12月2El domingo (sábado), llevamos a cabo una clase de cocina pública, “¡Hacer encurtidos que incluso los principiantes pueden disfrutar!
Actividades para incorporar activamente hongos que funcionan bien en los intestinos, como los alimentos fermentados.La preparación de rábanos en escabeche se llevó a cabo como la primera de una serie de actividades de hongos de este tipo.
El takuan disponible comercialmente contiene más azúcar y colorantes de lo que puedas imaginar, y no puede considerarse un alimento fermentado japonés tradicional.
El takuan se elabora secando el rábano daikon para eliminar la humedad, ablandándolo y encurtándolo en salvado de arroz y encurtidos de sal. Keiko Tsurumi, quien preside el Aula Ehime, entregó una gran cantidad de rábanos secos.
Los alimentos que complacen a las bacterias intestinales han sido consumidos por humanos desde la antigüedad.Se sabe que muchos alimentos japoneses tradicionales, como el nukazuke, aumentan las bacterias intestinales y aumentan la inmunidad.
Chizuko Eku, instructora de la escuela de cocina Seishoku en la ciudad de Kurume, prefectura de Fukuoka, que dirige la escuela en red "Circle Kurashi", proporciona orientación para hacer takuan.
Los participantes quedaron muy satisfechos con las charlas persuasivas basadas en sus valiosas experiencias, como la cultura de los alimentos fermentados que los japoneses han apreciado y por qué los encurtidos son buenos para el cuerpo.Todos los platos de takuan eran sencillos pero deliciosos, y los rábanos daikon y las chispas de sardinas secas fueron especialmente populares.
Estas son las impresiones de los participantes.
"Takuan-zuke, que era un gran obstáculo, se ha vuelto familiar".
"Todo lo que dijo el maestro fue útil! Fue divertido!」
“Hice encurtidos takuan por primera vez, pero me sorprendió lo fácil que fue”.
“Fue bueno que explicara cuidadosamente tanto las razones del fracaso como las razones del éxito”.
Un libro de cocina traído por el Dr. Reikyu, Sea Spirit Simple Cooking "Tsukemono Cooking Technique" (Metabrain)1,800yen + impuestos (Musubidisponible en el club)
La serie de hongos se ampliará a miso y ciruelas en escabeche en el futuro, así que espere con ansias.!
