ブログ「マクロなポケット」Blog

11月3日【いのち紡ぐわたしたち】に参加☆

  来月、11月3日は「文化の日」ですね。 その日、大阪四天王寺でおこなわれるイベント 【いのち紡ぐわたしたち】に、参加することとなりました この日は、「いいお産(11・3)」の日でもあります。 いのちチラシ.jpg 当日“おかあちゃん食堂”で使用する食材を一部協賛 させていただき、 クッキングスクールのチラシと「むすび」のバックナンバーを 配布する予定です (もしかしたら、切り干し大根と高野豆腐の煮付けの試食を 出させてもらうかもしれません) このイベントは、お産や育児を中心に、 次の世代のいのちをはぐくむ女性たちにむけて 食生活や体についての情報を発信、共有して あたたかい社会づくりにつなげようというもの。 講演やワークショップ「おんなの寺子屋」(女性限定)のほか、 オーガニックコスメや有機野菜・自然農野菜、 お弁当やお菓子などのマーケットブース、 手しごと遊びの広場などもあり、 お子様連れでも楽しめそうですよね よかったら、お越しくださいね ↓【いのち紡ぐわたしたち】HP http://inochitumuguwatashitachi.jimdo.com/

初級日曜クラス第1回

 本日は、連休最終日!! 陽射しも風も心地よく、まさしく行楽日和ですね
今日は、昨日スタートした初級コース日曜クラスの 第1・2回目の模様をお伝えします。 第1回の担当は、柳澤幸代先生。 柳澤先生初回.JPG 第1回のメニューは、 玄米ご飯、出汁なしの基本のお味噌汁、 蓮根ボール、青菜の磯辺和えの4品です。 初級N食材.JPG 初回ということで、玄米ご飯はお米の洗い方、 炊き方の説明とデモンストレーションのみで、 実際に炊いていただくのは次の授業からとなります。 画像の一番手前は、お味噌汁の味噌。 麦味噌と米味噌を合わせて使います。 ここで質問☆ お味噌がすり鉢に入っているのはなぜでしょう? (授業では先生から説明がありますよ~。 聞き逃した方は、次回確認してくださいね!) お味噌汁では、野菜の切り方、蒸し煮の方法、 蓮根ボールでは、蓮根について、 青菜の磯辺和えでは、青菜の洗い方やゆで方について 学びます。 初めての教室、初めて顔を合わせるクラスメイトとの 作業ということもあり、器具がある場所も探しながらの 調理ですが、皆さん無事実習を終えて 試食が完成しました 試食N1.JPG ちなみに、玄米ご飯にはごま塩をかけていただきます。 ごま塩は、中級で習います 「玄米ご飯はよく噛んで食べることが大切です」 先生のお話を聞きながら、お食事をしました。 食事N1.JPG お昼には校長先生も入られ、 初顔合わせとなる皆さんの自己紹介がおこなわれました。 午後からの授業に合わせて、 皆さんにも手伝っていただきながら授業の準備が進みました。 青菜を洗ったり、お米を洗ったり、と、午前中の授業の内容を 早速おさらいしていきます。 第2回の担当は、小松英子先生。 小松先生初級N2.JPG メニューは、小豆ご飯、そばがき清まし汁、 切干大根と高野豆腐の煮付け、青菜のごま和え、 玄米串団子の5品です。 食材初級N2.JPG 第1回の予告通り、この回で実際各班でご飯を炊いていただきます。 なので、実際作業する量が第1回と比べて2品分増えているのですが、 手分けして取り掛かれば、大丈夫! そばがきは、お蕎麦屋さんでメニューになっているところもありますよね。 このお汁では具のお団子として作ります。 青菜のごま和えで、初めてごまを炒った方もおられるかと 思います。炒りたてのごまの香ばしさは、たまりませんよね 試食初級N2.JPG 串団子は、醤油ベースの甘くない焼き団子です。 噛めば噛むほど、粉の旨みが味わい深いおやつです。 試食中、先生が各班を回り、調理や味付けなどについての 確認や料理の感想、質疑応答に回られていました。 食事初級N2.JPG 第1・2回目を終えて、先生方からコメントをいただきました。 柳澤先生からは、 「玄米を炊くとき、自然海塩を玄米の1%加えて炊くのがポイントです。 野菜を上手に蒸し煮すると出汁なしでもこんなにおいしい、という声をいただきました。 よく学んでいただいて、ありがとうございました」 小松先生からは、 「皆さんとても上手にできたと思います。 蒸し煮はおうちで練習して、出来具合がわかるようになったら もっと楽しくなると思いますよ」 皆さん、1日通しての実習お疲れ様でした! 次回は11月4日、文化の日の翌日で行事も目白押しかと 思いますが、ご参加お待ちしております
  • 2012年10月08日 12時34分更新
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10/4、6秋期師範科第1回

