大阪本校で開催された公開料理教室です。
【現在募集中の講座はこちらをご覧下さい】

「北欧の味を楽しもう! スウェーデンマクロビオティックスイーツ」

 むすび誌2016年9月号で掲載された、スウェーデン在住のマクロビオティック料理研究家・小川友子さんの「スウェーデンマクロビオティックスイーツ」の教室を大阪本校と東京校で開催いたします。
 いちごやブルーベリーやあんずなどを使用した、初夏にぴったりの甘酸っぱい北欧スウェーデンのスイーツを味わって頂ける教室となっております。キャロブファッジなど珍しいスイーツも学ぶことができるので、スイーツ好きの方には必見です !
 初めての方にも十分楽しんで頂けるので、ぜひお気軽にお越しください。両日親子での参加もOKです ! 5歳未満のお子様のお連れの方もお越しいただけます。

・いちごとブルーベリーのフロマージェ ・あんずのケーキ
・キャロブファッジ ・タンポポ茶

日 時:6月25日(日) 13:00--16:30

講 師:小川友子 先生(マクロビオティック料理研究家)

1990年よりスウェーデンのストックホルムに在住。マクロビオティック歴28年。平日は高校教師でスウェーデン人に日本語を教え、週末は自宅で料理教室を開くなど、スウェーデン人や現地に住む日本人にマクロビオティックを伝える活動をしている。日本では、東京の大森一慧.英櫻先生に師事し、その後、スウェーデン、スイス、イギリス、アメリカのクシインスティテュートなどで研鑽を積む。渡瑞以前は東京で中学校英語教師。3年前よりイギリスのマクロビオティックサマーフェスティバルで、お料理教室の講師をしている。日本の雑誌に海外のマクロビオティックに関する記事の翻訳や出産体験記、お菓子のレシピなども掲載される。3男1女の母。スウェーデンで仕事をしながら、子ども4人をマクロビオティックで育てた経験からの、忙しい生活でも出来る簡単マクロビ料理、簡単マクロビスイーツが好評。

受講料:
一般 4,500円/会員 4,000円 (むすび年間購読者)
中高生 2,000円 (材料費・食事代込)
※18歳未満の方は保護者様とご参加ください
※5歳未満のお子様の同伴もOKです。(安全にはお気をつけください)子供同伴1名500円
※料金は当日、現金にてお支払いください。
※お申し込みと同時に会員(むすび誌年間購読 ¥7,400・1年)登録をしていただくと会員価格でご受講いただけます 。

定 員:24名(先着順)※事前のお申し込みが必要です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具

「初夏を楽しむ薬草教室 植物に取り込まれた地球の恵みを頂いて!」

 今年も大人気の野草教室を7月に開催します ! 今回のテーマは 「ピッカピカの夏を過ごそう」で、サブテーマは「天体や大地からの恵みを自然に学ぶ」。ご自身の身体に力が宿るように、工夫をして地球を食させて頂きます !
 夏に馴染みのある赤紫蘇や、ドクダミ、初登場、キンミズヒキ、大文字草等、名前がオドロオドロしい別名「地獄の釜の蓋」も使います。種明かしは教室で(笑)。
 担当頂くのは、認定薬剤師でもある龍頭佳世先生。皆様と楽しく、弾丸トークを交え(笑)、1日を過ごしたいとのこと。普段マクロビオティック料理を実践されている方も、そうでない方も、ただ食べるだけの方も大歓迎です。今回の講座で、ふと忘れていた大切な何か? が見つかるかもしれません ! もちろん、毎回好評の 葉っぱや根っこのご縁付きです!
 ご家庭へ繋げ、育て楽しむエンドレスな教室となりますように♡ ご参加をお待ちしています。

・アミューズ…野草カナッペ(自家製薬草もろみを使って) ・桑の葉はさみ焼き
・小豆レンコン野草和え  ・野生三つ葉の混ぜご飯
・赤紫蘇シャーベット(どくだみシロップを使って)
※季節の野草・薬草を使用しますので 材料が変更になる場合もあります。あらかじめご了承下さい

日 時:7月23日(日) 10:30--15:00

講 師:龍頭佳世(正食クッキングスクール講師)

徳島県生まれ。薬剤師として勤務の傍ら、料理教室や食育セミナー、各種勉強会を企画・開催し、幅広く活動中。身近な薬草を育て、見て、食べて健康UPをめざす生活を提案・実行している。ケアマネージャー。衛生検査技師。

受講料:
一般 6,500円/会員 6,000円 (むすび年間購読者)
※18歳未満の方は保護者様とご参加ください
※料金は当日、現金にてお支払いください。
※お申し込みと同時に会員(むすび誌年間購読 ¥7,400・1年)登録をしていただくと会員価格でご受講いただけます 。

定 員:30名(先着順)※事前のお申し込みが必要です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
※材料調達の都合上メニューを一部変更することがあります。
※事前のお申し込みが必要です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。

「月のリズムでデトックス 第二弾 陰陽五行と月の周期律を活かした健康法」

 2015年大好評だった「月のリズムでデトックス」シリーズが今年も開催 ! 今回は、陰陽五行と月の周期律との関係性を解き明かし、いかに自分の生活に取り入れ健康に生きていくか!をやさしくご説明いただきます。
 全体の監修と講義を岡部賢二先生にご担当いただきます。岡部先生ならではの軽快なトークの中にはたくさんのヒントが隠されていて、参加した方でないとわからないエッセンスが♪講義の後には、岡部先生監修のレシピをデモンストレーションでご紹介し、試食していただきます。試食中にも先生と対談していただける楽しい時間がございます。ぜひお楽しみに!

 10:30--12:30 岡部先生の講義
 12:50--13:10 岡部先生監修のお料理デモンストレーション
         (担当:正食クッキングスクール 指導員宮本貴子)
 13:10--14:10 試食*&座談会
 14:10--14:40 サイン会
 *試食メニュー
 甘酒あんぜんざい ・玄米甘酒葛ドリンク ※料理実習はございません

日 時:2月9日(木) 10:30--14:40

講 師:岡部賢二 先生
(フード&メディカルコンサルタント・ムスビの会主宰・正食協会理事)

1961年群馬県出身、福岡県朝倉市在住。大学在学中に渡米し、肥満の多さに驚いて「アメリカ社会とダイエット食品」をテーマに研究し、日本の伝統食が最高のダイエット食と気づく。正食協会講師として活躍後、2005年にムスビの会を立ち上げ、マクロビオティック指導者養成講座(MI塾)やプチ断食セミナー、などの指導で全国を回っている。主な著書にマワリテメクル小宇宙~暮らしに活かす陰陽五行」(ムスビの会出版部)、「月のリズムでダイエット」(サンマーク出版)などがある。
なお、ただいま、「月のリズムで幸せ暦」「月のリズムで幸せ手帳」を発売中!

受講料:一般 5,500円
    会員 5,000円 (むすび年間購読者)
   (材料費・食事代込)
※お申し込みと同時に会員(むすび年間購読)登録をしていただくと会員価格でご受講いただけます。
定 員:30名(先着順)※事前のお申し込みが必要です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具

※終了しました

「離乳食から大人ごはんまで1つのお鍋から広がる手間がかからない魔法のお料理教室」

 忙しいママたちは家族全員に健康な食事を作りたいけど、離乳食と大人用の食事を毎日作るのは、非常に大変で手間がかかってしまいますよね? そんなママたちにお届けしたいのが、簡単で手間いらずの魔法のお料理教室です ! 一緒に手間いらずで家族全員の健康を考えたお料理を学んでいきましょう。

お料理はイタリアンスローフードを予定しております♪
(メニューは変更する場合もございます)
実習後は託児をしているお子様とも一緒に試食を楽しんで頂けます♪

日 時:2月13日(月)
【午前の部】10:00--13:00
【午後の部】14:00--17:00

託児ルームあり♪
当日は託児ルームを設けますので、
ご希望の方は事務局までぜひご連絡ください


☆対象は3カ月~5歳までのお子様です。
※利用料は人数が確定次第、利用される
 方のみご連絡申し上げます。
☆お子様をおんぶなさっての参加も可能です。
☆5歳以上のお子様は親子でお料理教室にご参加頂け ます。
☆親子でご参加の場合はペアにて4,000円です。お子 様と御一緒でない方もご参加いただけます

受講料:各回3,500円(材料費・食事代込)
※同伴のお子様は5歳以上の方お一人 につき¥500にて参加いただけます
定 員:各回25名(先着順)※事前のお申し込みが必要です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具

※終了しました

「いろいろな角度からみてみよう ! 食情報のマクロビオティック的整理」

 今年のバレンタインスイーツは「身体にやさしい」ものがいいですね♪とはいっても、身体にとって何がいいの?? マクロビオティック ? ローフード ? 糖質オフ ? 情報が氾濫していると思いませんか?そんな時、マクロビオティックをベースに多角的な視点でご自身の考えを伝えてくれる先生がいます。マクロ、薬膳、ローフードと様々な角度で勉強され、それをご自身なりに整理されている野﨑恭子先生です。「香港は多人種国家、生徒さんからの質問も様々です。私自身も日々わいてくる疑問に対して、自分なりに学び検証してみたからこそ、食情報がありすぎて迷っている方に何か伝えられるかもしれません」とおっしゃる野﨑先生と、薬膳ローチョコや鉄火味噌ケーキを作りながら、お話をお聞きする時間を設けました。ぜひ、ご参加をお待ちしております!

・薬膳ロートリュフ(4個お持ち帰り)
・鉄火味噌チョコケーキ(ミニサイズお持ち帰り)
[ 講義】
「食情報の中のマクロビオティック的視点の整理」
薬膳、マクロビオティック、ローフードの違いを知る/
体質や季節にあわせての上手な取り入れ方

日 時:2月2日(木) 10:30--14:00

講 師:野﨑恭子 先生
(正食クッキングスクール指導員)

家族の病気と自身の体調不良から、マクロビオティックを知り、その奥深さに魅了される。現在、香港在住。2012年より香港*マクロビオティック&薬膳教室を主宰。お手当法講座やケータリングなどでも活動中。教室では、日本食が恋しくなる海外だからこそ、地味(滋味)で一番大切な基本のお料理と考え方をお伝えしています。得意料理は、カラダにいいパーティーフード“野菜のおもてなし料理”。薬膳・中華・フランス料理、中国茶、カンフーなど、現地ならではのネタもいっぱい吸収中。モットーは「おいしく*楽しく*まじめなマクロビ」、座右の銘は「足るを知る」。国際薬膳師・国際薬膳調理師・ローフードマイスター1級・リマクッキングスクール師範。

受講料:5,500円(材料費・食事代込)
定 員:24名(先着順)※事前のお申し込みが必要です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具

※終了しました

「手作りでお味噌を作ろう!麦味噌教室」

 毎年恒例のお味噌教室の時期がやってまいりました!
 今年は麦麹で麦味噌を作っていただきます。手作りのお味噌は、昔から「手前味噌

」という言葉があるくらい、日本では各家庭でやっていた伝統行事であります。日本の伝統行事を次世代に引き継ぐためにもぜひご体験いただければ!今回の体験を地域の方や子供たちにも広めていっていただければと思います。担当は、各地域で味噌づくりを広めていらっしゃる鶴見恵子先生。あったかな先生の自然な暮らし方のお話しもぜひお楽しみください。

・麦味噌(麦麹で作る味噌)※1㎏程度の麦味噌をお持ち帰りいただけます
・季節のお味噌汁 ・豆腐ステーキのねぎ味噌のっけ ・三色ご飯

日 時:1月29日(日) 13:30--16:30

講 師:鶴見恵子 先生
(正食クッキングスクール講師)

千葉県の知的障害特別支援学校に26年勤務したのち、愛媛県に転居。棚田で自然栽培の米や野菜をつくり、「えひめ千年の森をつくる会」の事務局を担当。未来循環型自給をめざした生活の提案をしている。2011年より愛媛でネットワーク教室を開催

受講料:5,000円(材料費・食事代込)
定 員:24名(先着順)※事前のお申し込みが必要です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具

※終了しました

「精進・彩りおせち教室」

 今年も師走が近づいてまいりました。
 今年のお節は、 「白砂糖なし、動物性なし、乳製品一切なし」の身体にやさしいおせちづくりにチャレンジしませんか? お野菜をふんだんに使った彩り豊かなお料理が楽しめます。
 今回は、日常のパーティーやおもてなしにもオードブル感覚で使っていただけるお料理の数々をご紹介いたします。初心者の方も、正食の勉強を重ねられた方にも幅広く対応したクラスです。来年1年のスタートを素敵に迎えましょう。

・ごぼうの豆腐巻 ・松笠揚げ ・祝煮しめむすびこぶ花人参
・ふくさやき ・ごぼう団子の照り煮 ・あられ雑煮 他

日 時:12月25日(日) 10:30--15:30

講 師:島田弘子 先生
(正食クッキングスクール講師)

数々の学校で料理指導に従事、長年培った丁寧でわかりやすい指導には定評がある。自らの病をきっかけにマクロビオティックと出会い、現在の正食クッキングスクール講師として大阪本校、海外教室、地方教室などで指導をおこなう。

受講料:8,000円(材料費・食事代込)
定 員:24名(先着順)※事前のお申し込みが必要です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具

