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10/27 Visita a la cervecería Fuji Vinegar

¡Conoce el "Vinagre de Fuji"!
1893Fundado en50Hemos estado usando solo arroz sin pesticidas durante mucho tiempo,
Recorrimos la cervecería de Iio Jozo Co., Ltd., que fabrica de todo, desde arroz hasta sake, ¡desde sake hasta vinagre!
Los participantes son los profesores de la escuela de cocina regular.

La ubicación está a dos horas en coche de Osaka, Kioto está en Tango y Miyazu.
Miyazu es una ciudad con Amanohashidate, uno de los tres lugares más pintorescos de Japón.
Solía ​​prosperar en Tango chirimen, productos marinos y la industria cervecera, y durante el período Edo, los barcos que iban y venían en el Mar de Japón llegaban a Miyazu.El paisaje urbano clásico que te hace sentir los restos de esa época también es un lugar turístico.

Comience con una comida.
Restaurante del sur de Italia dirigido por Iio JozoVisité aceto.Leer Acetto.Significa "vinagre" en italiano.construido120El edificio, que era una antigua casa privada convertida en restaurante, tiene un ambiente muy elegante.
Un chef que perfeccionó sus habilidades en Sicilia prepara pescados y mariscos frescos de la bahía de Wakasa, usando menos aceite y mantequilla.Es un excelente plato italiano que realza el sabor de los ingredientes.

Cerveza de vinagre de boniato morado con miel


Arroz con vinagre de Fuji (arroz integral envejecido) Pescado Miyazu


Linguine Watari Cangrejo Tomate seco


Besugo almejas salteadas Tanba edamame negro


Tarta de manzana


Sr. Toshiro Akiyama, cervecero jefe de Iio Brewery.
Bajo la titularidad de la quinta generación, Tango, que cuenta con ingredientes de primera, se esfuerza por convertirlo en un "pueblo de la gastronomía" en 10 años.



aceto
http://www.m-harbor.jp/gourmet/aceto/



Después de la comida, nos trasladamos a Iio Jozo.

El almacén está lleno de tanques.Sube la escalera y echa un vistazo, y siente el calor de la superficie del vinagre que se está elaborando.Hay una diferencia de temperatura entre la superficie y el fondo, y la fermentación avanza debido a la convección natural.



El presidente Takeshi Iio nos dio un recorrido por la cervecería.

 

El producto representativo de Iio Jozo, el Vinagre Fuji, se caracteriza por utilizar únicamente arroz nuevo libre de pesticidas.
Por ejemplo, el "Vinagre Junmai Fuji" está hecho solo de arroz y agua.1por litro200garroz.esto esJASestándar5Dobla la cantidad.El vinagre, elaborado con abundante arroz, tiene un sabor rico y umami.



Además, en comparación con el vinagre general,12el doble de tiempo,10Mientras se gasta el doble del costo, el precio de venta es2¡Me sorprende que sea casi el doble!


En la cata de vinagre, probé 10 tipos.





Como vinagre para beber para la salud y la belleza, se recomienda el vinagre de ñame morado.
Rica en antocianinas, un tipo de antioxidante y polifenol, es ideal para combatir el envejecimiento.



¡Como resultado de continuar bebiendo vinagre de ñame morado, parece que el presidente y los empleados han perdido su grasa visceral y han perdido peso!
Si está interesado, visite la cervecería y escuche el proceso de elaboración del vinagre y los efectos del vinagre.

Visita a la cervecería y cervecería Iio
https://www.iio-jozo.co.jp/about/kura




Finalmente, el grupo visita el Santuario Motoise Kono.
Es un santuario antiguo llamado Moto-Ise debido a la leyenda de que Amaterasu Omikami y Toyouke no Omikami fueron transferidos de este lugar a Ise Jingu.



Subí la montaña en teleférico y miré a Amanohashidate.



Al acercarse el atardecer de otoño, dejé Tango agradecido por el tiempo despejado que había durado todo el día.