3連休の初日、昨日は少し雨模様でしたが、 今日はきれいに晴れましたね! 本日は、4日と6日に実施された秋期師範科クラス第1回目の 模様をお伝えします。 初回の担当は、岡田昭子校長先生です。 秋師範1デモ.JPG メニューは、吹き寄せご飯、 車麩・ごぼう・菊のすまし汁、 人参の信田巻、ぎせい豆腐、大学芋、 菊と青菜すだち醤油の6品。 秋師範1食材.JPG 師範科になると、レシピは毎回プリントを 当日にお渡しすることになります。 今回は和食のおもてなし料理を学びます。 秋師範1調理あ.JPG 品数が多く慌しい中でも、 食材の扱い方をきちんとすること、 包丁や調理器具への気配りなどを忘れないよう、 校長先生が各班を回って指導されていました。 秋師範1調理い.JPG お料理は、松花堂弁当に盛り付けます。 ↓こちら、校長先生の盛り付け例。 秋師範1盛り付け例.JPG 料理は器に盛りすぎず、バランスを考えながら配置します。 盛り付けも、召し上がっていただく方への配慮。 お料理を完成させる上で欠かせない工程です。 秋師範1盛り付け1.JPG  先生の盛り付け例を参考にしながら、 皆さん仕上げにとりかかります。 ふたをした状態が完成、 召し上がる方がふたを開けたときにきれいな状態を見せる! ので、ふたにお料理がついてしまわないよう、 ご飯の盛り具合にも気をつけます。 試食が完成しました 秋師範1試食.JPG 試食中に、松花堂弁当の器の扱いについての お話もしていただきました。 秋師範1試食中.JPG 午後からは、クラス全員の自己紹介をスピーチ形式でしていただきました。 「血圧が下がりました」 「今までやっていたことが我流だとわかりました」 「体調が変わり、人生も変わりました」 など、今までの受講を通して話していただいたり、 「千葉幕張のFOODEXで配付されていた『むすび』でこの料理を知り、 初級だけのつもりがここまできました」 「編み物を家で教えていると主人が小言を言うのですが、 料理はいくらしても何も言われないので、料理ばかりしています」 「占いでマクロを薦められました」 「協会で学んだ後東京に転勤になり、震災時はマクロの知恵で生活していました」 と、多彩なきっかけやエピソードも披露していただきました。 秋師範1講義.JPG 講義では、師範科の参考図書として 「東洋医学の哲学」が紹介されました。 「師範科に進まれた皆さんがもっと深くマクロビオティックを学ぶためにも、 この本には様々大切なことが載っていますので、参考にしてください」 秋期師範科第2回は、11月1日と3日。 1ヶ月に1回、ほぼ1年間となりますが、 来年8月におこなわれる卒業制作発表会まで、 お料理に、理論に、体験に、あっという間に時間は 過ぎていくかと思います。 (体験レポートもありますよね!) 皆さん、頑張ってくださいね どうぞよろしくお願い致します。
  • 2012年10月07日 10時59分更新
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上級金曜クラスにお客様☆

