La lluvia que seguía cayendo se detuvo al amanecer10月26día.
Fui a la prefectura de Shiga con los instructores, los instructores y el personal de la escuela de cocina Seishoku y los empleados de Muso Co., Ltd., una empresa del grupo.
Esto es para ver los sitios de elaboración de koji y té.
primer jrA unos 10 minutos en autobús desde la estación de Yasu, visitamos a Kojiya Kichiemon, que ha estado haciendo koji con el mismo método desde el período Edo.
¡Omi Fuji (Monte Mikami) frente a ti!
Es un lugar muy cómodo.
Hacemos koji con arroz local y usamos el koji para producir miso con soja local.
Además, se fabrican alimentos fermentados como el sake dulce, el koji salado y el koji con salsa de soja.
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“Este negocio, que solía ser una industria en declive, pasó a ser el centro de atención con el auge del koji salado”, dice Toyohiko Yamazaki, el propietario de la tienda.
En un momento, los compradores del supermercado esperaban frente a la empresa a que Shio Koji estuviera listo.
Con el deseo de que las generaciones más jóvenes conozcan el atractivo de los alimentos fermentados como el koji y el miso, comenzamos una clase de preparación de miso.10Ha estado sucediendo durante años.
Cuando eché un vistazo rápido, había barriles de madera del período Edo y los clientes locales venían a comprar miso.
Kojiya Kichiemon HP
¡El siguiente es Omihachiman!Primero, da un paseo.
Es el famoso foso de Hachiman, un paisaje urbano con romance histórico.Puedes hacer un tour junto al agua.
Caminando lentamente a través de los idílicos pueblos ribereños y paisajes urbanos con cercas de madera y almacenes de paredes blancas que te hacen sentir como si hubieras retrocedido en el tiempo, sentirás una sensación de alivio.
¡Según la biografía, el Santuario Himure Hachimangu tiene 131 años!Parece que fue el comienzo de ser consagrado.
La prefectura de Shiga tiene una imagen fuerte del lago Biwa, el lago más grande de Japón, pero me di cuenta de que es una prefectura llena de atracciones donde puedes sentir la larga historia y la cultura y economía que se han desarrollado desde la antigüedad debido a su rica naturaleza. .
actualmente al aireNHKEl número de turistas aumentará aún más al convertirse en el escenario del drama matutino y del drama Taiga del próximo año.
