaka sobre las preocupaciones alimentarias de los niños del artículo especial "Revista Musubi de junio de 6" "¿Puedes cambiar tu comportamiento alimentario?" -------------------------------------------------- ---------------------------------
A los niños tienden a disgustarles las cosas que a las madres les desagradan.
En relación con los "gustos y disgustos", también escuché que los niños observan cuidadosamente las reacciones de los adultos que los rodean y comen de acuerdo con las reacciones de los adultos. En un estudio realizado en Estados Unidos, cuando a un bebé se le daba alternativamente jugo de tomate y jugo de naranja, había variaciones en las preferencias, como que un día bebía mucho jugo de naranja y otro día bebía mucho jugo de tomate. . Los investigadores encontraron que la preferencia de jugo del bebé cambiaba según el jugo que le gustaba a la niñera. Por ejemplo, si a un estudiante al que le gusta el jugo de tomate se le da jugo de naranja, el bebé será sensible a los ligeros cambios en los gestos y expresiones faciales del estudiante, lo que afectará su comportamiento alimentario. . El Sr. Yamanaka les dice a los estudiantes: ``Antes de hablar o no hablar, hay comunicación no verbal, y lo que pienses y pienses se reflejará en tu actitud, así que ten cuidado''. Porque tiene sentido. "A menudo se dice que los gustos y disgustos de una madre son contagiosos para sus hijos. En primer lugar, las madres no sirven comida que no les gusta en la mesa. Por ejemplo, si el niño come solo un poco, él o ella puede desconfiar de '¿por qué la madre no come?' Hay varios factores involucrados en los gustos y disgustos.
"Diversión" en la mesa del comedor lleva a "delicioso"
Comer solo tiende a verse negativamente como "comer solo" o "comer en solitario", pero el Sr. Yamanaka dice: "De hecho, es mejor concentrarse en comer solo y comer más sobre la delicia de la comida". Creo que puedo sentir con más fuerza. La soledad de comer solo está relacionada con la idea de que comer con alguien es más sabroso que comer solo.Pero, ¿realmente sabe mejor cuando se come con otra persona? El Sr. Yamanaka y otros tres investigadores en la investigación del comportamiento alimentario realizaron un experimento de forma conjunta y compilaron un artículo.Como resultado, descubrí que "no siempre es delicioso comer con alguien". Por ejemplo, la razón por la que no me siento "mal" cuando como y bebo con mis amigos en un izakaya es que proyecto el disfrute del lugar en lugar de juzgar el sabor de la comida como "delicioso". significa. Entonces, para sentirse "delicioso", es importante comer en qué circunstancias.Por eso es tan importante divertirse en la mesa del comedor de casa. “No importa cuán nutritiva sea la madre, si la comida no siempre es agradable, el niño no podrá disfrutarla”. Los niños se sentirán muy incómodos si los resultados de sus pruebas son criticados o regañados durante las comidas.Ese "mal presentimiento" puede causar "gustos y disgustos" de la comida que estaba comiendo en ese momento, así que tenga cuidado.
Centrarse demasiado en la salud puede conducir a resultados poco saludables
El Sr. Yamanaka dice que "delicioso" es un "concepto extremadamente ambiguo", tal como se dijo que incluso la misma comida puede cambiar su "sabor" dependiendo de la atmósfera del lugar. "Especialmente para los humanos, gran parte de lo que comemos es cognitivo, por lo que algunas personas sienten que las verduras orgánicas son 'deliciosas'. En muchos casos, es difícil distinguir entre verduras que no lo son. En ese sentido, poner demasiado énfasis sobre la 'alimentación cognitiva' puede conducir a una salud poco saludable". Paul Rosin, un psicólogo estadounidense que se dice que es un destacado investigador de la conducta alimentaria, pensó en las siguientes preguntas. "Vas a una isla desierta con un naranjo. Si solo pudieras tomar un hot dog, chocolate, plátano o alfalfa (o espinacas), ¿qué elegirías?" Quizás las personas preocupadas por su salud elijan las espinacas.Sin embargo, si crees que es un problema de supervivencia en el que tienes que vivir de naranjas y un tipo más, el chocolate es la opción más inteligente porque es alto en calorías y tiene una larga vida útil. Es uno de los mejores ejemplos de la paradoja causada por las distorsiones cognitivas, donde demasiado enfoque en la salud puede conducir a resultados poco saludables.
Se requiere una cierta cantidad de entrenamiento para disfrutar de la comida japonesa "sustractiva"
Para sentir el "sabor" de muchos alimentos, se requiere una cierta cantidad de entrenamiento. En pocas palabras, si no comes zanahorias, no sabrás lo deliciosas que son las zanahorias. "Las personas que no están acostumbradas a comer verduras probablemente no conocen el sabor de las verduras. Entonces, incluso si saben que las verduras son buenas para su salud, no quieren comerlas. Las personas que conocen el sabor del arroz integral pueden comer arroz integral.” Según el Sr. Yamanaka, se requiere más capacitación para la comida japonesa que para la comida occidental. "Lo que hace que la comida japonesa sea diferente de la comida occidental es la cultura de la sustracción. Para poder apreciar el sabor del dashi, tienes que agudizar tus papilas gustativas hasta cierto punto. No sé qué tan delicioso es. Sin embargo, la comida occidental es una cultura de adición. En el caso de la adición, puedes entender la delicia sin entrenamiento. Por eso es fácil". Cuando piensas en entrenar, por ejemplo, puedes pensar en cosas como mantener un cierto nivel de hambre y agudizar tus sentidos, incluido el gusto, sin embargo, en un entorno donde podemos obtener fácil y rápidamente alimentos atractivos, es difícil para hacerlo.”
-------------------------------------------------- --------------------------------- Sachiko Yamanaka Profesor asociado en Ikenobo Junior College.Doctorado (nueva medicina).Profesora a tiempo parcial en la Facultad de Ciencias Humanísticas del Colegio de Mujeres de Kobe Shoin y en la Facultad de Desarrollo Humano de la Universidad de Kyoto Tachibana. En 1991, se graduó de la Universidad de Doshisha, Facultad de Letras, Departamento de Psicología. Estudió en el extranjero en Francia durante medio año después de trabajar en una empresa privada durante tres años. En 3, ingresó al Junior College de mujeres de Kobe Shoin.Después de dar a luz y ausentarse, se graduó de la misma universidad en 97, se especializó en ciencias de la alimentación y la nutrición y obtuvo una licencia de nutricionista. En 2000, obtuvo una licencia de dietista registrada. Después de trabajar como asistente en la Universidad de Mujeres Gakuin de Kobe Shoin en 2002, completó la primera mitad del curso de doctorado en la Escuela de Graduados en Ciencias Humanas, Kobe College, y la segunda mitad del curso de doctorado en la Escuela de Graduados en Química, Universidad de Doshisha. .Comenzó a trabajar en la Universidad de Ikenobo en 05, donde enseña salud pública, higiene alimentaria y valor de los alimentos a estudiantes que quieren convertirse en higienistas de confitería.
