11/17 cocina abierta "medicina y reunión de hierba silvestre"
En esta ocasión me gustaría hablaros de la pauta de la clase pública de cocina celebrada el pasado sábado, “Encuentro de hierbas medicinales y hierbas silvestres que nutre la mente y el cuerpo con los frutos del otoño”.Escribí sobre las preparaciones el día anterior en mi blog el día 17, pero ¿con qué tipo de comida terminaste? ?El responsable es el profesor Kayo Ryuzu de la prefectura de Tokushima.Las hierbas medicinales y las hierbas silvestres de esta vez también se enviaron directamente desde tokushima. ¿Está familiarizado con el término "negocio de la hoja"?Como adornos para la cocina japonesa (a menudo decoras la comida con Nanten en las fotos de degustación de comida en clase), usamos las hojas de los árboles de Satoyama y hierbas silvestres como esta, y se anima a las personas mayores de la zona a hacer negocios. es una historia real que me salió bien.Parece que esta vez se ha convertido en una película. Ahora, de regreso al salón de clases, el Sr. Ryuzu explicará los platos que prepararemos esta vez. El menú incluye fideos udon hechos a mano con semillas de caqui y salsa de hierbas medicinales, aderezo blanco de hierbas medicinales, albóndigas fritas de madre y madre, resto de palillos kyumeiko, bola de arroz de hierbas medicinales y gelatina de extracto de flor de kudzu. Además, también hubo una degustación de kakiage de hierba silvestre, mejillones fritos, té de hojas de morera, degustación de frutas sanekazura, mandarinas a la parrilla, etc. muchas malas hierbas... Hakobe, cártamo, diente de león, plátano, hongo ostra... Es raro en Osaka tener la oportunidad de comer todo a la vez. Por cierto, "Okaa-chan" en mukago significa ñame. Este es el fruto del sanekazura.Comí la fruta roja madura tal como estaba.Hay alrededor de 3 semillas pequeñas adentro. (En realidad, no tiene un sabor característico, pero las semillas son amargas al masticarlas.) Los estudiantes se reúnen para probar las mandarinas horneadas.Tengo mucha curiosidad por el "cuchillo de naranja mandarina" que no es un cuchillo para pasteles. La superficie es negra, pero el interior es de color naranja mandarina. Se dice que se asa a la parrilla por un corto tiempo en fuego de carbón o estufa de gas hasta que la piel se vuelve negra.Se dice que es bueno para los dolores de garganta cuando empiezas a resfriarte. (¡Por supuesto, puedes comerlo con la cáscara! La cáscara de mandarina seca también se usa como una medicina herbaria china llamada "Chenpi"). Por cierto, Eiko Komatsu también estaba participando como estudiante. tu comida esta lista Fideos udon hechos a mano: polvo de semilla de caqui Salsa de hierbas medicinales: Hakobe, cártamo Aderezo blanco de hierbas: cártamo Resto de palillos: Suimeiko Bola de arroz a base de hierbas: Hakobe Kakiage: diente de león, plátano, caqui Jalea de extracto de flor de kudzu: jarabe de flor de kudzu.Aunque el nombre de cártamo es un poco triste, sabe un poco a rúcula y se puede comer crudo. Desafortunadamente, parece pasar desapercibido en gran medida ahora.El extracto de flor de kudzu tiene un ligero aroma floral y el hermoso color rosa es el mismo que el de la flor.Parece que se usa azúcar de remolacha y kudzu en polvo, por lo que queda un poco turbio, pero si usas azúcar granulada y gelatina, es muy transparente.Mientras admiraba la sabiduría y los descubrimientos de la gente del pasado, de repente recordé una historia sobre cómo satoyama y los bosques ahora están devastados debido a la falta de mantenimiento, y que no solo los preciosos frutos de las montañas, sino también su capacidad para retener agua. está en peligro. El Sr. Fujiwara de Onomichi, quien estuvo a cargo de la cocina local en una reunión de investigación el día 14, dijo en su introducción a la cocina: "En el pasado, los hongos matsutake se recolectaban en grandes cantidades en las montañas y se usaban generosamente en una variedad de platos, sin embargo, parece que no es posible recolectar mucho ahora”, dijo.Pensé que las bendiciones de la naturaleza solo son posibles cuando hay una naturaleza sana.Muchas gracias a todos los que participaron y al Dr. Ryuzu que estuvo a cargo.