※終了しました

「和菓子素材で楽しむ ! クリスマススイーツで世界旅行」

 今年のクリスマスは、日本にいながら世界旅行気分♪をあじわっていただきましょう !
 みか先生(永原味佳先生)による各国のクリスマススイーツをみんなでお料理。オーストリアのクグロフ、アメリカ発祥のスノーボール、ハンガリーのベイグリ。それらを天然酵母などを駆使しながら作っていきます。しかも、材料は基本和菓子素材で♪
 みか先生の「本物をいかにカジュアルに伝えるか?」を追求したお料理は、毎回参加者のみなさんから「目からうろこ」だったという感想をいただいています。
 今回は時間も二部制で、一日を有効的に使っていただけるようにいたしました。
クリスマス本番に、素敵なクリスマススイーツをご披露できるようレッスンをお楽しみください。

・大人な味のクリスマスブレッドクグロフ
・雪の玉にみたてたスノーボール2種
・クリスマスからお正月まで楽しめるベイグリ

日 程:12月10日(土) 

時 間:【1部】10:00--13:00
    【2部】14:00--17:00
※1部と2部は同じものをお作りします。 お申込みの際は、いずれの時間を受講されるかお知らせください。

講 師:永原味佳 先生
(正食クッキングスクール講師)
Culinary design ひとはし∞代表・料理研究家・国際薬膳調理師・フードビジネスプロデューサー・フードコンサルタント・書道家。料理研究家アシスタント、大手食品メーカー・外食産業の商品メニュー開発を経て、その後、店舗プロデュース、フードコーディネート・オペレーション構築等その仕事は多岐にわたる。添加物漬けの日々の中、自身が病気をしたことで、正食に出会い10年という時間をかけて克服。その経験を活かし、全国で食に関する講演会や、料理教室各地講師、幼稚園給食のコンサルティング等をしている。特に近年は幼少期の食と食卓をテーマに様々な研究、活動をしている。料理を陰陽だけでなく、歴史、調理科学、栄養学、心や作法などをクロスオーバーし、初心者の方へも美味しく楽しく料理をお伝えしています。
受講料:5,500円(材料費・食事代込み)
定 員:各回24名(先着順)※事前のお申し込みが必要です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具

※終了しました

「もっと米粉を使いたい ! 米粉いろいろアレンジ教室」

 「米粉を使った料理教室をしてほしい」というみなさんの声にこたえて、正食クッキングスクールに米粉教室初登場です! ご自身がアトピーだった経験や体調不良の原因のひとつが小麦の摂りすぎだと気付かれたことから、食と米粉について勉強するようになった岩崎裕子さん。米粉マイスター、米粉インストラクターの資格を取得され、現在は小麦、卵、乳製品、白砂糖を使わない米粉のおやつを販売されています。  普段から米粉をもっと使えるようになっていただくために、今回のメニューでは米粉を色んな食感、バリエーションで楽しんでいただきます。米粉の扱いについても詳しく説明していただけます! お楽しみに!

・酒粕ホワイトソースの米粉ピザ ・米粉の黒ごまマフィン
・米粉のきなこクッキー ・米粉のムース

日 時:10月22日(土) 10:30~14:30
講 師:岩崎裕子 先生
(正食クッキングスクール師範科卒業生)
2014年正食協会師範科卒業。マクロビオティックを学ぶ中で小麦が自身の不調の原因のひとつであることに気づき、米粉に興味を持つ。同年「米粉マイスター協会」にて米粉マイスター、米粉インストラクター取得。 2015年地元北九州にてヨガインストラクターの夫と「からだにやさしいおやつとヨガnoah」をオープン。小麦・卵・乳製品・白砂糖を使わない米粉のおやつの販売や料理教室を行っている。趣味は猫を観察すること、旅。
受講料:5,000円(材料費・食事代込み)
定 員:30名(先着順)※事前のお申し込みが必要です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具

※終了しました

「夏休み親子お料理教室&親子お料理コンテスト 2016」




2014年から始まった親子料理教室も回を重ねるうちに、たくさんの親子の皆様にご参加いただけるようになりました。中には、「参加して以来、休日のランチは、子供がすべて作っています」とうれしいお声も頂戴します。そんな中で、2016年の夏休みは、親子料理教室に加え、親子お料理コンテストを実施することになりました。夏休みの思い出にぜひご参加ください!


※終了しました
日 時:8月1日(月) 10:30〜14:30
講 師:スザンナ・ストーリ(正食協会スタッフ)
受講料:親子1組2名/3,500円 
    追加のお子様1名/1,000円
(材料費・食事代込み/5歳児以上、実習への参加が可能な方)
定 員:10組(先着順)
※大人の方がお子様の安全について必ずご監督いただきますようお願い致します。 ※5歳未満のお子様の同伴はお断りしています。※お子様のみの参加はできません。
受講対象:お子様は5歳以上中学3年生まで、大人は父母・祖父母の方
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
※お子様用のエプロン・三角巾もご用意ください。
※お子様用の包丁をお持ちの方はご持参いただけます。
・うさぎちゃんのメダリオン(イタリア風バーガー)
・トマトの小舟 ・フルーツであま~い夏(ナッツ)


※終了しました
日 時:8月5日(金) 10:30〜14:30
講 師:笹浪泉(正食クッキングスクール講師)
受講料:親子1組2名/4,500円 
    追加のお子様1名/1,000円
(材料費・食事代込み/5歳児以上、実習への参加が可能な方)
定 員:10組(先着順)
※大人1名に対してお子様2名まで。※大人の方がお子様の安全について必ずご監督いただきますようお願い致します。 ※5歳未満のお子様の同伴はお断りしています。※お子様のみの参加はできません。
受講対象:お子様は5歳以上中学3年生まで、大人は父母・祖父母の方
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
※お子様用のエプロン・三角巾もご用意ください。
※お子様用の包丁をお持ちの方はご持参いただけます。
・目には卵だ!オムライス♪
 卵は使いませんので、アレルギーのかたも安心して召し上がれるオムライスです
・ひんやり冷たく夏バテ予防のお味噌汁♪
・おやつも楽しく手作りで♪
日 時:8月25日(木) 10:30〜15:30
コンテスト内容:食材をお持ちいただき、教室で作っていただきます(2時間以内で製作)
※塩、醤油、ごま油の調味料に関しては、教室設置のものをお使いいただけます
基準:白砂糖など身体に負担になるものを避け、できるだけ身体にやさしい食材で3人分お作りいただきます。材料は2,000円以内でご用意ください(参加費は別途必要)。ジャンルは、和・洋・中問わず自由です。 (テーマ:「夏休みのランチ」)
定 員:10組(先着順)
※大人の方がお子様の安全について必ずご監督いただきますようお願い致します。 ※5歳未満のお子様の同伴はお断りしています。※お子様のみの参加はできません。
参加条件:上記の親子教室 ❶ or ❷ のどちらかに参加いただいた親子の方
参加費:2,000円(親子1組お子様2名までOK)
(材料費・食事代込み/5歳児以上、実習への参加が可能な方)
審 査:味見、盛り付けなどを総合評価させていただきます
賞:それぞれの年齢に応じた賞を設定していますので、どの年齢の方もご安心ください。
5歳~8歳 キッズ部での賞
9歳~12歳 キッズジュニア部での賞
12歳~  ジュニア部での賞
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
※お子様用のエプロン・三角巾もご用意ください。
※お子様用の包丁をお持ちの方はご持参いただけます。
受講対象 : お子様は5歳以上中学3年生まで、大人は父母・祖父母の方
会 場 : 正食協会2階 料理教室 (大阪市中央区大手通2-2-7)
※大人の方がお子様の安全について必ずご監督いただきますようお願い致します。
※5歳未満のお子様の同伴はお断りしております。お子様のみの参加はできません。
持ち物 : エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
※お子様もエプロン三角巾のご用意をお願いします 。

「ホットな夏を楽しもう!マクロdeメキシカンパーティ」

 正食クッキングスクール香港教室を主宰されている野﨑恭子先生が、大阪校の教室としては初めて、メキシカン料理を教えてくださいます。
 色んな人種が集まる香港では、料理のバックグラウンドも様々。ホームパーティが多く、人種問わず人気が高いのがメキシカン料理だそうです。
 香港の教室では200名ほどの方が受講され、家で作るリピート率が高い人気メニューだとか。手軽で美味しく見栄えがよく、作るのも簡単。おまけに男性受けするとなったらどんなレシピが気になりますね。米粉、乾物、味噌、豆乳といった材料で作るマクロビならではのメキシカンにご期待ください !

・小豆と高野豆腐の重ね煮チリコンカン・米粉のトルティーヤ
・切り干し大根のサルサ・クリーミーな味噌ワカモレ
・豆乳カッテージチーズ・サクッとカリッとフリット
・ライムのさっぱりスープ・塩レモンチアシード

日 時:7月9日(土) 10:30〜14:00
講 師:野﨑恭子 先生
(正食クッキングスクール指導員)
家族の病気と自身の体調不良からマクロビオティックを知り、その奥深さに魅了される。現在、香港在住。2012年より正食クッキングスクールのネットワーク香港教室を主宰。香港の教室では、食を学ぶをテーマに「カラダ・ココロ・味覚を整えてもらいたく」との思いから地味(滋味)で一番大切な基本のお料理と考え方をお伝えされています。薬膳、中華、フランス料理、中国茶、カンフーなど、現地ならではのネタもいっぱい吸収中。モットーは「おいしく楽しくまじめなマクロビ」、座右の銘は「足るを知る」。
受講料:5,500円(材料費・食事代込み)
定 員:30名(先着順)※事前のお申し込みが必要です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具

「初夏の中華マクロ教室」

 昨年4月に惜しまれつつ中華料理店「創華飯店」を閉店された蓮田マチ子先生。化学調味料を使わず、主にオーガニック食材を使用するなど、体に優しい中華料理店として食通やプロの料理人が通う存在感のあるお店でした。
 そんな味を自分のレパートリーに加えることができるのがこの料理教室です。今回は初夏の食材を使ったマクロ中華メニューを作ります。ジャージャンメンの肉や鶏肉チリソースの鶏は動物性の食材を使わず、一体どんな食材を使うのかも気になります。ぜひご体験ください!

・炸醤麺 (肉味噌そば)・辣包心菜(キャベツのピクルス)
土豆沙拉(新じゃがのポテトサラダ)・素干焼鶏塊 (精進鶏肉のチリソース)
韮菜納豆 (ニラと納豆の炒め)

日 時:5月14日(土) 10:30〜14:00
講 師:蓮田マチ子 先生
(元 中国料理 創華飯店店主)
調理学校で中華料理を学んだ後、何店舗かでの中華修行を経て創華飯店を開店。その傍らマクロビオティックと出会い、正食クッキングスクールに入学。正食料理を学び、その内容を自らの店で実践。現在、特別講師として正食協会で指導をおこなう。
受講料:5,000円(材料費・食事代込み)
定 員:30名(先着順)※事前のお申し込みが必要です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「春の“マクロ DE エスニック”教室」

 毎回人気の小松英子先生のエスニック教室。今回は旬の春の食材を使ったレシピを大阪本校、東京校の二ヶ所で教えてくださいます!
 以前参加された生徒さんからは「普段のマクロと違って、スパイスを使った珍しいお料理を作れるのが楽しい」と嬉しい声をいただいています。ご家庭で作ると旦那さんやお子さんも喜ばれるそうです。
 マクロビオティックの理論を駆使して、日本の風土にあうようにいかに健康的で美味しいエスニック料理にするのか、インド、ネパール、タイ、マレーシアなどバックパッカーとして旅をした小松先生だからこそのレシピをお楽しみに!

・えんどう豆と新じゃがのターメリックライス
・ミニスープ付きモモ(チベットの蒸し餃子) ・筍とごぼうのカレー
・きな粉のパラタ(チャパティの一種) ・三年番茶チャイ

日 時:4月16日(土) 10:30〜14:00
講 師:小松英子 先生
(正食クッキングスクール講師)
ネットワーク三田教室(玄米とみそ汁の会)主宰、榛原教室(榛原 癒しの里)講師。24歳の時インドのアシュラム(精神道場)に行って以来自分への探求が始まる。田舎暮らしで身土不二・一物全体を学び食生活が変わる。離婚、アジアへの旅、結婚、出産と紆余曲折を経てマクロビオティックに落ち着く。還暦を前に専門学校に通い、古稀に向けて日々研鑽を重ね自由人になる予定中。ひとりギタレレで歌い、桜沢如一、禅関係、ミステリー本を愛読。座右の銘は“遊ばざるもの喰うべからず”
受講料:5,000円(材料費・食事代込み)
定 員:30名(先着順)※事前のお申し込みが必要です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
日 時:3月12日(土) 10:30〜14:00
講 師:小松英子 先生
(正食クッキングスクール講師)
ネットワーク三田教室(玄米とみそ汁の会)主宰、榛原教室(榛原 癒しの里)講師。24歳の時インドのアシュラム(精神道場)に行って以来自分への探求が始まる。田舎暮らしで身土不二・一物全体を学び食生活が変わる。離婚、アジアへの旅、結婚、出産と紆余曲折を経てマクロビオティックに落ち着く。還暦を前に専門学校に通い、古稀に向けて日々研鑽を重ね自由人になる予定中。ひとりギタレレで歌い、桜沢如一、禅関係、ミステリー本を愛読。座右の銘は“遊ばざるもの喰うべからず”
受講料:5,000円(材料費・食事代込み)
定 員:30名(先着順)※事前のお申し込みが必要です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
会 場:ムスビガーデン桜新町店 2階料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「みんなが嬉しいバレンタインお菓子作り教室」

 公開料理教室の講師としては二回目の登場になる西村幸子先生がとっておきのバレンタインスイーツを教えてくださいます。
 今回作るのは、おつまみスティック、米粉クッキー2種、マフィンの欲張りメニューです。ソースを添えて、素敵なプレートに完成させます。お子さんやお父さん、友達、大切な人にと、その人の好みによって贈ることができるのが嬉しいですね。
 自然食レストランで日々料理をされ、食の最前線に立たれている先生ならではのこだわりポイントを余すことなく伝授します。お楽しみに !

