Hoy me gustaría hablaros de la 1ª y 2ª clase del curso de iniciación de la clase dominical que empezó ayer.La primera persona a cargo es el profesor Sachiyo Yanagisawa.
El primer menú es arroz integral, sopa básica de miso sin dashi, bolas de raíz de loto y vegetales verdes aderezado con isobe.
Dado que esta es la primera clase, solo explicaremos y demostraremos cómo lavar y cocinar arroz integral, y la cocción real comenzará a partir de la siguiente clase.En primer plano de la imagen está el miso utilizado en la sopa de miso.Use miso de cebada y miso de arroz juntos.Aquí hay una pregunta ☆ ¿Por qué el miso está en el mortero? En el tazón de raíz de loto, aprenderá sobre las raíces de loto, y en los vegetales verdes sazonados con isobe, aprenderá cómo lavar y hervir vegetales verdes.Era mi primera vez en el salón de clases, y estaba trabajando con mis compañeros de clase por primera vez.
Por cierto, el arroz integral se sirve con sésamo y sal.La sal de sésamo se aprende a nivel intermedio
“Es importante masticar bien el arroz integral antes de comerlo”.
Al mediodía, el director también entró y todos se presentaron como si se conocieran por primera vez.Los preparativos para la clase progresaron con la ayuda de todos en línea con la clase de la tarde.Repasaré rápidamente los contenidos de la clase de la mañana, como lavar vegetales verdes y lavar arroz.Eiko Komatsu estuvo a cargo de la segunda sesión.
El menú consta de cinco elementos: arroz con frijoles rojos, sopa de trigo sarraceno, rábano daikon seco hervido y tofu koya, vegetales verdes con sésamo y albóndigas de arroz integral.
Como se anunció en el primer episodio, cada grupo cocinará arroz en este episodio.Por lo tanto, la cantidad real de trabajo ha aumentado en dos elementos en comparación con la primera vez, pero si divide el trabajo y comienza a trabajar, ¡estará bien!Sobagaki está en el menú de algunos restaurantes de soba.Esta sopa se hace como una bola de masa con ingredientes.Creo que algunos de ustedes habrán tostado semillas de sésamo por primera vez con vegetales verdes aliñados con semillas de sésamo.El aroma del sésamo recién tostado es irresistible.
Los kushidango son albóndigas a la parrilla sin azúcar a base de salsa de soja.Cuanto más mastique, más delicioso se vuelve el bocadillo en polvo.Durante la degustación, la profesora recorrió cada grupo, comprobando la cocción y sazón, comentando los platos y respondiendo dudas.
Después de la 1ra y 2da clase, recibimos comentarios de los profesores.El Sr. Yanagisawa dijo: "Al cocinar arroz integral, es importante agregar un 1 % de sal marina natural a la cantidad de arroz integral. Escuché que si las verduras se cuecen al vapor hábilmente, saben muy bien incluso sin dashi. Aprende bien". Muchas gracias por recibirme.” Komatsu dijo: “Creo que todos hicieron un gran trabajo. ¡Gracias por su arduo trabajo durante la capacitación!El próximo evento será el 11 de noviembre, el día después del Día de la Cultura, y creo que habrá muchos eventos, pero espero su participación.
