Das meiste Steinsalz besteht zu über 99 % aus Natriumchlorid.
Ein weiterer häufiger Rohstoff ist Steinsalz.
Obwohl es Steinsalz genannt wird, handelt es sich ursprünglich um Meerwasser. Salzseen entstanden, als sich durch tektonische Bewegungen ehemalige Ozeane an Land festsetzten und das Seewasser nach und nach verdunstete und sich konzentrierte. Darüber hinaus lagern sich Erde und Sand darauf ab und es wird unter der Erde vergraben.
Steinsalz kann in Japan nicht abgebaut werden, aber weltweit sind zwei Drittel der gesamten Salzproduktion Steinsalz (einschließlich Sole aus Grundwasser mit hohem Salzgehalt).
Das deutsche Wort für Salz ist beispielsweise Salz, und es wird angenommen, dass die Namen von Orten wie Salzgittel in Deutschland, Salzburg in Österreich und Saltcotes in Schottland eng mit Steinsalz verwandt sind.
Da es unter der Erde kristallisiert, können Mineralien und andere Mineralien eingemischt werden und es kann eine rote, gelbe, graue oder blaue Farbe annehmen.
Es mag überraschend erscheinen, aber die Inhaltsstoffe der meisten Steinsalze sind es99% oder mehr ist Natriumchlorid. Wie Sonnensalz trennt es sich und kristallisiert zu einer Schicht aus hochreinem Natriumchlorid, aus der es abgebaut wird.
Steinsalz kann gewonnen werden, indem man das kristallisierte Material ausgräbt oder in Wasser auflöst (Bergbau), es in feine Partikel mahlt, um die Körner gleichmäßig zu machen, und es gründlich mit gesättigter Salzlösung wäscht, um Fremdstoffe wie Erde und Sand zu entfernen. Der Vorgang wird als [Reinigung] angezeigt.
Diejenigen mit wenigen Fremdstoffen werden so gegessen, wie sie sind, aber die meisten werden geschmolzen und abgebaut oder mit den unten vorgestellten Methoden recycelt.
Seesalz ist ein Salzsee, der durch Auflösen von Steinsalz mit Regen- oder Grundwasser entsteht. Salz wird aus getrocknetem Salzsee oder Salzseewasser hergestellt, was in Japan jedoch nicht vorkommt.
Es ist auch recyceltes Salz mit Bitterstoffbestandteilen erhältlich.
Es gibt auch [recyceltes Salz] und [wiederaufbereitetes Salz].
Die Inhaltsstoffe wurden angepasst, indem dem ursprünglichen Meerwasser verloren gegangene Mineralien (z. B. Magnesiumchlorid aus der Rohrdommel) zu hochreinem Solarsalz, Steinsalz und mithilfe von Ionenaustauschmembranen hergestelltem Salz hinzugefügt wurden. In einigen Fällen wird Sole durch Auflösen in Meerwasser in der Nähe von Japan hergestellt. Beides wird in einem Topf eingekocht und kristallisiert.
In den Rohstoffen wird Rohrdommel als „rohes Meerwassermagnesiumchlorid“ ausgewiesen.
Konzentrieren Sie Tiefenwasser mit der Umkehrosmose-Membranmethode
Andere Prozesse umfassen [Umkehrosmosemembran], [Sprühtrocknung] und [beheizte Trommel].
Wenn Sie auf der einen Seite Süßwasser und auf der anderen Seite Salzwasser in eine semipermeable Membran geben, die nur Wasser durchlässt, bewegt sich das Süßwasser durch die semipermeable Membran in Richtung Salzwasser, um das Salz zu verdünnen Wenn Druck auf die Salzwasserseite ausgeübt wird, bewegt sich nur das Wasser in Richtung der Süßwasserseite, wodurch die Konzentration auf der Salzwasserseite erhöht wird. Das ist Umkehrosmose.
Die Umkehrosmose-Membranmethode ist eine Anwendung der Umkehrosmose-Technologie, die ursprünglich zur Gewinnung von Süßwasser aus Meerwasser eingesetzt wurde, und wird mittlerweile auch zur Erhöhung des Salzgehalts von Meerwasser eingesetzt.
In der Salzgewinnung wird es auch als Methode zur Konzentration von Tiefenwasser eingesetzt, das weitaus weniger Verunreinigungen aufweist als Oberflächenwasser.
Sprühtrocknung und Heiztrommeln sind Methoden zur Kristallisation von Salz, das in einem flachen Topf eingekocht und konzentriert und dann mit erhitzter Luft besprüht oder auf eine beheizte Trommel geblasen wird.
[Referenzmaterialien]・„Interessante Wissenschaft: Wissenschaft von Salz, Zucker und Lebensmittelkonservierung“
(Herausgegeben von der Food Preservation and Lifestyle Research Group, Nikkan Kogyo Shimbun)
・„Wissenschaft über Salz und Gesundheit“ (geschrieben von Keiichi Ito, Kodansha Bluebacks)
・„Know-it-yourself-Informationen: So wählen Sie das richtige Salz“ (verfasst vom Dr. Salt Research Institute, veröffentlicht von der Japan Edible Salt Research Group)
・ Nishinippon Shimbun Serialisierung „Einfache Fragen: Gewürze und Salz hinter den Kulissen des Essens“ (geschrieben von Tsukasa Abe)
[Informationen zur Immunstärkung]Gehen Sie zu „Alles über Salz“ ⑥
