Utilizzato non solo per il cibo ma anche per vari scopi
Si potrebbe pensare che il Giappone, che ha avuto una fiorente industria del sale fin dai tempi antichi ed è circondato dal mare, produca sale in abbondanza. Tuttavia, il Giappone fa affidamento sulle importazioni per la maggior parte del sale di cui ha bisogno. La ragione di ciò è che il sale viene utilizzato non solo per il cibo ma anche per una varietà di altri scopi.
Basso tasso di autosufficienza pari solo al 12%
La quantità di sale prodotta in Giappone è di circa90Oltre 10.000 tonnellate. Il Giappone è al 32° posto nella classifica mondiale (al 2011), molto meno della Cina al primo posto, degli Stati Uniti al secondo e dell’India al terzo. il consumo è quello8La quantità è più che raddoppiata arrivando a circa 8 milioni di tonnellate e il tasso di autosufficienza è solo marginale.12%. Questo è anche un tasso di autosufficienza piuttosto basso tra i principali paesi produttori di sale.
Il Giappone fa affidamento sulle importazioni per oltre 7 milioni di tonnellate di sale. La maggior parte delle importazioni proviene dal Messico e dall'Australia, che hanno un tasso di autosufficienza del 500%.
Degli 8 milioni di tonnellate consumate, circa 1 milione di tonnellate vengono utilizzate per l'alimentazione e l'industria alimentare. In altre parole, se il sale che mangiamo è tutto ciò che mangiamo, possiamo quasi coprirlo solo con la produzione interna.
Anche per l'industria della soda e per uso medico.
Anche così, c’è una grande quantità di sale importato perché l’industria della soda richiede una grande quantità di sale, che rappresenta 6 milioni di tonnellate, ovvero circa tre quarti del consumo totale.
Un esempio di soda industriale, ad esempio, è la “soda” ottenuta mediante elettrolisi dell'acqua salata.Irritazioneidrossido di sodio (idrossido di sodio). Viene anche utilizzato per sciogliere il legno in polpa e senza sale non è possibile produrre riviste e giornali. La soda caustica viene utilizzata anche per produrre sapone e prodotti in alluminio.
Il cloro viene utilizzato per disinfettare l'acqua del rubinetto e il carbonato di sodio viene utilizzato per produrre prodotti in vetro, prodotti smaltati, ecc. I vari prodotti di cloruro di vinile che ci circondano sono realizzati sintetizzando cloro ed etilene derivato dal petrolio.
Oltre agli usi nell'industria alimentare e della soda, ha anche usi come l'alimentazione del bestiame, la lavorazione del cuoio, l'antigelo stradale e usi medici come la soluzione salina fisiologica e la soluzione di Ringer.
Effetti della disidratazione, conservanti e promozione della fermentazione
Il sale alimentare ha le seguenti funzioni per gli alimenti.
・Aggiungi sapore come condimento
・Disidratazione e conservazione (aspirare l'acqua in eccesso dagli alimenti salati sopprime l'azione dei batteri che causano il deterioramento)
・Promozione della fermentazione (per sopprimere l'azione di vari batteri, i microrganismi necessari alla fermentazione diventano più attivi)
・Formazione del glutine (l'aggiunta di acqua salata alla farina facilita la formazione del glutine proteico, che fa lievitare il pane e gli udon noodles hanno consistenza)
- Aggiunge viscosità ed elasticità (le proteine del pesce e della carne si dissolvono più facilmente nell'acqua, conferendo al kamaboko, al prosciutto, ecc. viscosità ed elasticità)
【riferimento】
・Home page del Salt Business Center della Public Interest Incorporated (http://www.shiojigyo.com/)
[Informazioni sull'immunità UP] Vai a Tutto sul sale ④
