12月17El domingo (domingo), la clase de cocina pública de Akiko Okada, "Platos de Año Nuevo que deleitan la mente y el cuerpo, aprendidos de Akiko para la próxima generación" se llevó a cabo en el campus principal de la escuela de cocina Seishoku de Osaka.Está lleno en una etapa temprana y está en lista de espera para cancelaciones.
Fue una valiosa oportunidad para aprender osechi ryori, que se ha transmitido de generación en generación, directamente de la Sra. Akiko, quien ha estado transmitiendo la tradición del seishoku durante mucho tiempo.
Osechi se come en el día festivo más importante del año, pero dado que es un método de cocción que extrae el umami de las verduras y los frijoles, puede incorporarlo a su menú habitual y disfrutarlo durante todo el año.Su familia, parientes y amigos seguramente lo apreciarán.
Osechi se hace cada año con oraciones por una buena cosecha, prosperidad de los descendientes, buena salud y felicidad para la familia, y cada ingrediente tiene un significado.
Por ejemplo, "Tazukuri" lleva el nombre del hecho de que se esparcieron pequeños peces en los campos como fertilizante con la esperanza de una cosecha abundante.El tazukuri con sardinas pequeñas (gomame) es un plato de celebración tanto en Kanto como en Kansai.3de bienes1es un producto
Espero que los "frijoles negros" puedan funcionar bien. “Mame” originalmente significaba robustez y salud. Es un plato indispensable para los platos de Año Nuevo, ya que es un juego de palabras como "trabajar diligentemente".
El alga Kombu en "Konbumaki" es un elemento básico de la cocina japonesa y se usa para orar por la buena salud y la longevidad. Es algo auspicioso para el desarrollo de la familia, que también se usa para la decoración del espejo de Año Nuevo, con la palabra "alegría".
*Este es un menú de Nochevieja elaborado en un aula pública.
·Frijol negro
・Tazukuri
・Kinton Chakin
・Raíz de loto de pino
・ Rollo de algas marinas de bardana
・Arena de koya
・Cocido a fuego lento
・Arroz hervido de celebración
・zoni
・Kintsuba
・Raíz de bardana chamuscada
Hubo una variedad de participantes, desde rostros familiares hasta aquellos que asistieron a la lección de prueba. “Fue bueno para el cuerpo y delicioso”, dijo con una sonrisa en su rostro.