・お父さんも嬉しい! おつまみスティック
・グルテンフリー! 米粉クッキー2種
・王道! マクロビ・マフィン ※ドリンク付き

日 時:2月11日(木) 10:30〜14:00
講 師:西村幸子 先生
(正食クッキングスクール講師)
ネットワーク佐賀教室講師。父は日本料理の板前、自然食品店を営む料理好きな母の影響を受け、幼い頃より料理をすることが当たり前の環境で育つ。1997年マクロビオティックに出会い正食協会へ。岡田校長に学び、感銘を受ける。2008年から正食協会講師として、玄米食おひさまにてネットワーク佐賀教室をはじめる。現在は一児の母となり、子育てをしながらレストランと自然食品店の運営に携わり、また料理教室の講師として活動中。
受講料:4,000円(材料費・食事代込み)
定 員:30名(先着順)※事前のお申し込みが必要です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「美味しい! 簡単! 味噌作り教室」

 毎年人気の味噌作り教室の季節がやってまいりました !
 講師は昨年に引き続き、愛媛県で正食クッキングスクールのネットワーク校を主催されている「つるちゃん」こと鶴見恵子先生です。鶴見先生は森づくりや棚田で米作りをされるなど、自然に根を下ろした生活を実践されています。また、毎年10月には地元の自然教室で子供たちと70kgの味噌を仕込んだり、愛媛のネットワーク校修了生たちを対象に年に2回味噌作り教室を開催されています。

 今回作るのは玄米麹を使ったお味噌。未精白の玄米を使用しているので、まさに一物全体です。穏かな甘みと旨みが特徴です。実習中は先生が1年前に仕込まれたお味噌を使ったお味噌汁と焼き味噌おむすびを召し上がっていただけます。
 毎日の食卓にあがるお味噌汁や様々な料理の調味料として手軽に摂取できるお味噌を手作りしてみませんか?

玄米味噌仕込み
1kg強程度お持ち帰りいただけます

日 時:1月23日(土) 13:30〜16:30
講 師:鶴見恵子 先生
(正食クッキングスクール指導員)
千葉県の知的障害特別支援学校に26年勤務したのち、愛媛県に転居。棚田で自然栽培の米や野菜をつくり、「えひめ千年の森をつくる会」の事務局を担当。未来循環型自給をめざした生活の提案をしている。2011年より愛媛でネットワーク教室を開催。
受講料:5,000円(材料費・食事代込み)
定 員:30名(先着順)※事前のお申し込みが必要です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「西邨マユミクッキングライブ&トークセッション」

     Winter Gathering in 正食協会 ORGANIG CARTEL Presents

今年のクリスマスシーズンも西邨マユミ先生が正食協会へ!
 クッキングライブ&トークセッションを実施いたします。マユミ先生がつくるメニューセットの数々やデモンストレーションだけでなく、イベントタイトルにある“Gathering”が示す通り、参加者の皆さんと一緒に作り上げる一品料理のセッションも。さらに、料理から人生観に至るまで様々なジャンルへ広がっていく白熱必至のトークセッションまで、盛りだくさんでお届けします!
 こんなに長くじっくりマユミ先生とお料理&お話できる機会は、めったにございませんよ。みなさん、ぜひお越しください。

★クックパッドにて無料でレシピをアップ中
西邨マユミの公式キッチン http://cookpad.com/kitchen/8011173

【Tasting&Talk】
◆ツアーメニュー試食(事前にご用意いたします)
・Creamy White bean soup(白い豆のスープ)
・Beets salad(ビーツサラダ)
・Quinoa Plilaf(アーモンド入りキノアのピラフ)
・Cauliflower Quick pickles(カリフラワーのピクルス)
・Chocolate cake(チョコレート・ケーキ)
・Creamy Vegge-nog(ビーガン・ノッグ)
【Session】
◆一緒に作る料理クラス形式(30分)
 “Kabocha Gnocchi”(かぼちゃのニョッキ)
【Demonstration】
◆マユミ先生よりデモンストレーション(30分)
“Vegetable Strudel”(野菜のシュトゥルーデル)

日 時:12月19日(土) 11:30〜15:30
講 師:西邨マユミ 先生
(マクロビオティックコーチ/パーソナルシェフ)
1982年に単身渡米し、マクロビオティックの世界的権威である久司道夫氏に師事。その後、クシ・インスティテュート・ベケット校の設立に参加し、同校の料理主任および料理講師に就任し、同時にガン患者への料理指導も行う。2001年より、歌手マドンナのパーソナルシェフを務め、ロンドン、ロサンゼルス、ニューヨーク、東京を中心に活動。ゴア元副大統領、スティング、ブラッド・ピット、ガイ・リッチーをはじめ、多くのセレブレティにマクロビオティックの食事を提供。マクロビオティックをもっと沢山の人にと、誰でも実戦可能な「プチマクロ」を提唱。同時に、執筆活動も積極的に行い、数々のレシピ本などを出版。「MAYUMI’S KITCHEN」はアメリカ、ヨーロッパ、アジアなど広く海外でも親しまれている。またUHA味覚糖株式会社との共同開発によるプチマクロスイーツ「HAPPYDATES」が発売中。マクロビオティック・パーソナルシェフを務める他、日本発信のライフスタイルの普及のため、国内外において精力的に活動中。
受講料:8,000円(材料費・食事代込み)
定 員:30名(先着順)※事前のお申し込みが必要です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「収穫の秋!重ね煮教室〜からだが喜ぶ根菜カーニバル〜」

 毎回好評の重ね煮料理研究家、戸練ミナさんの「重ね煮教室」がみなさんの声にお答えしてこの秋登場!今回は、収穫の秋をテーマに、根菜を中心とした重ね煮をご紹介! カラダを温める根菜パワーで、これからやって来る寒い時期を楽しく迎えていただけること間違いなしです。
 アレンジ料理としてパエリアやサモサを。サモサは、皮から手作りでチャレンジしていただきます。体も心もほっこりする重ね煮料理をお楽しみください。

・重ね煮「根菜カーニバル」とアレンジ料理3品
・おやさいパエリア
・皮からチャレンジサモサ
・白菜とりんごのおしゃれサラダ

日 時:11月22日(日) 10:30〜14:00
講 師:戸練ミナ 先生
(重ね煮料理研究家、栄養士/調理師/薬膳栄養師)
重ね煮の創始者小川法慶氏に両親が師事していた経緯から重ね煮を食べて育つ。食べることが大好きで、割烹、フレンチレストラン、自然食カフェやパリでのパティシエ研修、病院の食養科長など、様々な場面での「食」に携わる経験を通し、野菜の素晴らしさ、重ね煮の奥深さを実感。2007年より「野菜を美味しく食べてhappyになる輪」をひろげようと活動を始める。オリジナルの発送と独自のイメージ力、栄養学、東洋的思想である食養、薬膳の知識を活かし、戸練ミナ流重ね煮を「はぁも煮」としてレシピ、メニュー開発を精力的に展開中。各地にて、ミナ流重ね煮「はぁも煮」のお料理教室を行う。
著書:無駄なし野菜の料理法「重ね煮レシピ100」(小学館)/「はじめての重ね煮(茅花舎)7月21日発売中)
戸練ミナ公式サイト:http://www.toneri-mina.com/
受講料:5,500円(材料費・食事代込み)
定 員:30名(先着順)※事前のお申し込みが必要です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「からだが喜ぶ基本のおせち」

 今年のおせち料理はどうされますか?
 一年のはじめに家族揃っていただく食事だから心をこめて作ってみませんか?
黒豆、たたきごぼう、昆布巻き、お雑煮など基本のおせち料理を、ひとつひとつを丁寧に作り、各自で盛り付けるところまで実習していただきます。マクロビオティックならではの体が喜ぶ優しいおせちを是非お楽しみに!

黒豆・たたきごぼう・田作り・煮しめ・なます
昆布巻き・りんごきんとん・れんこんの末広焼き
照り煮団子 ・ お雑煮

日 時:12月17日(木) 10:30〜15:00
講 師:島田弘子 先生
(正食クッキングスクール講師)
辻調理師学校卒業。土井勝料理学校に就職し料理を教える。その後OLになり、不規則な生活が続き体調を崩す。食の大切さに気づき、西式甲田療法を経て、マクロビオティックの世界に出会うことになる。現在、正食クッキングスクール講師として大阪本校、地方教室などで指導をおこなう。
受講料:8,000円(材料費・食事代込み)
定 員:30名(先着順)※事前のお申し込みが必要です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「マクロで中華! 蓮田マチ子さんの中華教室」

 この秋、蓮田マチ子さんの中華料理に再会できるチャンスです!
 蓮田さんの中華料理は、関西在住の有名人をもうならせたとても美味しいお料理で、正食クッキングスクールでも特別講師として師範科で授業を担当していただいております。そんな蓮田さんのお料理が、公開教室となって登場です。
 本格チャーハン、春巻き、精進フカヒレスープなど! 本格中華料理をどのようにマクロ風にアレンジしてくださるか乞うご期待!

・高菜漬入りチャーハン
・油揚げを使った春巻き
・人参焼きもち
・精進三枚バラ肉煮込み
・精進フカヒレスープ
日 時:10月25日(日) 10:30〜14:00
講 師:蓮田マチ子 先生
(元中国料理 創華飯店店主)
調理学校で中華料理を学んだ後、何店舗かでの中華修行を経て創華飯店を開店。その傍らマクロビオティックと出会い、正食クッキングスクールに入学。正食料理を学び、その内容を自らの店で実践し続けている。現在、特別講師として正食協会で指導をおこなう。
受講料:5,000円(材料費・食事代込み)
定 員:30名(先着順)※事前のお申し込みが必要です。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「みんなでわいわい☆ハロウィンパーティ 親子スイーツ教室」

 正食クッキングスクールでは、10月31日に親子スイーツ教室を開催します。
 10月最後の日といえば、「Trick or Treat(トリックオアトリート;お菓子をくれなきゃいたずらするぞ)?」 のハロウィン。今回は、“ハロウィンパーティ”をテーマにした、親子で楽しめるマクロスイーツです。
 クッキー、スイートポテト、スコーンの焼き菓子作りは、生地を思い思いの形に成形する、想像・創造力を刺激する手仕事。トライフルの盛り付けも、大人もついつい夢中になってしまいますよね。自分たちの手で作ったものが、みんなを幸せにして、心もおなかもほっこりする。そんな素敵な体験も、手作りならではです。
 ぜひ、ハッピー♪ハロウィーン☆を楽しみましょう! ご参加、お待ちしております。

・どんな形に抜けるかな? 型抜きクッキー
・モンスターも食べちゃうゾ! スマイルスイートポテト
・コロコロ☆ミニかぼちゃ!? かぼちゃのスコーン
・楽しく盛り付けよう♪ かぼちゃカスタードクリームのトライフル
日 時:10月31日(土) 13:30〜16:00
講 師:大平真紀 先生
(正食クッキングスクール指導員)
大阪府出身、在住。管理栄養士。25年間給食会社に勤務。栄養指導を行う中で現代の栄養学に疑問を感じ、2008年マクロビオティックに出会う。気付くと半年で15kgの減量。2011年6月~2013年11月滋賀県長浜市にて「ナチュラルカフェにこにこ」を営業。マクロビオティック料理の提供、教室の実施、イベントや講演など多数経験。その後大阪にUターン。現在、自身の体験を生かしたマクロビオティックをお伝えできるよう日々勉強中。調理師、患者給食受託責任者。ABCクッキングスタジオブレッドコース師範、ケーキコース・クッキングコースマスタークラス終了。KIIX認定プログラム卒業、マクロビフードコンシェルジェ。
受講料:親子1組2名/3,000円 追加のお子様1名/1000円
(材料費・食事代込み/5歳児以上、実習への参加が可能な方)
定 員:20組(先着順)
※大人1名に対してお子様2名まで。※大人の方がお子様の安全について必ずご監督いただきますようお願い致します。※5歳未満のお子様の同伴はお断りしています。※お子様のみの参加はできません。
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
※お子様用のエプロン・三角巾もご用意ください。
※お子様用の包丁をお持ちの方はご持参いただけます。
終了しました

「プロが伝授 ~秋のマクロビオティックミニ会席~」

 この秋、ザ・リッツ・カールトン沖縄の和食料理長三ツ井裕一先生が公開教室を開催してくださいます。
 徐々に秋が深まりゆく頃、秋ならではのお野菜もその持ち味を深めていきます。 そんな季節のお野菜を使い、お昼のミニ会席をご用意いたしました。
 プロのひと手間、ちょっとしたコツをぜひこの機会に、そして目にも美しく、美味しい料理をお楽しみください。