¿Está familiarizado con el término "negocio de la hoja"?Como adornos para la cocina japonesa (a menudo decoras la comida con Nanten en las fotos de degustación de comida en clase), usamos las hojas de los árboles de Satoyama y hierbas silvestres como esta, y se anima a las personas mayores de la zona a hacer negocios. es una historia real que me salió bien.Parece que esta vez se ha convertido en una película.
Ahora, de regreso al salón de clases, el Sr. Ryuzu explicará los platos que prepararemos esta vez. 
El menú incluye fideos udon hechos a mano con semillas de caqui y salsa de hierbas medicinales, aderezo blanco de hierbas medicinales, albóndigas fritas de madre y madre, resto de palillos kyumeiko, bola de arroz de hierbas medicinales y gelatina de extracto de flor de kudzu. 
Además, también hubo una degustación de kakiage de hierba silvestre, mejillones fritos, té de hojas de morera, degustación de frutas sanekazura, mandarinas a la parrilla, etc.
muchas malas hierbas...
Hakobe, cártamo, diente de león, plátano, hongo ostra... Es raro en Osaka tener la oportunidad de comer todo a la vez. 
Por cierto, "Okaa-chan" en mukago significa ñame.
Este es el fruto del sanekazura.Comí la fruta roja madura tal como estaba.Hay alrededor de 3 semillas pequeñas adentro. (En realidad, no tiene un sabor característico, pero las semillas son amargas al masticarlas.
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Los estudiantes se reúnen para probar las mandarinas horneadas.Tengo mucha curiosidad por el "cuchillo de naranja mandarina" que no es un cuchillo para pasteles. 
La superficie es negra, pero el interior es de color naranja mandarina. 
Se dice que se asa a la parrilla por un corto tiempo en fuego de carbón o estufa de gas hasta que la piel se vuelve negra.Se dice que es bueno para los dolores de garganta cuando empiezas a resfriarte. (¡Por supuesto, puedes comerlo con la cáscara! La cáscara de mandarina seca también se usa como una medicina herbaria china llamada "Chenpi"). 
Por cierto, Eiko Komatsu también estaba participando como estudiante.
tu comida esta lista
Fideos udon hechos a mano: polvo de semilla de caqui Salsa de hierbas medicinales: Hakobe, cártamo Aderezo blanco de hierbas: cártamo Resto de palillos: Suimeiko Bola de arroz a base de hierbas: Hakobe Kakiage: diente de león, plátano, caqui Jalea de extracto de flor de kudzu: jarabe de flor de kudzu.Aunque el nombre de cártamo es un poco triste, sabe un poco a rúcula y se puede comer crudo.
Desafortunadamente, parece pasar desapercibido en gran medida ahora.El extracto de flor de kudzu tiene un ligero aroma floral y el hermoso color rosa es el mismo que el de la flor.Parece que se usa azúcar de remolacha y kudzu en polvo, por lo que queda un poco turbio, pero si usas azúcar granulada y gelatina, es muy transparente.Mientras admiraba la sabiduría y los descubrimientos de la gente del pasado, de repente recordé una historia sobre cómo satoyama y los bosques ahora están devastados debido a la falta de mantenimiento, y que no solo los preciosos frutos de las montañas, sino también su capacidad para retener agua. está en peligro. El Sr. Fujiwara de Onomichi, quien estuvo a cargo de la cocina local en una reunión de investigación el día 14, dijo en su introducción a la cocina: "En el pasado, los hongos matsutake se recolectaban en grandes cantidades en las montañas y se usaban generosamente en una variedad de platos, sin embargo, parece que no es posible recolectar mucho ahora”, dijo.Pensé que las bendiciones de la naturaleza solo son posibles cuando hay una naturaleza sana.Muchas gracias a todos los que participaron y al Dr. Ryuzu que estuvo a cargo.
