Wird nicht nur als Nahrung, sondern auch für verschiedene Zwecke verwendet
Man könnte meinen, dass Japan, das seit der Antike über eine florierende Salzindustrie verfügt und vom Meer umgeben ist, reichlich Salz produziert. Allerdings ist Japan für den Großteil seines Salzbedarfs auf Importe angewiesen. Der Grund dafür ist, dass Salz nicht nur als Nahrung, sondern auch für vielfältige andere Zwecke verwendet wird.
Geringe Selbstversorgungsquote von nur 12 %
Die in Japan produzierte Salzmenge beträgt ca90Über 10.000 Tonnen. Japan liegt weltweit auf Platz 32 (Stand 2011), weit weniger als China auf Platz eins, die Vereinigten Staaten auf Platz zwei und Indien auf Platz drei. Verbrauch ist das8Die Menge hat sich auf rund 8 Millionen Tonnen mehr als verdoppelt und der Selbstversorgungsgrad ist nur noch marginal.12%. Dies ist auch ein relativ niedriger Selbstversorgungsgrad unter den großen Salzproduzierenden Ländern.
Japan ist für mehr als 7 Millionen Tonnen Salz auf Importe angewiesen. Der Großteil der Importe stammt aus Mexiko und Australien, die einen Selbstversorgungsgrad von 500 % aufweisen.
Von den 8 Millionen konsumierten Tonnen werden etwa 1 Million Tonnen für Lebensmittel und die Lebensmittelindustrie verwendet. Mit anderen Worten: Wenn wir nur Salz zu uns nehmen, können wir unseren Bedarf nahezu allein durch die heimische Produktion decken.
Auch für die Getränkeindustrie und medizinische Zwecke.
Dennoch werden große Mengen Salz importiert, da die Limonadenindustrie eine große Menge Salz benötigt, die 6 Millionen Tonnen oder etwa drei Viertel des Gesamtverbrauchs ausmacht.
Eine Art der industriellen Verwendung von Soda ist beispielsweise „ReizungNatriumhydroxid (Natriumhydroxid). Es wird auch zum Schmelzen von Holz zu Zellstoff verwendet und ohne Salz können keine Zeitschriften und Zeitungen hergestellt werden. Natronlauge wird auch zur Herstellung von Seifen und Aluminiumprodukten verwendet.
Chlor wird zur Desinfektion von Leitungswasser verwendet und Soda wird zur Herstellung von Glasprodukten, Emailleprodukten usw. verwendet. Die verschiedenen Vinylchloridprodukte, die wir überall finden, werden durch die Synthese von Chlor und aus Erdöl gewonnenem Ethylen hergestellt.
Zusätzlich zur Verwendung in der Lebensmittel- und Limonadenindustrie gibt es auch Anwendungen wie Viehfutter, Lederverarbeitung, Frostschutzmittel für den Straßenverkehr und medizinische Anwendungen wie physiologische Kochsalzlösung und Ringer-Lösung.
Auswirkungen von Dehydrierung, Konservierungsmitteln und Förderung der Fermentation
Speisesalz hat für Lebensmittel folgende Funktionen.
・Geschmack als Gewürz hinzufügen
・Dehydrierung und Konservierungsmittel (das Absaugen von überschüssigem Wasser aus gesalzenen Lebensmitteln unterdrückt die Wirkung von Bakterien, die den Verderb verursachen)
・Förderung der Fermentation (um die Wirkung verschiedener Bakterien zu unterdrücken, werden die für die Fermentation notwendigen Mikroorganismen aktiver)
・Glutenbildung (die Zugabe von Salzwasser zum Mehl erleichtert die Bildung des Proteins Gluten, wodurch das Brot aufgeht und Udon-Nudeln fester werden)
- Verleiht Klebrigkeit und Elastizität (Proteine in Fisch und Fleisch lösen sich leichter in Wasser auf und verleihen Kamaboko, Schinken usw. Klebrigkeit und Elastizität)
[Referenz]
・Homepage des Public Interest Incorporated Salt Business Center (http://www.shiojigyo.com/)
[Informationen zur Immunität UP] Gehen Sie zu „Alles über Salz“ ④