・先付け2種 柿の白和え/菊菜しめじひたし
・造り替 マグロもどき蕃茄羹(※)
・焼肴 丸茄子胡麻味噌田楽
・蒸物 生麩かぶら蒸し菊花あんかけ
・お食事 丸十と銀杏ご飯(※) きのこ汁 *(※)はこちらで準備いたします。
日 時:10月3日(土) 10:15〜15:00
講 師:三ツ井裕一 先生
(ザ・リッツ・カールトン沖縄 和食料理長)
長野県諏訪市出身
• 大阪あべの辻調理師専門学校卒業
•味のホテルといわれた大阪、福島区ホテルプラザ 日本料理「花桐」にて修業
•ホテルプラザ勝川(愛知県春日井市)和食シェフ
• 蓼科東急リゾートホテル(長野県茅野市)和食料理長
•ザ・リッツ・カールトン東京(東京都港区六本木)和食副料理長
•ザ・リッツ・カールトン沖縄(沖縄県名護市)和食料理長現職
正食協会では2004年夏季集中講座にてマクロビオティックを学び、昔ながらの素材を活かしたその技法に大いに感銘を受け、現在も自らの料理にさまざまにとりいれている。
「旅先での思い出に残る料理、そして旅の目的になる料理」を作ることを心がけている。
現在、師範科コースの授業も担当。
受講料:10,000円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「夏休みのランチは、ぼく・わたしがつくるよ ! 親子料理教室」

 正食クッキングスクールでは、この夏、親子料理教室を開催します。
 講師はネットワーク京都教室『正食を楽しむ会』をはじめ、京都で親子料理教室や幼稚園での食育活動をおこなっている、笹浪泉先生です。
 メニューは、おうちでまた作ってみたい! と思ったら確実にできる、シンプルな材料を使ったナポリタン風パスタ、ブラウンライスコロッケなどを作ります。多くの子どもたちのお墨付きのレシピです。いろいろな食材についても、楽しく学んでいただけます。
 「これ、ぼく・わたしが作ったんだよ!」 この夏に、お子様の得意料理のレパートリーが、一品加わるかもしれませんね。夏休みの思い出作りに、日記や自由課題にも活用できますよ! ぜひ、ご参加ください。

・簡単! おいしい! ナポリタン風パスタ
・夏でも玄米をおいしく ブラウンライスコロッケ
・パリパリ食感が楽しい グリーンサラダ
・甘酒嫌いもハマる! フルーツの香りいっぱいの甘酒ゼリー
日 時:8月6日(木) 10:15〜13:15
講 師:笹浪 泉 先生
(正食クッキングスクール講師)
ネットワーク京都教室「正食を楽しむ会」主宰。現在大学2年生と中学3年生の元気な男の子のお母さん。京都でプレママ親子料理教室や、幼稚園、保育園での食育や講演活動もおこなう。「陰陽調和とは何か、最近やっと腑に落ちてきました。人生を楽しむ自由なマクロビオティックを後世に伝えていきたい。趣味は声楽、コーラス、クラシックギター。こちらもなかなか道は遠いものですが、正食はもっと奥深い人生芸術です。どちらも限りなく勉強ですね。(笑)」
受講料:親子1組2名/4500円 追加のお子様1名/1000円
(材料費・食事代込み/5歳児以上、実習への参加が可能な方)
定 員:10組(先着順)
※大人1名に対してお子様2名まで。※大人の方がお子様の安全について必ずご監督いただきますようお願い致します。※5歳未満のお子様の同伴はお断りしています。※お子様のみの参加はできません。
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
※お子様用のエプロン・三角巾もご用意ください。
※お子様用の包丁をお持ちの方はご持参いただけます。
終了しました

「SPICY SUMMER! エスニック料理教室」

 暑い夏を吹き飛ばす! エスニック料理が一番おいしくいただける季節がやってまいりました。
 担当は正食クッキングスクール講師の小松英子さんです。
 今回のテーマはスパイシーなインド料理。インドの特産品であるカシューナッツのナッツライス、蓮根(または、かぼちゃ)のカレー、スパイシートマトスープ、野菜で作るベジタブルカバブ、玄米でヨーグルトを作るライタ、ライスプティングという本場仕込みの料理6品と、小松さんのインド暮らしの体験談も合わせて、お腹も心もインドでいっぱいなひとときを一緒に過ごしましょう!

【メニュー】
・カシューナッツライス ・トマトスープ
・蓮根のカレー(またはかぼちゃのカレー)
・ベジタブルカバブ
・玄米ヨーグルトのライタ ・ライスプティング
日 時:7月2日(木) 10:30〜14:00
講 師:小松英子 先生
(正食クッキングスクール講師)
ネットワーク三田教室(玄米とみそ汁の会)主宰、榛原教室(榛原 癒しの里)講師。24歳の時インドのアシュラム(精神道場)に行って以来自分への探求が始まる。田舎暮らしで身土不二・一物全体を学び食生活が変わる。離婚、アジアへの旅、結婚、出産と紆余曲折を経てマクロビオティックに落ち着く。還暦を前に専門学校に通い、古稀に向けて日々研鑽を重ね自由人になる予定中。ひとりギタレレで歌い、桜沢如一、禅関係、ミステリー本を愛読。座右の銘は“遊ばざるもの喰うべからず
受講料:5,000円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「夏の爽やかなトラットリア」

 6月にイタリアン料理教室を開催します。担当講師は、正食クッキングスクール講師の森脇敦子さんです。
 イタリアのローマに短期滞在し、 “マンマ”から本場のイタリアの家庭料理を学んだ森脇さんに教えていただくのは、夏の野菜をふんだんに使ったイタリア家庭料理。生地から手作りするカネロニをはじめ、手作り塩レモンを使ったサラダや夏にぴったりのドルチェまで、本場イタリア仕込みの料理を丁寧に教えていただきます。
マクロビオティックのイタリア家庭料理、この夏ぜひチャレンジしてみませんか?

【メニュー】
・ソイリコッタとほうれん草のカネロニ
・インサラータ di 塩レモン ・デトックス ミネストローネ
・スップリ alla ジャポネーゼ ・夏のドルチェ
日 時: 2015年 6月25日(木) 10:30〜14:00
講 師:森脇敦子 先生
(正食クッキングスクール講師)
結婚後8年近い海外生活でいろいろな国の人と知り合い様々な食文化に触れる。ドイツ在住時に滞在した家庭でマクロビオティックなるものに出会う。帰国後、体質改善を目指して独学、のちに正食協会で学ぶ。正食によって身体だけでなく人生が変わったことで、一人でも多くの方に伝えたいと思うようになる。生徒さんが楽しそうにお料理しているのを見るのが喜び。趣味「読書・文章を書く・水泳」「阪神タイガースの大ファン」
受講料:4,500円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「夏を楽しく美味しくのりきる重ね煮」

 毎回好評な重ね煮料理研究家戸練ミナさんの「重ね煮教室」を6月に開催します。今回のテーマは「夏を楽しくのりきる重ね煮」。ハト麦の重ね煮は、もちもちプチプチのハト麦の食感がとても楽しい気分になります。
 そんな雑穀とナッツと野菜がお鍋の中で出会い調和すると、味わい深い重ね煮になります。雑穀と野菜の組み合わせを、皆様にも気に入っていただけると嬉しく思います。
 口の中でも楽しくはじけるような重ね煮をお楽しみください。

【メニュー】
目指せ美肌 ! 初夏のプチプチ重ね煮 !「ハト麦の重ね煮とアレンジメニュー3品」(ハト麦、長芋、とうもろこし、しいたけ、こんにゃく、たまねぎ、人参、昆布を味噌で調和させます)
・厚揚げときゅうりの中華風炒め ・春雨とキクラゲのサラダ 
・もずくのスープ (ご飯+お茶)
日 時:6月13日(土) 10:30〜14:00
講 師:戸練ミナ 先生
(重ね煮料理研究家、栄養士/調理師/薬膳営養師)
重ね煮の創始者小川法慶氏に両親が師事していた経緯から重ね煮を食べて育つ。食べることが大好きで、割烹、フレンチレストラン、自然食Caféやパリでのパティシエ研修、病院の食養科長など、様々な場面での「食」に携わる経験を通し、野菜の素晴らしさ、重ね煮の奥深さを実感。2007年より「野菜を美味しく食べてhappyになる輪」を広げようと活動をはじめる。オリジナルの発想と独自のイメージ力、栄養学、東洋的思想である食養、薬膳の知識を活かし、戸練ミナ流重ね煮を「はぁも煮」としてレシピ、メニュー開発を精力的に展開中。各地にて、ミナ流重ね煮「はぁも煮」のお料理教室を行う。
著書:ムダなし野菜の料理法「重ね煮レシピ100」(小学館)/「旅する重ね煮」(茅花舎)※2015年6月発行予定
戸練ミナ公式サイト: http://www.toneri-mina.com/
受講料:5,500円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「永井おじさんの天然酵母パン教室」

 天然酵母のパン作りにチャレンジしたい方必見 ! 永井おじさんに学ぶ天然酵母パン教室が6月に開催されます。
 まずは基本をマスターして、きんぴらや小豆あんなどのトッピングを楽しみながら、一緒にマクロビオティックの焼きパン、蒸しパン、おかずパンを作りませんか? 天然酵母種の作り方も教えていただくので、持ち帰った酵母種でご自宅でもパン作りが楽しめます♪

【メニュー】
・天然酵母で作る焼きパン&蒸しパン
色々なトッピング(きんぴら・小豆あん・りんご・くるみなど)で菓子パンやおかずパンにアレンジします!
・天然酵母種の作り方(ぶどう種を予定)
 作った酵母はお持ち帰りいただけます
日 時: 2015年6月11日(木) 10:30〜14:00
講 師:永井 慧 先生
(自然食品の店しぜんや店主)
正食クッキングスクール師範科卒業。自身の体質改善のためマクロビオティックにたどり着き、自分で安心・安全なパンを作ろうと試行錯誤の末に天然酵母で誰でも失敗なく簡単にできる方法を発見。自宅で行われているマクロビオティック料理教室・天然酵母パン教室・天然にがり豆腐教室・マクロビオティックを楽しむ会も人気。
受講料:3,800円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「春を軽やかに過ごすためのBeauty野草教室」

  毎回好評の、龍頭佳世先生による薬草・野草料理教室。今回は4月に開催いたします。
春は芽吹きの季節。春の野草には、冬の間に溜まった毒素や老廃物を身体の外に排出してくれる効果があります。今回登場するのは、せり、つくし、ノビル、うど、スイカズラなど。デトックス効果抜群の春の野草をたっぷり使用して、洋風仕立ての野草料理にチャレンジしませんか? 認定薬剤師でもある龍頭先生に、野草の効果的な食べ方や調理法、薬効成分など、楽しく分かりやすくお話していただきます。
 春の野草をいただいて、こころも身体もキレイになりましょう!

【メニュー】
・春のデトックス薬草スペシャルスムージー ・芽吹き野草のバーニャカウダソース添え
・セイタンとノビルのフリッター ・これぞ薬草クラス!の竹の子ご飯
・うどとスイカズラのお汁 ・つくしのキャラメリゼ、野草クッキーと共に
・手作りタンポポコーヒー
日 時: 2015年4月23日(木) 10:30〜14:00
講 師:龍頭佳世 先生
(正食クッキングスクール講師)
徳島県生まれ。認定薬剤師として勤務の傍ら、料理教室や食育セミナー、各種勉強会を企画・開催し多彩に幅広く活動中。メディカルアロマを取り入れたライフスタイルを提案実践している。ケアマネージャー。衛生検査技師。正食クッキングスクール 徳島教室 主宰。
受講料:4,500円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「アフタヌーンティーで楽しむマクロバレンタイン」

 毎年恒例のバレンタインスイーツ教室を開催します。講師は、おしゃれな料理と盛り付けが好評の永原味佳先生。
 大和芋でつくるチョコスコーン、2種のガナッシュ、爽やかな甘さのフレッシュフルーツティー。パン教室で大人気だった、先生お手製の天然酵母パンを使ったプチサンドもいただけますよ。
 今年のバレンタインは、こころとからだにやさしいマクロスイーツで、ほっこりティータイムを過ごすのはいかがでしょう? 当日はテーブルコーディネートや盛り付け講座つきです♪

【メニュー】
大和芋のチョコスコーン・ガナッシュ2種・フレッシュフルーツティー
天然酵母のプチサンド・テーブルコーディネート講座つき
日 時: 2015年2月7日(土) 10:30〜15:00
講 師:永原味佳 先生
(正食クッキングスクール講師)
女子栄養大学卒。在学中より料理研究家や空間コーディネーターの先生のアシスタントで現場経験を重ね、卒業後は外食やメーカーの開発や雑誌・本のフードコーディネート等、食に関する仕事に広く携わる。身体を壊した事により正食と出会い、その後は子ども食育教室やメーカーコンサルタント・食開発に関わる仕事をしている。
得意分野は、豆腐関連料理・パン・製菓・韓国料理・イタリアンなど。調理師、国際薬膳調理師。
受講料:4,200円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「クリスマスの日に親子でマクロスイーツ作り」

 12月25日(木)クリスマスの日に、正食クッキングスクール初 ! 親子公開料理教室を開催します。
 親子企画第一弾の今回は、マクロスイーツ作り。もちろん、白砂糖、牛乳、卵を使わないマクロビオティックに則したお菓子です。親子で楽しめる簡単で美味しいお菓子になります。
 食育の大切さが叫ばれる中、楽しみながら、お菓子作りを体験することは、何よりお子様にとって大きな思い出になり、自然と食の大事さを知っていただけるのではないでしょうか? ぜひクリスマスの日に、親子で参加してください !

