Hacía sol esta mañana
Cuando abrí la ventana de la oficina, escuché una voz de micrófono desde lejos.Parece que el encuentro atlético de la escuela primaria se pospuso debido a la lluvia de ayer.Ayer (en realidad, quería subirlo ayer por la noche...), empezó la clase intensiva de cocina, la clase avanzada.
La directora Akiko Okada está a cargo de la 1ra y 2da clase.
El primer menú es arroz integral con hijiki, sopa Senba, tofu artesanal, okara mochi, cabeza de salmón salado y soja.
Algunos de ustedes pueden estar pensando: "¿¡Qué!? ¿Una dieta regular no come productos animales en absoluto?", Pero la base de la cocina macrobiótica es la "comida tradicional japonesa".El pescado seco y salado ha sido transportado y consumido en las montañas desde la antigüedad.En la clase de cocina, básicamente no utilizamos ingredientes derivados de animales, ya que no son obligatorios (dependiendo de su constitución física y entorno de vida).Qué pescado usar, cuánto usar, ingredientes para cocinar y cuándo y cómo comer.El punto es considerarlos.
Se hierve la soja en una cazuela de barro, se le añade la cabeza de salmón salado cocido en olla exprés y se cuece a fuego lento.
Sazone con salsa de soya y agregue cebollas verdes para terminar.La cabeza de salmón se cocina a presión, por lo que incluso las espinas quedan blandas.Un producto rico en proteínas y calcio
(*Los consejos de preparación y condimentos se han omitido por completo, por si acaso...) Ahora, otro punto a destacar es el tofu hecho a mano.Por cierto, la foto de portada de la edición de julio de "Musubi" también es tofu elaborado por nuestro personal.
Remoja el marco de madera y la lejía en agua.
Ponga la soja blanda en una licuadora junto con el agua.
Póngalo en una sartén y caliéntelo.
Cuélalo con una bolsa blanqueada y sepáralo en leche de soya y okara.Luego, el avetoro se vierte en un marco de madera cubierto con lejía, se pesa y se espera. (Si no pesa el tofu con un colador pequeño en lugar de usar un marco de madera, se convertirá en tofu oboro).
Una vez cuajada, remojar en agua y cortar en trozos.
Puedes disfrutar del sabor y el sabor únicos hechos a mano.
La comida está lista
Al mediodía, hubo una presentación personal y una conferencia del director.Hay una variedad de personas, incluidos los que han estado participando continuamente de clases intensivas para principiantes e intermedios, los que han tomado las clases intensivas el año pasado o el año pasado y los que han participado de clases locales o de la red.
El segundo menú consta de cinco elementos: arroz con jengibre, tazón para ver la luna, tofu matcha y salsa de ciruela mozuku, batata frita y gluten y sal de sésamo.Bueno, aquí vamos!Sal de sésamo.Apareciste en la secundaria.Déjame darte otra reseña.
El tofu matcha se amasa combinando polvo de kudzu y pasta de sésamo y calentándolo.Esta forma de amasar es la clave de su delicia. (¡También uso la fuerza física y la fuerza del brazo...!)
Tsukimiwan hizo una versión mejorada para la portada de la edición de septiembre de "Musubi" el año pasado.El momento es un poco diferente, pero es una sopa con la imagen de ver la luna.
Esta vez lo serví en un bol normal, pero si lo pones en una bandeja de media luna o endaka bento, será una pequeña comida de hospitalidad.
El arreglo es también uno de los elementos de la cocina.Todos, por favor intenten el desafío.
