¡Hoy es otro hermoso día!Señoras y señores, ¿avanza el cambio de ropa?Con respecto al anuncio de la clase de experiencia de un día que anunciamos el otro día, lo hemos estado subiendo al sitio desde hoy porque trabajamos mucho en el trabajo.
Es posible que aún no sepa el cronograma porque está programado para el próximo año, pero avíseme si está interesado.Bueno, hoy me gustaría hablaros de las clases dominicales avanzadas de 1º y 2º de ayer.A cargo de la mañana y la tarde, Hiroko Shimada. 
El primer menú es arroz integral con hijiki, sopa Senba, tofu artesanal, okara mochi, cabeza de salmón y soja.Los frijoles de soya en el tofu, la cabeza de salmón y los frijoles de soya cocidos a fuego lento pueden sonar un poco mal, pero los frijoles de soya en la cabeza de salmón se remojaron durante la noche en una olla de barro y se hirvieron previamente al fuego durante la demostración del maestro. 
↑Estado sumergido ↓Estado disparado 
Luego, se agrega la cabeza de salmón, que ha sido desalada el día anterior y cocinada hasta que esté blanda en una olla a presión, y se sigue cocinando a fuego lento. 
Los huesos se ablandarán y podrás comer tanto la carne como los huesos.La soja tiende a quemarse con facilidad, así que compruebe la situación de vez en cuando.
Bueno, por otro lado, la soja de tofu está empapada en un tazón.
Mezcle la soja y el agua remojada en una licuadora para hacer namago.Luego póngalo al fuego, exprímalo y divídalo en leche de soya y okara. 
Por favor, no se salte esta tarea.Okara se usa para "Okara Mochi"
Luego agregar el avetoro y ponerlo en un molde de madera para que se endurezca.Si lo pones en un colador en lugar de ponerlo en un molde de madera, puedes disfrutarlo como el tofu zaru o el tofu oboro. 
No hay peso en la imagen de arriba, pero use un peso moderado, como un vaso lleno de agua, para eliminar la humedad.Pasado el tiempo, remójalo en agua para que suelte el amargor del nigari. 
Todos terminaron de cocinar de manera segura, y fue una degustación.
…Pero cuando estaba envolviendo el almuerzo para el Sr. Yamamura, quien acababa de terminar su conferencia, olvidé tomar una foto del plato terminado.
disculpe…. (El Sr. Yamamura disfrutó del almuerzo). Durante el almuerzo, todos se presentaron. "Mi enfermedad se ha curado y mi familia está feliz de comer la comida que he cocinado, y mi perspectiva de la vida ha cambiado. Salí en la oscuridad por la mañana y llegué sintiéndome cansado, pero cuando terminé el entrenamiento y Comí un bocado, me refresqué al instante". ¡Llegué al nivel avanzado!" "Originalmente estaba interesado en cocinar, pero gradualmente se volvió más interesante y pude disfrutar cocinar". los intercambios nacerán en el futuro
A partir de la tarde, hay cinco elementos: arroz con jengibre, cuenco para ver la luna, boniato frito con gluten, salsa matcha tofu mozuku y sal de sésamo.La sal de sésamo es indispensable para el arroz integral.Y también hay una revisión intermedia.Moler la sal tostada en un mortero hasta que quede bien fina. 
Luego frote suavemente las semillas de sésamo negro tostado. 
Dado que el sésamo negro es negro, es difícil saber si el sésamo está cocido cuando está tostado y puede quemarse, así que tenga cuidado.Si practica tostar sésamo blanco varias veces, podrá comprender la "condición de tostado" con sus sentidos.
Además, creo que la maestra también habló sobre los puntos al combinar sal y sésamo.Si te lo perdiste, por favor, vuelve a intentarlo la próxima vez. "Tsukimiwan" es un tazón de sopa recreado en un tazón que se asemeja a la luna de cosecha de la temporada de mediados de otoño.La portada de la edición de septiembre de este año es albóndigas con vistas a la luna, pero tanto la hierba de la pampa como la luna son reales. (Esta foto fue tomada por esta época el año pasado. Si estuviste en la clase el año pasado, sabes que hubo un pasto de pampa en las escaleras por un tiempo). Por favor organiza la vista de la luna nuevamente y haz una "comida para ver la luna". . 
Después de la clase, recibí un comentario del Sr. Shimada. "Todos los grupos pudieron estofar muy bien la sopa Senba, e incluso el Sr. Yamamura, que acababa de asistir a una conferencia, quedó impresionado por el sabor abundante y suave del caldo de sopa transparente. En la sal de sésamo de la tarde, incluso aunque fue una revisión, creo que cada proceso se tomó en serio, la salinidad fue leve y el resultado estuvo bien equilibrado”.Es solo el día de la conferencia del Sr. Yamamura nuevamente (risas) Por favor, haz tu mejor esfuerzo la próxima vez también.