【メニュー】
モチモチ感がうれしい「プチ焼きドーナツ」
クリームとフルーツで自分好みに「トライフル」
失敗ナシの !「ナッツクッキー」
日 時: 12月25日(木) 13:30〜15:30
講 師:今村圭子 先生
(正食クッキングスクール講師)
奈良市生まれ。1990年マクロビオティックと出会い、1991年奈良朝日カルチャーで岡田昭子校長より正食を学ぶ。 1992年より正食協会主催の健康学園スタッフとして参加。正食クッキングスクール大阪本校に通いながら、1994年関西系料理学校のフードインストラクターコースを卒業。同年より正食クッキングスクールの講師として活動を始める。以来、レギュラーコース、公開料理教室や
スペシャルコースなどを幅広く担当し、活動中。
受講料:【大人】1人/2,000円
    【お子様】1人/1,000円(小学生、中学生のみ)
※材料費・食事代込
※大人1名に対してお子様2名様まで お受けいたします。
※お子様の対象年齢は、小学生、中学生に限らせていただきます。
※小学生未満のお子様の同伴はお断りしております。
※お子様のみの参加はできません。
定 員:10組限定(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「麦麹でつくる手づくり味噌教室」

 味噌は寒仕込が一番! 恒例の味噌教室を、今回も新年1月に開催いたします。担当して頂くのは、愛媛県で森づくりや自然農に取り組んでおり、ネットワーク愛媛教室を主催する鶴見恵子先生。手づくり味噌の美味しさを伝えたいと小学生との自然体験教室や、大人の味噌作り教室で、育てたお米と大豆を使って味噌作りを続けています。
 「味噌作りなんて難しそう…」と思っていませんか? 実は、意外なほどかんたんで、ご家庭でも手軽に作ることが出来ます。手づくりした味噌の魅力は、なんといってもその香りとおいしさ! 微生物が生きているため、醗酵・熟成を続けている間、香り高いままなのです。手づくりなので熟成期間の違いによる味と香りの変化もお楽しみいただけます。今回は実習の合間に、先生の手づくり味噌を使った朴葉焼き味噌と野菜たっぷり味噌汁もいただけますよ。
 手づくり味噌に挑戦してみたいけど1人で作るのはちょっと不安という方も、おなじみリピーターの方も、正食クッキングスクールで学ぶ味噌作りを楽しみませんか。

【メニュー】
麦味噌仕込み
1kg強程度お持ち帰りいただけます
日 時: 1月10日(土) 13:30〜16:30
講 師: 鶴見恵子 先生 先生
(正食クッキングスクール指導員)
千葉県の知的障害特別支援学校に26年勤務したのち、愛媛県に転居。棚田で自然栽培の米や野菜をつくり、「えひめ千年の森をつくる会」の事務局を担当。未来循環型自給をめざした生活の提案をしている。2011年より愛媛でネットワーク教室を開催。
受講料:4,500円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「正食おせちの基本を学ぼう!」

 日本の伝統のご馳走、おせち料理。正食のおせちの基本を学んで、おうちで手作りしてみませんか?

 黒豆、たたきごぼう、昆布巻きや雑煮など、おせち料理の定番メニューを、正食の作り方で学びます。 出汁のとり方、野菜の切り方から仕上げまで、ベテラン講師の島田弘子先生にじっくりと教えていただきます。
 おせち初挑戦の方、一から学びたい方、そして復習したい方も、一緒に取り組んでいきましょう !

【正食おせちの基本メニュー】
黒豆 ・ 田作り ・ たたきごぼう
祝煮しめ ・ 祝なます ・ 昆布巻き
きんとん ・ 祝雑煮ほか
日 時: 12月11日(木) 10:30〜15:00
講 師:島田弘子 先生
(正食クッキングスクール講師)
辻調理師学校卒業。土井勝料理学校に就職し料理を教える。その後OLになり、不規則な生活が続き体調を崩す。食の大切さに気づき、西式甲田療法を経て、マクロビオティックの世界に出会うことになる。現在、正食クッキングスクール講師として大阪本校、地方教室などで指導をおこなう。
受講料:8,000円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「蓮田先生に学ぶ ! おうちで本格マクロ中華」

 毎年好評の蓮田マチ子さんのマクロ中華料理教室を、今年は11月におこないます。

 大阪市生野区でお店を営みながら、16年前に正食クッキングスクール師範科を卒業された蓮田さん。お店では肉や魚介類をふんだんに使った料理も、マクロビオティックにアレンジした料理も自由自在に作り分けてこられました。
 今回教えていただくのは、ご家庭にいつも常備していそうな、人参・玉ねぎ・三度豆・里芋・ナスなどの野菜や、塩・醤油・酒・酢といった基本の調味料をメインにした、本格的な中華料理です。
 材料も作り方もシンプルなので、コツさえマスターすれば、すぐにでもおうちで実践できるレシピばかり。食べ盛りのお子さん、晩酌の肴が欲しいお父さん、急なお客様、もちろん忙しい日のひとりご飯としても、満足できるひと皿が出来上がります。
 プロのお店の味を、ぜひご家庭でも。中華料理の醍醐味を、この機会に味わいましょう。

青紫菜炒飯 チン ズーツァイチャオファン (青海苔チャーハン)
・芋満金香 ユイ マンジン シャン (里芋団子、カシューナッツ揚げ)
・咸菜豆角 シェンツァイトウジャオ (三度豆と高菜漬けの炒め)
・開洋茄子 カイ ヤン チェ ズ (秋なす、ほしえび炒め)
・古老肉 グゥ ラオ ロウ (生麩のすぶた)
日 時: 11月19日(水) 10:30〜14:00
講 師:蓮田マチ子 先生
(中国料理 創華飯店店主)
調理学校で中華料理を学んだ後、何店舗かでの中華修行を経て創華飯店を開店。その傍らマクロビオティックと出会い、正食クッキングスクールに入学。正食料理を学び、その内容を自らの店で実践し続けている。現在、特別講師として正食協会で指導をおこなう。
受講料:5,000円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「深まる秋にほっこり♪ 常備菜の重ね煮」

 毎回好評の重ね煮料理教室を10月に開催します。担当講師は、重ね煮料理研究家の戸練ミナさんです。

 今回のテーマは「季節感を大事にした、常備菜の重ね煮」。秋の深まりを感じつつある10月にぴったり、旬のきのこ、人参、玉ねぎといった秋野菜と、乾物の代表格・高野豆腐と切り干し大根を重ね煮して、それぞれの食材のパワーを引き出したお料理を作っていきます。
 「切り干し大根に高野豆腐、玉ねぎなどの、甘みの食材を生姜の風味がキュッとまとめます。香りづけのための食材の使い方、乾物の使い方をお伝えします。ひと工夫で常備菜のアレンジも拡がります !
 今回は、生姜の風味を加えた切り干し大根の重ね煮に旬の野菜を加えて、秋らしい献立を仕上げます。盛りつけも工夫をして、楽しんでお料理しましょう !」
 重ね煮のコツを学びながら、乾物料理のレパートリーも広がります。ぜひ、ご参加ください。

「ジンジャー風味の切り干し大根の重ね煮」と アレンジメニュー4品
・干し白菜の切り干しロール
・柿の白和え ・秋の玄米ポン酢寿司
・れんこんのすり流し汁
日 時: 10月31日(金) 10:30〜14:00
講 師:戸練ミナ 先生
(重ね煮料理研究家、栄養士/調理師/薬膳営養師) 
重ね煮の創始者小川法慶氏に両親が師事していた経緯から重ね煮を食べて育つ。食べることが大好きで、割烹、フレンチレストラン、自然食Cafeやパリでのパティシエ研修、病院の食養科長など、様々な場面での「食」に携わる経験を通し、野菜の素晴らしさ、重ね煮の奥深さを実感。2007年より「野菜を美味しく食べてhappyになる輪」を広げようと活動をはじめる。オリジナルの発想と独自のイメージ力、栄養学、マクロビオティック、薬膳の知識を活かし、戸練ミナ流重ね煮を「はぁも煮」としてレシピ、メニュー開発を精力的に展開中。各地にて、ミナ流重ね煮「はぁも煮」のお料理教室を行う。
受講料:5,000円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「初秋のイタリアンランチ・北イタリア気分」

 9月にイタリアン料理教室を開催します。担当講師は、正食クッキングスクール講師の森脇敦子さん。去年スペシャルコースで好評だったコースが、今回は単発の公開料理教室で登場です。
 
 イタリアのローマに短期滞在し、本場のマンマ(お母さん)からイタリアの家庭料理を学んだ森脇さんに教えていただくのは、晩夏・初秋の食材をバランスよくふんだんに使ったイタリアンランチ。手作りのラヴィオリをはじめ、思わずパーティやおもてなしに使いたくなるような、アンティパストからデザートまでのコース料理をしっかり学びます。
 出来上がった料理の数々は、まるで初秋の北イタリアで満喫する、昼下がりのランチパーティのよう…。そんな楽しみ方とともに、カラダもココロも秋に向けて整えていきましょう!
・アンティパスト3種(パプリカのマリネ/きのこのハーブテイスト焼き/なすとプチトマトのグリル) ・枝豆の冷製ポタージュ ・くるみのラヴィオリ 人参クリームソース ・ミラノ風ベジカツレツ きゅうりとトマトの梅酢プチサラダ添え ・巨峰のゼリー
日 時: 9月6日(土) 10:30〜14:00
講 師:森脇敦子 先生 
結婚後8年近い海外生活でいろいろな国の人と知り合い様々な食文化に触れる。ドイツ在住時に滞在した家庭でマクロビオティックなるものに出会う。帰国後、体質改善を目指して独学、のちに正食協会で学ぶ。正食によって身体だけでなく人生が変わったことで、一人でも多くの方に伝えたいと思うようになる。生徒さんが楽しそうにお料理しているのを見るのが喜び。趣味「読書・文章を書く・水泳」「阪神タイガースの大ファン」
受講料:4,500円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「夏のプチスイーツプレート ~マンゴーづくし~」

 8月にスイーツ教室を開催します。担当講師は、ムスビガーデン店長の廣田直樹さん。好評だった去年夏のスイーツコースが、今回は単発のクラスになりました。
 東京のマクロビスイーツ専門店での修行経験を生かし、アイスクリーム、ロールケーキ、チョコパウンドケーキやスコーンといったマクロスイーツのレシピを伝授してきた廣田さんに今回教えていただくのは、パリパリ生地とクリームたっぷりのマンゴーミルフィーユをメインにした、プチスイーツプレートの盛り合わせ。夏を楽しむのにぴったりの、マンゴーづくしの教室です。
 今年の夏はちょっぴり贅沢な、マクロスイーツを堪能しましょう !
・マンゴーのミルフィーユ
・2種のアイスクリームパフェ
・マンゴーのスパークリングドリンク
日 時: 8月28日(木) 10:30〜14:00
講 師:廣田直樹 先生
大阪府生まれ。百貨店勤務を経てケーキ屋を経営。アレルギーの方も食べてもらえるケーキを模索中、マクロビオティックに出会い自ら体調管理も兼ねて即実践。勉強のためケーキ屋を閉めムスビガーデンで勤務、その後自由が丘のマクロビスイーツ専門店で修行。帰阪後はムスビガーデン店長を務めながら、「食」で和んでもらえる生活を提案すべく修行と実践の日々。
受講料:4,200円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「夏にぴったり ベジ韓薬膳料理」

 7月に、マクロビオティック薬膳風韓国料理教室を開催します。担当講師は、クッキングスクールでパンやスイーツクラスが好評の永原味佳さんです。
 フードコーディネーターの仕事がきっかけで、韓国の家庭料理が身近なものとなった永原さん。その後マクロビオティックを知れば知るほど、昔ながらの韓国料理にも 「身土不二」 や 「一物全体」 が息づいているのを感じ、マクロビオティック風にアレンジしていくのが楽しくなっていったそうです。
 今回はそんなアレンジメニューの中でも、マクロビオティックを知らない男性や若い女性にも親しみやすい料理を作っていきます。コチュジャンや水キムチの作り方も伝授していただきますよ。
 野菜たっぷり、そして薬膳の考えも取り入れた“ベジ韓薬膳”を、楽しみましょう。
・五色ナムルビビンバwith自家製コチュジャン
・素麺コンクッス ・おからとニラのチヂミ
・水キムチ ・薬膳風ホットック
日 時: 7月24日(木) 10:30〜14:30
講 師:永原味佳 先生
女子栄養大学卒。在学中より料理研究家や空間コーディネーターの先生のアシスタントで現場経験を重ね、卒業後は外食やメーカーの開発や雑誌・本のフードコーディネート等、食に関する仕事に広く携わる。身体を壊した事により正食と出会い、その後は子ども食育教室やメーカーコンサルタント・食開発に関わる仕事をしている。
得意分野は、豆腐関連料理・パン・製菓・韓国料理・イタリアンなど。調理師、国際薬膳調理師。
受講料:4,500円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
終了しました

「うちのお寺の精進料理」

 6月に、精進料理教室を開催します。担当講師は、広島県尾道市でネットワーク教室を主宰する藤原祐子さんです。
 婚家が 「北之坊」 というお寺だったことから、マクロビオティックを知る前に精進料理と出会った藤原さん。マクロビオティックと精進料理、双方の良いところを料理に活かしている藤原さんに、実際にお寺でふるまっている精進料理を伝授していただきます。精進料理のルールの解説と併せて、さらに理解を深めていきましょう。
・新ごぼうの混ぜご飯 ・梅風味のおすまし
・精進炊き合わせと手作りひりょうず
・干し大根の和え物 ・二色のごま豆腐
日 時:6月16日(月) 10:30〜13:30
講 師:藤原祐子 先生
関西で生まれ育ち、ご縁があって広島県尾道のお寺へ嫁ぐ。娘の食物アレルギーをきっかけにマクロビオティックに出会い学ぶ。現在、主に自宅の寺をベースにネットワーク教室を開催し、食に向きあう仲間の輪を広げる活動中。
受講料:4,500円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具

