Moshioyaki 是日本獨特的鹽製作方法。
九世紀的上浜風格與入浜風格
那麼，日本製鹽的歷史是怎麼樣的呢？
據認為，日本從繩文時代末期到彌生時代開始使用鹽。當時，乾海藻被烘烤並與鹽混合。灰二郎看來他們是按原樣使用它。
在六世紀和七世紀，鹽是通過將海水加入灰鹽中製成濃鹽水，然後在陶器中煮沸而獲得的。
這種方法稱為烤海藻，海藻使用的是馬尾藻。用鹽烤海藻是日本獨有的方法。
在《萬葉集》中，「早上凪有一段話是這樣說的：“割海草時，平靜的傍晚，用鹽烤海草，海女。” Tamamo 是包括馬尾藻在內的藻類的一個美麗名字。
宮城縣鹽灶在該市的鹽灶神社，製鹽儀式仍然存在，即將海水倒在馬尾藻上，然後在鐵鍋中煮沸。
去年3月至9月播出的NHK晨間劇《海》中，有演員田中敏在沙灘上大力撒海水製鹽的場景。 」上濱這是一種被稱為「四季」的製鹽方法，它利用海面潮起潮落的水位差。入濱用表達方式來說，9它誕生於世紀之交左右。
17世紀，入濱式製鹽始於播磨國赤穗，並沿著瀨戶內海沿岸蔓延，成為日本的製鹽中心。
通過高效的下游鹽田
完全轉變為離子交換膜類型
明治時代開始實行控制食鹽生產、流通、銷售的壟斷制度，以便政府維持財政。38那是在西元1905年。
大約在這個時候，由於化學工業的發展和人口的成長，對鹽的需求增加，鹽開始從海外進口。正如我稍後將介紹的，鹽不僅可以用於食品，還可以用於工業用途。
太平洋戰爭爆發後，鹽的生產和進口減少，鹽實施配給，人們可以自己製鹽。
戰後，出現了一種有效的「漂流」製鹽方法，該方法使海水通過覆蓋著礫石的傾斜盆地循環。然後，轉眼間，流動的鹽田就流行起來了。
然而，自古以來一直延續不衰的傳統鹽田製鹽方法，始於昭和時代。461971年頒布的《鹽業現代化對策法》徹底廢除了日本的鹽田。
這是因為日本先前研究的離子交換膜製鹽法已投入實用，日本的製鹽完全改為離子交換膜法。
另一方面，天然鹽運動開始活躍，97年，
製造和銷售自由化
使用離子交換膜和電能製成的鹽水，立式鍋在真空蒸發器中沸騰製鹽的新方法中，氯化鈉是99％或更高純度的鹽（專有鹽）。
與創新離子膜法不需要大鹽田、不受天氣影響、只需少量工人即可高效製鹽相比，傳統鹽田需要強制廢除，對鹽的生產過於純淨的人們對只生產食鹽的事實表示懷疑，並反對它，開始了旨在以老式方式生產鹽的活動。
各地持續不斷地致力於保護和復興所謂的天然鹽，並在這些努力中誕生了現在的「海洋精神」。
之後，平成91997年，《食鹽專營法》廢除，消除了壟斷制度，新頒布的《鹽業法》放開了國產鹽的生產和銷售。此外，同樣142002年，食鹽進口也放開，食鹽壟斷被徹底消除。
換句話說，現在任何人都可以自由地製造和銷售鹽，無論生產方法如何。
我想這就是為什麼你現在可以在雜貨店找到各種鹽的原因。 [參考資料]
・「一本幫助你了解鹽和苦的書」（東京莊石玉井惠著）
・《有趣的科學：鹽、糖和食品保存的科學》（日刊工業新聞食品保存與生活研究小組編輯）
・《鹽的科學與健康》（講談社Bluebacks伊藤敬一著）
・《真正了解資訊：如何選擇合適的鹽》（日本食用鹽研究所鹽研究所博士撰）
（研究會出版）
[免疫力UP資訊]前往關於鹽的所有資訊②
