大阪本校で開催された公開料理教室です。
【現在募集中の講座はこちらをご覧下さい】
平成23年度
心も体も軽くなる！ 野草づくしの会
野草を楽しく分かりやすく

野草って興味があるけど、なにがどういいのかな？ どうやって食べればいいのかな？ 分からない部分も多いですよね。そこで今回、認定薬剤師でもある龍頭佳世先生を講師にお迎えし、野草の効果的な食べ方や調理方法を学びます。また、お食事をいただきながら野草の薬効成分についても、楽しく分かりやすくお話ししていただきます。
春の苦味と酸味でデトックス！ 野草で心も体も軽くして、春をスタートしましょう。

日　時：2012年4月21日（土）　10：30〜14：00
講　師：龍頭佳世（正食クッキングスクール講師）
徳島県生まれ。認定薬剤師として勤務の傍ら、料理教室や食育セミナー、各種勉強会を企画・開催し多彩に幅広く活動中。メディカルアロマを取り入れたライフスタイルを提案実践している。ケアマネージャー。衛生検査技師。正食 徳島教室 主宰。
受講料：3,800円（材料費・食事代込）
定　員：30名（先着順）
会　場：正食協会2階 料理教室
持ち物：エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
・ 野草ふりかけ
・ 朴葉の味噌焼き
・ オオバコのマリモ揚げ
・ イタドリのジュース
・ タンポポコーヒー
・ 野いちごスクエアケーキ　など
＊その時期に採れたものを使用するのでメニューが若干変更する場合もございます


※受付終了
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そば打ち教室

手打ちそばを出雲そばの店主に学びましょう


 そばの実を殻ごと石臼で三度挽きした自家製粉でそば打ちの実習をします。
色濃く太く香りが高いそばと濃いめのつゆが特徴。４分ほどゆでるしっかりとしたそばは、実習で打ったそばをご自宅で同じようにゆがけば風味そのまま。とろりとしたそば湯も絶品です。
まずはそのまま一口。続いて塩で。最後はたっぷりの薬味と少しのつゆをからめて椀でいただきます。十割と二八のそばの食べ比べもしていただけますよ。食後はそば団子でほっと一息。かむほどに香りが深まる手打ちそばを楽しんでみませんか。
「かんで風味を楽しんで」という新田さんに出雲の味を学びましょう。

日　時：2012年3月26日（月）10：30〜14：00
講　師：新田信昭（出雲そば だんだん 店主）
島根県で生まれ育ち、長く旅館や郷土料理居酒屋などで料理人をつとめる。奈良に自家製粉・手打ちそばの店「出雲そば だんだん」を開店。十割、二八の割子そばのほか、天ぷらやかやくご飯、小鉢のついた定食も人気。関西の人になじみやすい味に変えながら、生まれ育った郷土の味を伝えている。公認釣りインストラクター。
受講料：4,500円（材料費・食事代込）
定　員：30名（先着順）
会　場：正食協会2階 料理教室
持ち物：エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具・持ち帰り用の袋

そば打ち実習、十割と二八のそばの食べ比べ
＊そば・製粉などの話、食後のあたたかいそば団子も付きます




※受付終了
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大人も嬉しいバレンタインスイーツ
バレンタインスイーツを手づくりで

簡単でちょっぴり大人なバレンタインスイーツを手づくりで♡
酵母で作るチョコタルト風、お米で作るサクサクチョコカスタードシュー、ちょっと大人なりんごとぶどうの葛ドリンク。
おいしい ！ と思わずプレゼントしたくなるバレンタインスイーツを、かわいく楽しくがモットーの鹿島先生とマクロで楽しくつくりましょう ！ プチラッピング講座もありますよ。ラッピングしたものはおみやげに持ち帰っていただけます。

日　時：2012年2月2日（木）10：30〜14：00※開講！
　　　　2012年2月1日（水）10：30〜14：00※受付終了
講　師：鹿島三嘉（正食クッキングスクール指導員）
女子栄養大学卒。在学中より料理研究家や空間コーディネーターの先生のアシスタントで現場経験を重ね、卒業後は外食のコーディネートやフードコーディネート等、食に関する仕事に広く携わる。
身体を壊した事により正食と出会い、その後は子供食育教室やコンサルタント・食開発に関わる仕事をしている。
受講料：3,500円（材料費・食事代込）
定　員：30名（先着順）
会　場：正食協会2階 料理教室
持ち物：エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具・持ち帰り用の袋
酵母で作るチョコタルト風
お米で作るサクサクチョコカスタードシュー
ちょっと大人なりんごとぶどうの葛ドリンク
☆プチラッピング講座も開催☆

※受付終了
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丸麦麹でつくる味噌教室
味噌をご家庭で作ってみませんか

 　恒例の公開味噌教室を新年１月に開催します。担当するのは正食クッキングスクールの小松英子先生。味噌作りといえば、というほどに味噌になじみの深い小松先生は、ご自身の師範科卒業制作発表会でも味噌漬けを発表したそうですよ。公開教室では先生お手製の味噌漬けもいただけます。その作り方はえっ、とびっくりです。ぜひぜひ直接おうかがいしてみてください。
　味噌作りというと大量に作るイメージがありますが、教室では少ない量で作るので場所も取らずに管理も楽です。１年くらい経つとおいしくなるそうですが、この味噌は半年くらいで食べられるそうです。
　最近注目が集まっている味噌ですが、普段から味噌をいただき、気づいたときにさっと作れる味噌のレシピを習得していると、今後の人生の宝物になるかもしれませんね。伝統の日本の知恵をご自宅で代々伝えていきませんか。