終了しました

「自然の恵みたっぷり 薬草・野草料理教室」

 毎回好評の、龍頭佳世先生による薬草・野草料理教室。今回は5月に開催致します。
 今回登場するのは、オオバコ、すべりひゆ、どくだみ、松葉、桑の実など。春の薬草をたっぷり使ってお料理をしていきます。
 「春から初夏へと移り変わる月、5月。自然の恵みである薬草・野草を使って、普段摂取するのが難しいミネラルたっぷりの健康食を一緒に作りましょう! 身体もシャキッと目覚めますよ。
 この野草教室恒例の、“それをしちゃったら台無しよ…”をはじめとした、初夏の野草のウンチクあれこれも、お楽しみに!」
・ 薬草入りちまき寿司  ・ オオバコ団子のお汁  ・ 春菜焼き餃子 どくだみ味噌添え
・ すべりひゆのとろろ  ・ 松葉ゼリー 桑の実添え
日 時:5月22日(木) 10:30〜14:00
講 師:龍頭佳世 先生
徳島県生まれ。認定薬剤師として勤務の傍ら、料理教室や食育セミナー、各種勉強会を企画・開催し多彩に幅広く活動中。メディカルアロマを取り入れたライフスタイルを提案実践している。ケアマネージャー。衛生検査技師。正食クッキングスクール 徳島教室 主宰。
受講料:4,600円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具

終了しました
玄米麹の味噌作り教室

 毎年恒例の味噌教室、今年は3月に開催致します。担当講師は、昨年も味噌作りを指導された今村圭子先生です。

 日本ならではの気候湿度が育む、身体を優しく労わってくれる味噌。その作り方は、コツを覚えればとても簡単です。
 味噌の名前は、 「未醤(みしょう)」 (「醤(ひしお)」 になっていないもの)が語源だと言われています。固形でも液体でもないペーストの状態だからこそ、大豆の煮豆や豆乳・豆腐だけ、醤油だけでは補えない栄養素を含み、身体を整える役割を果たしているのが、日本の伝統調味料であり、発酵食品でもある味噌なのです。
 健康的な食生活の第一歩として、手作りで安心安全の 「手前味噌」 をぜひ、ご家庭に取り入れましょう !


日 時:2014年3月24日(月) 13:30〜16:00
講 師:今村圭子先生
奈良市生まれ。1990年マクロビオティックと出会い、1991年奈良朝日カルチャーで岡田昭子校長より正食を学ぶ。 1992年より正食協会主催の健康学園スタッフとして参加。正食クッキングスクール大阪本校に通いながら、1994年関西系料理学校のフードインストラクターコースを卒業。同年より正食クッキングスクールの講師として活動を始める。以来、レギュラーコース初級〜上級、また公開料理教室やスペシャルコースなどのクラスを担当し、活動中。
受講料:4,500円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
・玄米味噌仕込み(1kg程度お持ち帰りいただけます)
去年の教室で仕込んだ味噌の味見(予定)




※終了しました
ほっこりおいしいバレンタインスイーツ

 毎年恒例の、バレンタインスイーツ教室。今回の講師は、去年のバレンタインスイーツでも好評だった、廣田直樹さんです。
 前回はガトーショコラ、スコーンにチャレンジしていただきましたが、今回は「ナッツたっぷりチョコパウンドケーキ」。焼きあがったケーキはひとりにつき1本、お持ち帰りいただけます。
 真心のこもった、こころとからだにやさしい手作りスイーツは、きっと大切な人の癒しになるはず。もちろん、日頃頑張っている自分へのご褒美にもぴったりです。
 季節のドリンクを添えて、焼きたての温かいパウンドケーキを頬張ると、思わず笑みがこぼれる…そんな至福のひとときを一緒に楽しみませんか?
 もちろん今年もスイーツ男子のご参加、お待ちしております!
日 時:2014年2月6日(木) 10:30〜14:00
講 師:廣田直樹先生
大阪府生まれ。百貨店勤務を経てケーキ屋を経営。アレルギーの方も食べてもらえるケーキを模索中マクロビオティックに出会い自ら体調管理も兼ねて即実践、その後自由が丘のマクロビスイーツ専門店「グレイスフルスイーツ」で修行。帰阪後はムスビガーデン店長を務めながら、「食」で和んでもらえる生活を提案すべく修行と実践の日々。
受講料:4,000円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
・ナッツたっぷりチョコパウンドケーキ
※おひとり1皿のほかに、1本お持ち帰りいただけます
・季節のホットドリンク




※終了しました
ツキを呼ぶ運気アップ重ね煮

 2013年4月に開催して好評だった、重ね煮研究家戸練ミナさんの「重ね煮教室」を、2014年1月におこないます。
 扱いが分からずに敬遠されている冬野菜を、だいこん、れんこん、にんじん、なんきん(かぼちゃ)は『ん=運』がついて“運気アップする野菜ですよ”って表現したら、みんなが目を向ける。“運が上がるんだったら蓮根食べようかな”という若い方は多いです。
 蓮根、大根、人参、南瓜の根菜類を4種類も入れた時に、調和して、ひとつでは出せない味をみんなで協力して出してくるわけですから、なんともいえない味わい深いものになります。おいしくて楽しい重ね煮を一緒に楽しみましょう!」
日 時:2014年1月9日(木) 10:30〜14:00
講 師:戸練ミナ(重ね煮料理研究家)
奈良県出身。子供の頃から、とにかく食べることが大好き。割烹、フランス料理店、自然食レストラン、パリでのパティシエ修業、カフェ、病院の食養科と様々な場面で「食」にたずさわる体験を通して、「野菜ってスゴイ!!」「重ね煮ってすごい!!」を実感。2007年より“パティスキュイジーヌ慶奈”を立ち上げ、神戸・東京を中心に各地で「野菜をおいしく食べてHappyになる」輪を広げようと活動中。
受講料:5,000円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
「蓮根、大根、人参、かぼちゃの重ね煮」
とアレンジメニュー4品
・寒天寄せ ・春巻き
・パワーアップごま和え ・そば粉のスープ





※受付終了
正食おせち料理教室 基本のおせち
日本の伝統のご馳走、おせち料理。今年は正食で作ってみませんか?
おせち料理初挑戦の方、一から学びたい方などにお勧めです。


 雑煮・黒豆・たたきごぼうなどおせち料理の定番が学べます。出汁のとり方、野菜の切り方から仕上げまでを、じっくりと岡田校長先生に教えていただきます。 おせち料理初挑戦の方、一から学びたい方などにお勧めです。
日 時:2013年12月12日(木) 10:30〜15:00
講 師:岡田昭子(正食クッキングスクール校長)
昭和19年福井県生まれ。マクロビオティックを世界に広めた桜沢如一師の薫陶を受け正食料理の指導に当たった小川みち、岡田楚代、山口久子、小川法慶の諸氏に師事し、以後40年に渡り大阪の正食協会本校を拠点として全国各地で正食料理の指導に当たっている。
受講料:8,000円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
黒豆・田作り・たたきごぼう
祝雑煮・祝煮〆・鮭の南蛮漬け
ゆず釜紅白なます・りんごのきんとん茶巾 ほか






※受付終了
「正食おせち料理教室 バラエティおせち」
伝統のおせち料理。今年は正食で作ってみませんか?
基本のおせち料理の周辺を飾るメニューの数々を教えていただきます。


基本のおせち料理の周辺を飾るメニューの数々を教えていただきます。また、盛りつけのテクニックなどもアドバイスいただけます。
おせち料理のバリエーションを増やしたい方、おもてなしを学びたい方などにお勧めです。

日 時:2013年12月18日(水) 10:30〜15:00
講 師:島田弘子(正食クッキングスクール講師)
辻調理師学校卒業。土井勝料理学校に就職し料理を教える。その後OLになり、不規則な生活が続き体調を崩す。食の大切さに気づき、西式の甲田療法を経て、マクロビオティックの世界に出会うことになる。現在、正食クッキングスクール講師。
受講料:8,000円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
昆布巻き・五色なます ・市松煮・蓮根松風焼き
擬製豆腐錦焼き ・長寿黒豆・蓮根宝蒸し
ゆりねまんじゅう ほか






※受付終了

つるちゃん先生の雑穀料理教室

 愛媛県松山市・東温市でネットワーク教室を主催する“つるちゃん先生”こと、鶴見恵子先生の雑穀料理教室をおこないます。

 つるちゃん先生からのメッセージです。
 「こんにちは。愛媛の森と棚田に住んでいる、つるちゃんです。みなさんは、もちきびや、もち麦、ひえ、あわ、キヌア、黒米などをそのまま味わったことはありますか? “雑穀”には、ひとつひとつ、違った味わいがあります。
今回は、それを味わい、雑穀の持つパワーに迫ってみたいと思います! 湧水で自然いっぱいに育った新米と、雑穀、季節の野菜をたっぷり使って、ご飯のお鍋を作りましょう。お楽しみの副菜にはそば米を使い、サラダは“スーパー穀物”キヌアと、きのこ入りです。そしてスイーツは、黒米がアクセントのマフィンです。
 ご一緒に学べることを楽しみにしています」

 実習の後は、雑穀についての講義のほか、つるちゃん先生が取り組む棚田のお話や、「千年の森」づくりのお話も。身体を温める雑穀料理を楽しみながら、農や森について、学んでみましょう !


日 時:11月2日(土) 10:30〜14:30
講 師:鶴見恵子
   (正食クッキングスクール指導員)
千葉県の知的障害特別支援学校に26年勤務したのち、愛媛県に転居。棚田で自然栽培の米や野菜をつくり、「えひめ千年の森をつくる会」の事務局を担当。未来循環型自給をめざした生活の提案をしている。2011年より愛媛でネットワーク教室を開催。
受講料:4,000円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具

・雑穀試食(もちきび、ひえ、あわほか)
・きび、もち麦入りほっこり三色だんご鍋
・厚揚げと蓮根の味噌煮・そば米のっけ
・キヌアとひじきとえのきの梅味サラダ
・黒米マフィン

※終了しました  

天然酵母で作ろう! アメリカンベーグル

 昨年のスペシャルコース「天然酵母パン」が好評を博した永原味佳先生による、アメリカンベーグルの教室を開催します。
 「パン作り初心者の方でも、一番おうちで作りやすいのがベーグル生地だと思います!」という永原先生。酵母の起こし方からパン生地のこね方、成形のポイントなど、1から10まで丁寧にデモンストレーションして、パン作りのコツをお伝えします。
 実習では、生地の成形・茹で・焼成をメインに、付け合わせのマリネやディップも手作りしていきます。マリネは秋に食べたいきのこの一品。ディップは豆腐でくりーむチーズ風に。オレンジピールがアクセントです。手軽なおやつに嬉しい、先生お手製のベーグルラスクの試食もあります。
 商品開発経験者の永原先生による、パンや小麦粉についての現場のお話しも聞き逃せません。
日 時:10月3日(木) 10:30〜14:00
講 師:永原味佳
   (正食クッキングスクール講師)
女子栄養大学卒。在学中より料理研究家や空間コーディネーターの先生のアシスタントで現場経験を重ね、卒業後は外食やメーカーの開発や雑誌・本のフードコーディネート等、食に関する仕事に広く携わる。身体を壊した事により正食と出会い、その後は子供食育教室やメーカーコンサルタント・食開発に関わる仕事をしている。
得意分野は、豆腐関連料理・パン・製菓・韓国料理・イタリアンなど。調理師、国際薬膳調理師。
受講料:3,800円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具

・ベーグル2種(プレーン・ごま)
・きのことナッツのマリネ
・オレンジピールの豆腐クリームチーズ風
・ベーグルラスク(試食)
・ドリンク付き

※終了しました  
「食養料理を使ったアレンジレシピ」

 正食を学び始めてお子さんの体調が改善、自分自身も心身ともに元気になり、心も身体も喜ぶ料理にハマってクッキングスクールに通い続け、現在指導員として活躍する世古口麻紀さん 。
 一番元気の素となった食養料理をくり返し作るうちに、その料理を無駄なくおいしく食べきれるアレンジレシピも、たくさん生み出しました。
 今回は、頭痛、発熱のときにつくる「椎茸スープ」をひと工夫してパスタソースに、婦人科系にも優しい「黒豆昆布」 は濃厚ポタージュに。 手作り 「梅醤」 はトマトソースの隠し味、 「玄米クリーム」 はドレッシングにアレンジします。 デザートは、 お腹の不調に嬉しい 「りんごの葛練り」 をパイにアレンジ !
 毎日のお料理のアレンジ力がアップすること間違いなし! 料理がより一層楽しくなりますよ。
日 時:9月5日(木) 10:30〜13:30
講 師:世古口麻紀
   (正食クッキングスクール講師)
三重県伊勢市出身、現在奈良県在住。子どもが小さい頃よく風邪や中耳炎になり、そのたびに病院で薬をもらって治すことに疑問を感じる。東洋医学の治療院を訪れたときに「むすび」誌と出会い、正食協会の料理教室を知り受講。研修科を経て指導員資格を取得、現在に至る。マクロビオティックの普及・伝達に貢献したいと、自己研鑽を積む毎日を送っている。
受講料:3,500円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
・「椎茸スープ」でアマランサスのたらこ風パスタ 
・「黒豆昆布」のポタージュスープ
・里芋と玄米ご飯のハッシュドポテト風「梅醤」入りトマトソース添え
・アスパラと人参の海苔巻きサラダ「玄米クリーム」ドレッシング
・「りんごの葛練り」パイ
 