  本日は秋晴れです 料理教室は、上級金曜クラスの第1回目。 担当は、島田弘子先生です。 上A島田先生.JPG このクラスには、海外からのお客様がみえられていました。 「むすび」9月号の特集で、タイのマクロビオティックをご紹介しているのですが、 タイにあるオーガニック&マクロビオティック専門店「レモン・ファーム」の スワンナ・ランナムサンさんとスタッフのポーさんが、特別に授業に 参加されました タイ受講.JPG (↑島田先生のデモを熱心に観察するスワンナさん(左)とポーさん(右) 中央は通訳と受講のサポートをされたむそう商事の細川さん。 後方が同じく受講をサポートされた杉中さん) 第1回のメニューは、ひじき入り玄米ご飯と、船場汁、 手づくり豆腐、おから餅、塩鮭の頭と大豆の5品。 (塩鮭の頭と大豆については、“集中料理教室上級1日目”を ご覧下さいね~!) 秋上A1実習.JPG 皆さん手際よく作業を進めていきます。 タイ実習1.JPG 英語で説明を受けながら、スワンナさんたちも調理を進めます。 レモン・ファームでもクッキングクラスをされているだけあって、 とてもスムーズにお料理されていました。 ポーさんのささがきは、本日のクラスの中でもピカイチ と先生方も太鼓判を押すほどの腕前。 タイ実習2.JPG 秋上A1試食.JPG 試食が完成し、皆さん一緒にいただきました 「マクロの独特の料理の仕方を習うことができてよかったです。 陰陽のバランスをとるのが、日常生活の食事の中でできることなど、 非常に参考になりました」 とスワンナさん。 「おいしかったです。健康のバランスをとるのに非常に よい方法だと改めて感じました」 とポーさんより、感想をいただきました。 タイ試食.JPG 第1回を終えて、島田先生からコメントをいただきました。 「どの班も、蒸し煮が上手に出来て、よくお味が出ていたと 思います。 この調子で次回以降も、頑張って下さいね!」 このクラスの第2回目は、19日。 皆さん、次はごま塩の復習がありますので、 おさらいもしてみてくださいね~ *** *** *** *** *** さて。 タイのスワンナさんたちがクッキングスクールに来られたのは、 ただ視察だけではありません。 実は、10月19日20日に岡田校長先生と島田先生の料理クラス、 岡部先生の講義を盛り込んだマクロビオティックセミナーを タイで開催するため、打合せに来られていたのです タイペーパー1.JPG ↑レモン・ファームさんのフリーペーパー その中に… タイペーパー2.JPG セミナーの告知がバッチリ掲載されております。 タイ打合せ.JPG 授業後、先生方と当日料理クラスでおこなうメニューの最終打合せを おこなうスワンナさんたち。 タイでのセミナーの様子は、「むすび」でご紹介する予定ですので、 どうぞお楽しみに タイみんなで.JPG 記念に、皆で一枚 (左は、スワンナさんたちを迎えに来られたむそう商事の嶽村さん。 タイのセミナーにも同行していただきます) スワンナさん、ポーさん、遠いところをおこしいただき、有難うございました。 セミナーの成功をお祈りしております ↓レモン・ファームのHPはこちら・・・ http://www.lemonfarm.com/lmf/
  • 2012年10月05日 17時55分更新
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秋期料理教室スタート!!

  本日はちょっと曇り空でしたね 今日から、秋期の料理教室がスタートしました 初日は秋期師範科の木曜クラス。 その詳しい模様は、土曜クラスと合わせて、 日曜日にお伝えする予定です 明日は上級金曜クラスがスタートします メニューは、この間集中コースのレポートで お伝えしましたが、 また楽しいニュースをご紹介できるかと思います さて、先月15日にアップした「おせち料理教室」の メニューが確定しましたので、 お知らせします。 12月5日 バラエティおせち 島田弘子先生 豆腐の松風焼き れんこん卯の花詰め ふくさ包み ごぼう照煮団子 菊花かぶら 五色なます 昆布巻き ほか 12月13日 基本のおせち 岡田昭子校長先生 黒豆 たたきごぼう 田作り 煮しめ 雑煮 ゆず釜なます りんごきんとん ほか のラインナップです ぜひぜひ、ご参加くださいね~。
  • 2012年10月04日 18時05分更新
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