日　時：2012年1月23日（月）　13：00〜16：30
講　師：小松英子（正食クッキングスクール指導員）
24歳の時インドのアシュラム（精神道場）を訪ねて滞在。帰国後しばらくしてから田舎暮らしを体験、この時大自然から身土不二・一物全体を学ぶ。仕事を兼ねてルーツ探しにアジア8ヵ国へ。結婚・インドでの出産を機に日本定住を決心し、田舎暮らしで体験したことを一から勉強するため正食協会に通い始め、今に至る。
受講料：4,500円（材料費・食事代込）
定　員：30名（先着順）
会　場：正食協会2階 料理教室
持ち物：エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
麦味噌仕込み
（約1.6kgお持ち帰りいただけます）







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手作りおせちでお正月を楽しみましょう
手作りおせちでお正月を楽しみましょう

 　 師走になるとおせち料理のチラシがやたらと目につきます。年々その販売量は増え続けているそうです。核家族化が進み家庭で作ることが少なくなり、その家々で受け継がれてきたおせちの味は途絶えてしまったのでしょうか。
　 おせち料理全部を作るのは難しくても、一品、二品だけでも心を込めて丁寧に手作りしてみるのはいかがでしょう。きっと、いつもの正月の食卓とは違ったものになることでしょう。特に、蒸し煮料理は正食料理の得意とするところです。正食おせちは海のもの、山のもの、里のものすべての食材を一度に煮しめ、それぞれのやさしい味を楽しみます。
　 「是非この一品を作ってみよう」、「この味をあの人にも食べてほしい」となれば、その時からおせちイベントが始まっています。お気に入りの器も用意して、松葉や菊の葉、南天の葉などの演出もいいものです。
　手作りおせちで、来年のお正月を楽しみましょう。
日　時：2011年12月15日（木）　10：00〜15：00
講　師：島田弘子（正食クッキングスクール講師）
辻調理師学校卒業。土井勝料理学校に就職し料理を教える。その後OLになり、不規則な生活が続き体調を崩す。食の大切さに気づき、西式の甲田療法を経て、マクロビオティックの世界に出会うことになる。現在、正食クッキングスクールの講師。再び自分の好きな世界に戻ってきた。
受講料：6,000円（材料費・食事代込）
定　員：30名（先着順）
会　場：正食協会2階 料理教室
持ち物：エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
正食煮しめ・たたきごぼう・雑煮
長寿黒豆・田作り・五色なます・昆布巻きほか



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永井おじさんの天然酵母パン教室
まずは基本をマスター、アレンジも楽しむ

 　天然酵母パン作りは大変そうでなかなかチャレンジできずにいる方必見！永井おじさんが教える秘策であなたも今日からパン作りの名人になれるかも！？
まずは基本をマスターして、いろいろなトッピングであなただけのオリジナルパンを作ってみませんか？
日　時：2011年11月14日（月）　10：30〜14：00
講　師：永井　慧（自然食品　しぜんや店主）
正食クッキングスクール師範科卒業。自身の体質改善のためマクロビオティックにたどり着き、自分で安心・安全なパンを作ろうと試行錯誤の末に天然酵母で誰でも失敗なく簡単にできる方法を発見。自宅で行われているマクロビオティック料理教室・天然酵母パン教室・天然にがり豆腐教室・マクロビオティックを楽しむ会も人気。
受講料：3,300円（材料費・食事代込）
定　員：30名（先着順）
会　場：正食協会2階 料理教室
持ち物：エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
・天然酵母で作る焼きパン・蒸しパン
　色々なトッピング（きんぴら・小豆あん・りんご・くるみなど）で菓子パンやおかずパンにアレンジします！
・天然酵母種の作り方（ぶどう種を予定）
　作った酵母はお持ち帰りいただけます

　
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蓮田先生の
〜家庭の火力も考えた究極のお気軽メニュー〜

 　家庭で作ってみたいけれど、ちょっと難しそうな中華料理。マクロ風にアレンジされたものならなおさらです。限られた条件で、どれだけ本格的な中華料理に近づけるか…。
　でも、ご安心ください。中華一筋でフライパンを振ってこられ、マニアックなまでに研究熱心な蓮田マチ子先生が、家庭の火力も考えた究極のお気軽メニューです。
　「これなら私も家で作れるわ」とすぐに作りたくなります。使う材料も、特別なものは外して手に入れやすいものにしています。「食べていただいておいしい、という料理。おいしくないと意味がないから」と味を追求してきた蓮田先生ならではの中華料理のエッセンスを、是非体得してください。初めての方、大歓迎です。お気軽に新しい扉を開けてみてください。きっと素晴らしい出会いや感動があることでしょう。
日　時：2011年10月1日（土）　10：30〜13：30
講　師：蓮田マチ子（中国料理 創華飯店店主）
調理学校で中華料理を学んだ後、何店舗かでの中華修行を経て創華飯店を開店。その傍らマクロビオティックと出会い、正食クッキングスクールに入学。正食料理を学び、その内容を自らの店で実践し続けている。現在、特別講師として師範科を指導。
受講料：4,000円（材料費・食事代込）
定　員：30名（先着順）
会　場：正食協会2階 料理教室
持ち物：エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
芝麻炒飯（ヂマーチャオファン／ 金胡麻入りチャーハン）
金芋満堂（ジンユイマンタン／ 小芋カシュナッツ揚げ）
素東玻肉（スゥトンポーロウ／ 精進三枚バラ煮込み）
麻婆茄子（マーボチェズ／ マーボ茄子）
山豆腐湯（シャンヤオトウフタン／ 山芋と豆腐のスープ）

　
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