※終了しました。

「夏真っ盛り !  麦と夏の彩り野菜を楽しむ和風ランチ」

 「全国健康むら21ネット」の世話人でもある安富先生。かつては、“自然と生命を大切にする”愛媛ゆうき生協の専務理事として、毎週生産者から届く有機野菜の「旬の野菜セット」を、仲間たちとアイディアを出し合って料理してきました。そういった中から生まれたレパートリーのうち、先生が大好きな麦と、抗酸化力・栄養豊富な夏野菜たちをメインにしたレシピを、スピーディーに楽しく料理していきます。
 夏野菜をふんだんに使った和風マーボー丼や、揚げ麦と夏野菜と麦とろの和サラダ。ナスの田楽に、ししとうの変わり煮びたし。デザートは、涼しく仕上げた水菓子・フルーツ葛まんじゅう。そしてオリジナルの本格派からし漬け。安富先生お勧めの夏の一品一品です。夏野菜の育ち方や、ナスのおいしい下ごしらえの方法も教えていただきます。
日 時:8月8日(木) 10:30〜13:30
講 師:安富民子
   (正食クッキングスクール講師)
香川県高松市在住、元保育士。全国健康むら21ネット世話人。園児のおむつかぶれが合成洗剤から粉石けんに変えたことで治り環境問題に関心を持つ。廃油から粉石けんを作り広める活動、安全な食生活づくりを通して生産者から有機農業の素晴らしさと生き方を学ぶ中で正食誌に出会い、感銘を受け正食クッキングスクールで学ぶ。2001年マクロビオティック(現在・正食)クッキング香川教室をスタート。夏季学童保育の料理教室や各活動を通して地域に食の大切さを発信中。
受講料:3,800円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
・麦ご飯と夏野菜の和風マーボー丼 ・揚げ麦を使った夏野菜と麦とろの和サラダ
・ヘルシーなナス田楽 ・ししとうの煮びたしボート
・フルーツ葛まんじゅう ・本格派、オリジナルからし漬け
 
※終了しました

「夏のエネルギーをいただく!  薬草・野草の会」

 去年4月と11月に開講して好評だった薬草・野草料理教室を、今回は7月に開講します。まだまだいっぱいある野草の魅力を、現役薬剤師の龍頭佳世先生からご紹介していただきます。
 今回は夏ならではの食材として、蓮根の花や生のハスの実、野アザミの花、葛の花が登場。ハスの実の緑と野アザミの赤い花を活かして、彩りよいサラダ寿司にしていきます。蓮根の花はおひたしに、また、アマドコロは汁物、葛の花と葉は揚げ物に。
 もちろん、龍頭先生による薬草解説もあります。
 大自然の恵みをいただき、薬草・野草パワーで今年の夏を乗り越えましょう。
日 時:7月15日(月・祝) 10:30〜14:00
講 師:龍頭佳世
   (正食クッキングスクール講師)
徳島県生まれ。認定薬剤師として勤務の傍ら、料理教室や食育セミナー、各種勉強会を企画・開催し多彩に幅広く活動中。メディカルアロマを取り入れたライフスタイルを提案実践している。ケアマネージャー。衛生検査技師。正食クッキングスクール 徳島教室 主宰。
受講料:4,000円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
・生ハスの実と野アザミの彩りサラダ寿司 ・蓮根の花のおひたし 
・葛の花と葉の衣揚げ・アマドコロのお汁 ・野草の翡翠チーズケーキ風
※夏のグリーンサイダー試飲のお楽しみもあります。
※終了しました  
「ささっと作れる! 時短レシピ教室」

 最近、毎日が忙しい方が増えています。でも、どんなに忙しくても、手作りのご飯が一番、心も体もほっとしますよね。
 今回、そんな皆さんの心の声にお応えすべく、「時短レシピ」の教室を開催いたします。
“時短”のポイントとなる、お料理を作る際の段取りや、メニューの組み立ても、今回実習するメニューを例にアドバイスしていただきます。
 外食やコンビニ弁当の毎日から脱出したい方、忙しくても家族にバランスよく食べさせたいと思っている方、ぜひお越しください。体を整えるには、毎日のご飯から。夏バテ対策も兼ねて、「自炊力アップ」を目指しましょう!
日 時:6月1日(土)10:30〜13:30
講 師:今村圭子先生
   (正食クッキングスクール講師)
奈良市生まれ。1990年マクロビオティックと出会い、1991年奈良朝日カルチャーで岡田昭子校長より正食を学ぶ。 1992年より正食協会主催の健康学園スタッフとして参加。 1994年関西系料理学校フードインストラクターコース卒業。同年より正食クッキングスクールの講師として活動を始める。以来、レギュラーコース初級〜上級、また公開料理教室やスペシャルコースなどのクラスを担当し、活動中。
受講料:3,500円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
・海苔のすまし汁 ・分搗き米ご飯 ・豆腐とトマトの重ね焼き 
・旬の野菜の梅酢サラダ

※都合により
中止となりました
 
蓮田先生の気楽なマクロ中華料理教室

 去年10月に開催し好評を博した、蓮田先生の中華料理教室を今年も開催します!
 今回も、シンプルな食材で本格中華を気楽に作ってしまおう、というクラス。調味料も、ほとんど台所にあるもので済んでしまいます。日頃のご飯のラインナップにももちろん、人数が集まるおもてなしまで使い勝手のあるメニューは重宝すること間違いなし。
 気さくな人柄の蓮田先生が、各テーブルを回って材料の切り方や炒め物のコツなども、しっかり教えてくださいます。
 マクロのメニューにバリエーションを持たせて、毎日の食卓を楽しみましょう!
日 時:5月22日(水)10:30〜13:30
講 師:蓮田マチ子先生(中国料理 創華飯店店主)
調理学校で中華料理を学んだ後、何店舗かでの中華修行を経て創華飯店を開店。その傍らマクロビオティックと出会い、正食クッキングスクールに入学。正食料理を学び、その内容を自らの店で実践し続けている。
現在、特別講師として正食協会で指導をおこなう。
受講料:4,000円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
玄米炒飯(玄米チャーハン)・豆鼓洋葱(新玉ねぎ・ブラックビーンズ炒め)
腰果鶏丁(カシューナッツと鶏肉の炒め風)・芹菜粉絲(春雨・セロリ風味)
脆素鰻魚(鰻もどき・甘酢)

※キャンセル待ち
 

戸練ミナのとびきりおいしい重ね煮教室

 野菜がとびきりおいしくなる重ね煮の調理法を、人々に伝えるために全国行脚する戸練ミナさんの「重ね煮教室」を開催します。
 「人はおいしければ興味を持つし、やりたくなる。逆においしくなければ興味を持たない、というシンプルなことだと思います。とにかくやってみませんか?」
 そう話される戸練さん。見て、香って、体感しながら重ね煮を楽しんでいただきたい、とのこと。
 まずは椎茸、玉ねぎ、人参の基本の重ね煮を戸練さんがデモンストレーションし、火加減、香りの立ち上がり、塩のことなど、重ね煮をしっかり観察。そして、「筍とセロリの重ね煮」を実習、香りから野菜を楽しみます。「この組み合わせは筍とセロリの調和が楽しく、仕上がるまでの香り変化にトキメキます! セロリのような個性的な野菜も、重ねて調和すると、とってもまろやかになります」
 野菜たっぷり、アレンジ簡単な重ね煮を、この機会にぜひ習得しましょう。
日 時:4月6日(土)10:30〜14:00過ぎ
講 師:戸練ミナ先生(重ね煮研究家)
奈良県出身。子供の頃から、とにかく食べることが大好き。割烹、フランス料理店、自然食レストラン、パリでのパティシエ修行、カフェ、病院の食養科と様々な場面で「食」にたずさわる体験を通して、「野菜ってスゴイ!!」「重ね煮ってすごい!!」を実感。2007年より“パティスキュイジーヌ慶奈”を立ち上げ、神戸・東京を中心に各地で「野菜をおいしく食べてHappyになる」輪を広げようと活動中。
受講料:5,000円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
「筍とセロリの重ね煮」とアレンジメニュー4品
・押し麦の塩スープ・キャベツの春色サラダ・筍ナゲット・筍デザート

※終了しました
 

プロが教える 琉球マクロビオティック会席

 ザ・リッツ・カールトン沖縄で腕をふるう和食のプロ、三ツ井裕一さんに沖縄の食材を使った、本格マクロビオティック会席を教えていただく教室を開催します!
 三ツ井さんは料理人として活躍中の2004年、夏期集中料理教室で初級コースから上級コースまで受講されました。「“素材を生かす”とはこういうことだ。それは今でも、ぼくの料理に生きています。いい勉強をさせていただきました。プロの調理人としてある程度料理を知っていたからこそ、逆にそのすごさが体感できたと思います」。
 ホテルのオープン準備に合わせて東京から沖縄に移り住み、新天地の生活を、地の食材、土地ならではの食べ物や食べ方など、身土不二が身近に感じられ、とても面白いとおっしゃいます。
 身土不二を活かした沖縄流の会席をテーマに、プロの料理人が仕事として常に考えている素材、組みあわせ、盛り付け、味はどんな世界なのでしょう。是非、ご体験ください。
日 時:3月24日(日)10:30〜15:00過ぎ
講 師:三ツ井裕一先生(ザ・リッツ・カールトン沖縄和食料理長)
長野県出身。大阪のホテルプラザなどで15年余り修行の後、地元長野の蓼科東急リゾートホテルにて和食料理長を務める。2004年、正食クッキングスクール夏期集中コース(初級〜上級)を受講。その後、ザ・リッツ・カールトン東京の「ひのきざか」キッチン副料理長を経て、2012年ザ・リッツ・カールトン沖縄の和食料理長に就任。現在に至る。
受講料:10,000円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
沖縄の素材を使って三品
(海ぶどう五色なます・ハンダマのお浸し・ゴーヤ時雨みそ炒め)
胡麻豆腐玉蒸し・京生麩沢煮椀・玄米野菜寿司



※終了しました
 
おうちでお手軽バレンタインスイーツ

 毎年恒例になりつつある、バレンタインのスイーツ教室。今回の講師は、正食クッキングスクール1階の「ムスビガーデン」で働きながら、クッキングスクールにも通っていた廣田直樹さん。元々ケーキ屋を経営していた廣田さんが、東京自由が丘のマクロビオティックスイーツ店「グレイスフルスイーツ」で腕を磨き、このたび公開料理教室にご登場いただくことになりました!
 今回つくるのは、ガトーショコラとスコーン、そしてチョコドリンクのショコラショー、スコーンには、豆乳ベースのクロテッドクリームを添えていただきます。どれも「グレイスフルスイーツ」直伝のレシピです。
 スイーツのクラスとなると受講者はほぼ女性ばかりになってしまっていますが、スイーツ好き、そして大切な人に美味しいものを贈りたい気持ちに男女は関係ありません!女性も、男性も、ちょっと贅沢気分でお手軽なスイーツを一緒につくりましょう!
日 時:2月8日(木)10:30〜14:00
講 師:廣田直樹先生
大阪府生まれ。百貨店勤務を経てケーキ屋を経営。アレルギーの方も食べてもらえるケーキを模索中マクロビオティックに出会い自ら体調管理も兼ねて即実践。勉強のためケーキ屋を閉めムスビガーデンで勤務、その後自由が丘のマクロビスイーツ専門店「グレイスフルスイーツ」で修行。帰阪後は食で和んでもらえる生活を提案すべく修行と実践の日々。
受講料:4,000円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
ガトーショコラ 
スコーン3種(プレーン・全粒粉・チョコ) 
ショコラショー(ドリンク)

※終了しました
 
丸麦麹の味噌作り教室

 毎年恒例の味噌教室。今回も新年1月に開催いたします。担当講師は今村圭子先生。スペシャルコースでも、簡単味噌づくりを授業に取り上げていただいています。こちらでは本格味噌…とはいえ、途中で投げ出したくなるほど難しいものでは全然ありません! そもそもお味噌は「手前味噌」と言うくらいに、自分たちの手で作れる発酵食品です。
 味噌は寒仕込みが一番。さすがに何代も続く味噌屋さんの味噌蔵についている麹菌には叶わないかもしれませんが、家族への想いが込められた味は、何物にもかないません。
 ぜひ、おうちで味噌作りにチャレンジしませんか?
 実習の合間に、11月号の「滋味SUN菜」に登場した「のり飛脚」(即席味噌汁)も味見していただけますよ!
日 時:1月24日(木)13:30〜16:30
講 師:今村圭子先生(正食クッキングスクール講師)
奈良市生まれ。1990年マクロビオティックと出会い、1991年奈良朝日カルチャーで岡田昭子校長より正食を学ぶ。 1992年より正食協会主催の健康学園スタッフとして参加。 1994年関西系料理学校フードインストラクターコース卒業。同年より正食クッキングスクールの講師として活動を始める。
受講料:4,500円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
麦味噌仕込み(1kg強程度お持ち帰りいただけます)






※終了しました

 

公開おせち料理 基本のおせち
伝統のおせち料理。今年は正食で作ってみませんか?
おせち料理初挑戦の方、一から学びたい方などにお勧めです。

 雑煮・黒豆・たたきごぼうなどおせち料理の定番が学べます。だしを取ることから始め、野菜の切り方から仕上げまでをじっくりと丁寧に教えていただけます。
おせち料理初挑戦の方、一から学びたい方などにお勧めです。
日 時:2012年12月13日(木) 10:30〜15:00
講 師:岡田昭子(正食クッキングスクール校長)
昭和19年福井県生まれ。マクロビオティックを世界に広めた桜沢如一師の薫陶を受け正食料理の指導に当たった小川みち、岡田楚代、山口久子、小川法慶の諸氏に師事し、以後40年に渡り大阪の正食協会本校を拠点として全国各地で正食料理の指導に当たっている。
受講料:8,000円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
黒豆・たたきごぼう・田作り・煮しめ
雑煮・ゆず釜なます・りんごきんとん ほか





※終了しました
 
「秋の実りで心と体を養う 薬草・野草の会」
伝統のおせち料理。今年は正食で作ってみませんか?
お酒の肴にもなるような一品をたくさん紹介していただきます。

 お酒の肴にもなるような一品をたくさん紹介していただきます。また、盛り付けのテクニックなども教えていただけますよ。
おせち料理のバリエーションを増やしたい方、おもてなしを学びたい方などにお勧めです。

日 時:2012年12月5日(水) 10:30〜15:00
講 師:島田弘子(正食クッキングスクール講師)
辻調理師学校卒業。土井勝料理学校に就職し料理を教える。その後OLになり、不規則な生活が続き体調を崩す。食の大切さに気づき、西式の甲田療法を経て、マクロビオティックの世界に出会うことになる。現在、正食クッキングスクール講師。
受講料:8,000円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
豆腐の松風焼き・れんこん卯の花詰め・ふくさ包み
ごぼう照煮団子・菊花かぶら・五色なます・昆布巻き ほか





※終了しました
 
夏野菜と豆のカレー教室
たくさんの夏野菜と豆を使ったカレー
小松英子
 暑いインドの風土で育まれてきたスパイス料理は、夏の体調を整える知恵がたくさん詰まっています。その日の体調や、気候、食材に合わせて使うスパイスの種類や分量を決めるインドの食文化は、夏を過ごす日本人の食生活にも大きなヒントを与えてくれます。
 今回はアジア各地で滞在経験も豊富な小松英子先生から、9種の素材を使った夏野菜たっぷりのカレー、豆カレー、きゅうりのヨーグルト風サラダ、揚げパン、ナッツのソイミルクを学びます。
 マクロビオティックの視点から見たインドでの生活のお話と料理を通して、気候と体の調和のヒントを学びましょう。

日 時:2012年8月3日(金) 10:30〜14:00
講 師:小松英子(正食クッキングスクール指導員)
24歳の時インドの亜種ラム(精神道場) を訪ねて滞在。帰国後しばらくしてから田舎暮らしを体験、この時大自然から身土不二・一物全体を学ぶ。仕事を兼ねてルーツ探しにアジア8カ国へ。結婚・インドでの出産を機に日本定住を決心し、田舎暮らしで体験したことを一から勉強するため正食協会に通い始め、今に至る。
受講料:3,800円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
  • ナブラタンカレー(9種の素材を使ったカレー)
  • ダルカレー(豆カレー)
  • きゅうりのライタ(インドのサラダ)
  • ナッツソイミルク
  • プリ(揚げパン)
  • 玄米ごはん


※受付終了

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手作り豆腐教室
誰でも簡単に豆腐作りにチャレンジ!

 7月に手作り豆腐の公開料理教室を開講します! 教えてくださるのは豆腐職人!?でもいらっしゃる鹿島三嘉先生。基本の豆腐から様々な味付けの豆腐、余った汁を使ったスープ、ゆば作りと残りの豆乳をアレンジしたカルボナーラと、まるごと大豆の栄養をいただける教室です。産地による味の違いや凝固の話、中国や韓国のお話も聞けるそうですよ。
 そのほか鹿島先生とっておき、超簡単な豆腐の作り方もご紹介。涼しくさっぱりと、体の中から夏を心地よく過ごしましょう。
日 時:2012年7月25日(水) 10:30〜14:30
講 師:鹿島三嘉(正食クッキングスクール指導員)
女子栄養大学卒。在学中より料理研究家や空間コーディネーターの先生のアシスタントで現場経験を重ね、卒業後は外食のコーディネートやフードコーディネート等、食に関する仕事に広く携わる。身体を壊した事により正食と出会い、その後は子供食育教室やコンサルタント・食開発に関わる仕事をしている。
受講料:3,800円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
基本の豆腐・いろいろ味付け豆腐呉汁を使用したスープ・ゆば作り・カルボナーラ
〜産地による味の違い、にがりや塩等凝固について、中国や韓国の豆腐村の話など〜


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永井おじさんの天然酵母パン教室
トッピングも楽しい

リクエストにお応えして、永井さんの天然酵母パン教室を5月に再び開講します! きんぴらや小豆あんなどのトッピングを楽しみながら、焼きパン、蒸しパン、菓子・おかずパンを作ります。天然酵母種の作り方も教えていただくので、持ち帰った酵母種でご自宅でもパン作りが楽しめますよ。
日 時:2012年5月21日(月) 10:30〜14:00
講 師:永井 慧(自然食品 しぜんや店主)
正食クッキングスクール師範科卒業。自身の体質改善のためマクロビオティックにたどり着き、自分で安心・安全なパンを作ろうと試行錯誤の末に天然酵母で誰でも失敗なく簡単にできる方法を発見。自宅で行われているマクロビオティック料理教室・天然酵母パン教室・天然にがり豆腐教室・マクロビオティックを楽しむ会も人気。
受講料:3,300円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
・天然酵母で作る焼きパン・蒸しパン
 色々なトッピング(きんぴら・小豆あん・りんご・くるみなど)で菓子パンやおかずパンにアレンジします!
・天然酵母種の作り方(ぶどう種を予定)
 作った酵母はお持ち帰りいただけます






※受付終了

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心も体も軽くなる! 野草づくしの会
野草を楽しく分かりやすく

野草って興味があるけど、なにがどういいのかな? どうやって食べればいいのかな? 分からない部分も多いですよね。そこで今回、認定薬剤師でもある龍頭佳世先生を講師にお迎えし、野草の効果的な食べ方や調理方法を学びます。また、お食事をいただきながら野草の薬効成分についても、楽しく分かりやすくお話ししていただきます。
春の苦味と酸味でデトックス! 野草で心も体も軽くして、春をスタートしましょう。

日 時:2012年4月21日(土) 10:30〜14:00
講 師:龍頭佳世(正食クッキングスクール講師)
徳島県生まれ。認定薬剤師として勤務の傍ら、料理教室や食育セミナー、各種勉強会を企画・開催し多彩に幅広く活動中。メディカルアロマを取り入れたライフスタイルを提案実践している。ケアマネージャー。衛生検査技師。正食 徳島教室 主宰。
受講料:3,800円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
・ 野草ふりかけ
・ 朴葉の味噌焼き
・ オオバコのマリモ揚げ
・ イタドリのジュース
・ タンポポコーヒー
・ 野いちごスクエアケーキ など
*その時期に採れたものを使用するのでメニューが若干変更する場合もございます






※受付終了
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そば打ち教室

手打ちそばを出雲そばの店主に学びましょう


そばの実を殻ごと石臼で三度挽きした自家製粉でそば打ちの実習をします。
色濃く太く香りが高いそばと濃いめのつゆが特徴。4分ほどゆでるしっかりとしたそばは、実習で打ったそばをご自宅で同じようにゆがけば風味そのまま。とろりとしたそば湯も絶品です。
まずはそのまま一口。続いて塩で。最後はたっぷりの薬味と少しのつゆをからめて椀でいただきます。十割と二八のそばの食べ比べもしていただけますよ。食後はそば団子でほっと一息。かむほどに香りが深まる手打ちそばを楽しんでみませんか。
「かんで風味を楽しんで」という新田さんに出雲の味を学びましょう。

日 時:2012年3月26日(月)10:30〜14:00
講 師:新田信昭(出雲そば だんだん 店主)
島根県で生まれ育ち、長く旅館や郷土料理居酒屋などで料理人をつとめる。奈良に自家製粉・手打ちそばの店「出雲そば だんだん」を開店。十割、二八の割子そばのほか、天ぷらやかやくご飯、小鉢のついた定食も人気。関西の人になじみやすい味に変えながら、生まれ育った郷土の味を伝えている。公認釣りインストラクター。
受講料:4,500円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具・持ち帰り用の袋

そば打ち実習、十割と二八のそばの食べ比べ
*そば・製粉などの話、食後のあたたかいそば団子も付きます




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大人も嬉しいバレンタインスイーツ
バレンタインスイーツを手づくりで

簡単でちょっぴり大人なバレンタインスイーツを手づくりで♡
酵母で作るチョコタルト風、お米で作るサクサクチョコカスタードシュー、ちょっと大人なりんごとぶどうの葛ドリンク。
おいしい ! と思わずプレゼントしたくなるバレンタインスイーツを、かわいく楽しくがモットーの鹿島先生とマクロで楽しくつくりましょう ! プチラッピング講座もありますよ。ラッピングしたものはおみやげに持ち帰っていただけます。

日 時:2012年2月2日(木)10:30〜14:00※開講!
    2012年2月1日(水)10:30〜14:00※受付終了
講 師:鹿島三嘉(正食クッキングスクール指導員)
女子栄養大学卒。在学中より料理研究家や空間コーディネーターの先生のアシスタントで現場経験を重ね、卒業後は外食のコーディネートやフードコーディネート等、食に関する仕事に広く携わる。
身体を壊した事により正食と出会い、その後は子供食育教室やコンサルタント・食開発に関わる仕事をしている。
受講料:3,500円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具・持ち帰り用の袋
酵母で作るチョコタルト風
お米で作るサクサクチョコカスタードシュー
ちょっと大人なりんごとぶどうの葛ドリンク
☆プチラッピング講座も開催☆




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丸麦麹でつくる味噌教室
味噌をご家庭で作ってみませんか

 恒例の公開味噌教室を新年1月に開催します。担当するのは正食クッキングスクールの小松英子先生。味噌作りといえば、というほどに味噌になじみの深い小松先生は、ご自身の師範科卒業制作発表会でも味噌漬けを発表したそうですよ。公開教室では先生お手製の味噌漬けもいただけます。その作り方はえっ、とびっくりです。ぜひぜひ直接おうかがいしてみてください。
 味噌作りというと大量に作るイメージがありますが、教室では少ない量で作るので場所も取らずに管理も楽です。1年くらい経つとおいしくなるそうですが、この味噌は半年くらいで食べられるそうです。
 最近注目が集まっている味噌ですが、普段から味噌をいただき、気づいたときにさっと作れる味噌のレシピを習得していると、今後の人生の宝物になるかもしれませんね。伝統の日本の知恵をご自宅で代々伝えていきませんか。

日 時:2012年1月23日(月) 13:00〜16:30
講 師:小松英子(正食クッキングスクール指導員)
24歳の時インドのアシュラム(精神道場)を訪ねて滞在。帰国後しばらくしてから田舎暮らしを体験、この時大自然から身土不二・一物全体を学ぶ。仕事を兼ねてルーツ探しにアジア8ヵ国へ。結婚・インドでの出産を機に日本定住を決心し、田舎暮らしで体験したことを一から勉強するため正食協会に通い始め、今に至る。
受講料:4,500円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
麦味噌仕込み
(約1.6kgお持ち帰りいただけます)







※受付終了
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手作りおせちでお正月を楽しみましょう
手作りおせちでお正月を楽しみましょう

  師走になるとおせち料理のチラシがやたらと目につきます。年々その販売量は増え続けているそうです。核家族化が進み家庭で作ることが少なくなり、その家々で受け継がれてきたおせちの味は途絶えてしまったのでしょうか。
  おせち料理全部を作るのは難しくても、一品、二品だけでも心を込めて丁寧に手作りしてみるのはいかがでしょう。きっと、いつもの正月の食卓とは違ったものになることでしょう。特に、蒸し煮料理は正食料理の得意とするところです。正食おせちは海のもの、山のもの、里のものすべての食材を一度に煮しめ、それぞれのやさしい味を楽しみます。
  「是非この一品を作ってみよう」、「この味をあの人にも食べてほしい」となれば、その時からおせちイベントが始まっています。お気に入りの器も用意して、松葉や菊の葉、南天の葉などの演出もいいものです。
 手作りおせちで、来年のお正月を楽しみましょう。
日 時:2011年12月15日(木) 10:00〜15:00
講 師:島田弘子(正食クッキングスクール講師)
辻調理師学校卒業。土井勝料理学校に就職し料理を教える。その後OLになり、不規則な生活が続き体調を崩す。食の大切さに気づき、西式の甲田療法を経て、マクロビオティックの世界に出会うことになる。現在、正食クッキングスクールの講師。再び自分の好きな世界に戻ってきた。
受講料:6,000円(材料費・食事代込)
定 員:30名(先着順)
会 場:正食協会2階 料理教室
持ち物:エプロン・三角巾・布巾2枚・筆記用具
正食煮しめ・たたきごぼう・雑煮
長寿黒豆・田作り・五色なます・昆布巻きほか







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